1、小米过期了是不能继续食用的。小米超过保质期后，会发生霉变，产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是一种致癌物质，会导致身体出现胃癌、肝癌等癌症。
2、小米包装袋上的保质期，虽然是食物的最佳食用期限。但超过保质期后，小米就会开始出现生虫、发霉、营养价值降低以及口感下降的现象。这样的小米在食用后，会营养人的身体健康。另外，如果在保质期限内，小米也出现了发霉或者变质的现象，也说明小米已经不能食用了。
3、过期的小米基本上不会出现变色、产生异味等较为明显的现象。在临近保质期的时候，可以通过观察淘米水的颜色、米胚或者密封保存后的现象进行辨别。
4、将小米浸泡在水中，如果淘米水出现发黑、变绿的现象，则说明小米已经过期，不能继续食用；在观察小米的时候，如果小米的顶端出现发黑的现象，也说明小米已经出现变质现象，不能食用；最后，将小米放在塑料袋棕密封保存5分钟后打开，如果闻到较为明显的霉味，一定不能继续食用。
5、过期变质的小米，如果颜色鲜黄、颗粒完好，无明显霉味的情况下，可以将其磨成粉后，喂给鸡、鸭、鱼、猪等家畜食用。
过期小米可以吃吗
所谓过期是给你一个最后的最佳食用的日期，但也不绝对，这既有检测手段的不同导致的保质期时间的差异，也有你放置环境对小米的影响，另外过期多久，是一周还是一年？关键还看小米本身品质，否则也是浪费粮食。建议还是尽量在最佳时间食用，真过了保质期，也看看能否合理运用过期小米，尽量不糟蹋粮食。小米过期一年了还能吃吗？
不能。
小米过期了最好别吃，过期的小米易产生质变，特别是霉变，霉变会产生一种较黄曲霉毒素，有致癌的风险。小米过期品质安全性上没有保障，食品的口感、营养和风味也会发生变化，为了身体健康，无论是从营养方面，还是食用安全性考虑，都不建议吃过期的小米。
小米的营养价值
小米含有大量淀粉，吃后易让人产生温饱感，促进胰岛素分泌，提高进入脑内的色氨酸数量，是不可多得的助眠食物。
小米富含维生素B1，营养价值较高。尤其值得一提的是小米还富含色氨酸，通过代谢，能生成抑制中枢神经兴奋度、使人产生困倦感的5-羟色胺。5-羟色胺还可转化生成具有镇静和诱发睡眠作用的褪黑素。
以上内容参考人民网-小米粥怎么煮营养更丰富 煮小米粥的注意事项、-小米
过期的米能吃吗没拆封
不管拆封没有拆封，如果大米过期时间较短，且没有明显的异味、腐烂等变质情况，可以食用，不会对身体产生影响，只是其中的营养成分有所流失，口感上没有新鲜的好。如果大米过期时间较长，且有异味、粘稠感等变质情况，不建议食用，其中可能已经产生细菌，食用后，对人体健康不利，会出现腹痛、腹泻等不适情况。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%~1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%~83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
小米过期一年了还能吃吗
小米过期一年后，不能继续食用。小米的保质期一般为18个月左右，而过期一年后的小米，早已发生变质，虽然肉眼无法察觉，但是小米早已被细菌侵蚀，所以不能继续食用。
小米中碳水化合物含量为72.0%～79.5%，主要成分是淀粉(约为59.4%～70.2%)，其中80%～85%为支链淀粉。小米淀粉中约含2.9%的抗性淀粉。小米中还原糖为1.5%，非淀粉多糖占总碳水化合物的20%～30%。
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