1、有酒精味：榴莲果肉开始变坏会产生酒精味，榴莲腐坏程度较严重时，酒精味会随着加重。
2、果肉腐烂：正常的榴莲肉应该是微有弹性，果肉皮光滑。坏掉的榴莲果肉粘手，难以整块取出，会粘连在外果皮上。
3、味道酸苦：坏的榴莲肉有酸苦味，其中细菌及微生物已开始大量繁衍，不再适合食用。
榴莲的保存方法：
1、直接冷藏。把没吃完的榴莲去掉果壳，然后找干净的包装袋装好，放入冰箱的冷藏室。需要吃的时候直接拿出来就，放一会儿就可以吃了。
2、冷冻，把榴莲去掉多余的果壳，果壳也可以留一些，用保鲜袋或者保鲜盒装好，放入冰箱冷冻室，等想吃的时候拿出来解冻。
3、把榴莲加入一些花生、核桃、大枣、桂圆肉一起煲汤，加入一些食盐调味即可。
榴莲是一种高热量水果，可以迅速提供能量。榴莲还是一种热性水果，对于散寒，治疗痛经有一定帮助。
如何鉴别榴莲果肉好坏
鉴别榴莲果肉好坏的方法如下：1、通过榴莲的气味判断，若气味刺鼻且有酒精味道，则榴莲已变质。
2、观察果肉颜色，若颜色不是嫩黄色，失去光泽且发黑变软则榴莲已变质。
3、观察榴莲的质地，若质地较硬，则榴莲已变质。
榴莲怎么看坏没坏
判断榴莲坏没坏可以通过质地判断、气味判断、果色判断。
1、质地判断
榴莲的好坏可以通过质地判断，成熟的榴莲质地偏软，用手按压后会出现凹陷，一段时间后能恢复原状，而变质的榴莲用手指按压，会出现凹陷且不会复原。
2、气味判断
通过气味能判断榴莲的好坏，一般变质的榴莲会在微生物的作用下进入发酵阶段，散发出酒精的味道，而完全成熟的榴莲则会散发出浓郁的青草香，未成熟的榴莲香味较淡，要凑近果壳才能闻到。
3、果色判断
榴莲的好坏可以看果色判断，新鲜且成熟的榴莲打开后，果肉为嫩黄色，而变质的榴莲打开后，果肉会变为暗黄色或黑色，带有臭味。
榴莲催熟的方法
1、熟果催熟
榴莲催熟最简单的方法就是熟果催熟法。将没有成熟的榴莲和一些成熟了的水果放置在一起，比如苹果或是已经变为黄色的香蕉等，放在纸箱之类稍微闭塞的环境中，熟果所散发出的乙烯能够很快的催熟未成熟的榴莲。
2、包裹催熟
榴莲对所处的环境的温度要求比较高，可以用报纸或是厚毛巾、保鲜膜之类的东西将榴莲完全包裹起来，然后放置在室内温度稍微低一些的音量角落处，保证通风，几天之后就能发现榴莲外皮开裂，此时榴莲成熟。
3、果肉冷藏
果肉冷藏法适用于已经打开但果肉没有熟透的榴莲。将果肉从榴莲壳中剥出来，然后把剥好的果肉用保鲜膜严密封紧裹住，放在冰箱里进行冷藏，一段时间之后果肉就可以食用了。
怎样判断榴莲肉坏了
有酒精味：榴莲果肉开始变坏会产生酒精味，榴莲腐坏程度较严重时，酒精味会随着加重。果肉腐烂：正常的榴莲肉应该是微有弹性，果肉皮光滑。坏掉的榴莲果肉粘手，难以整块取出，会粘连在外果皮上。味道酸苦：坏的榴莲肉有酸苦味，其中细菌及微生物已开始大量繁衍，不再适合食用。
1、有酒精味：榴莲果肉开始变坏会产生酒精味，榴莲腐坏程度较严重时，酒精味会随着加重。
2、果肉腐烂：正常的榴莲肉应该是微有弹性，果肉皮光滑。坏掉的榴莲果肉粘手，难以整块取出，会粘连在外果皮上。
3、味道酸苦：坏的榴莲肉有酸苦味，其中细菌及微生物已开始大量繁衍，不再适合食用。
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