陶瓷涂层不粘锅是非常健康的,它是由食品级的涂料加工制作而成的,能很好的耐高温、耐磨,也能抗腐蚀,使用方便,但是缺点也很明显,不粘性效果差,持久性不强,用了一段时间后就会慢慢粘锅。
现在大多数厨房中,用的锅都是不粘锅,不粘锅主要分为三种,一种是使用含氟涂层的,一种是陶瓷涂层的,还有一种是钻石渗透层的,其中陶瓷涂层是最具有健康性的。
它主要是由食品级的涂料加工制作而成,健康性自然不用怀疑,以前市面上流传含氟涂层不粘锅具有致癌物质,而陶瓷涂层不粘锅也是在这个时候出现在人们视野当中的,所以安全性还是很有保证的。
陶瓷不粘锅能很好的耐高温、耐磨且有很好的抗腐蚀性,硬度非常高,使用起来非常方便,受到很多家庭的欢迎,但是也有很明显的缺点,它不粘性的效果并不是非常好,持久性也不强,往往用了一段时间之后就会慢慢变的粘锅了。
不粘锅涂层会危害健康吗?
以往厨师烹调食物,为了避免粘锅现象,会采用热锅热油的方法。直到今天仍然有厨师采用这种方法,但是在家庭中并不适用。不粘锅的问世给大多数家庭带来了便利。但是也带来了疑问:不粘锅上的涂层有害吗?如果掉了,会不会产生毒素?在回答这个问题之前,我们先要知道不粘锅上的涂层是什么。
目前不粘锅的涂层分为两种材料:特氟龙和陶瓷涂层。特氟龙涂层主要是氟聚合物,也是大家所说的“塑料”,最初的成分是聚四氟乙烯,具有“塑料王”的美称,有耐化学腐蚀、耐老化的特点。后来随着对聚四氟乙烯的改良,也开始用于锅具等多种产品上。
陶瓷涂层,主要成分是二氧化硅。二氧化硅属于天然的无机产品,用于锅具内壁,材料的颗粒细软程度可达到纳米级,不会产生有毒物质。
目前对不粘锅争议最多的是,氟聚合物的不粘锅有没有毒?
虽然不锈钢不粘锅、陶瓷不粘锅等,在不断的发展、创新,但是氟聚合物的不粘锅,仍然占市场主导地位。在常常温条件下,不粘锅涂层是不会释放有毒物质。而因为炒菜需要加热,所以加热会不会导致氟聚合物分解便需要关注。
聚四氟乙烯的分解温度为350℃,在260℃时便开始不稳定。所以炒菜时,只要温度在260℃以内是不会释放出有毒物质的。
同时,正常炒菜温度其实也就在200℃以内,即便食用油加热至冒烟了,烟点也在200-250℃之间。所以炒菜时不粘锅涂层是不会释放出有毒物质的,即便是油炸食物。
但是一定要避免的“干烧锅”情况!
如果干烧锅,会导致温度过高涂层分解,此时分解的涂层便会对人体有害。据资料显示,如果吸入不粘锅涂层燃烧的烟雾,可能引起头痛、发热、咳嗽等现象。
涂层掉了,会对人有害吗?
不粘锅涂层虽然耐腐蚀性好,但容易剥落,使用金属球、铁质的勺子、锅铲等,都可能导致涂层脱落。但是由于不粘锅涂层具有极强的稳定性,即便脱落,少量的涂层被吃入肚子中,也并不影响健康,会被完整的排泄。
但是当涂层掉落后,我们不建议再使用这样的锅具。一方面这样的锅具不易清洗,另一方面避免吃入更多的涂层。
陶瓷不粘锅的优点与缺点
1、陶瓷不粘锅优点:具有能耐高温、使用寿命更长、不沾效果更佳的特点。而且陶瓷性能稳定,经过上千年的使用检验,已充分证明其安全性。
通过纳米技术,表面更加紧致无孔隙,达到不粘的效果。与目前的不粘材料相比,陶瓷工艺的产品在不粘性能上与前者相当,材料成本也大抵相当,但是健康程度就高多了,最重要的是它是无涂层的,没有特富龙这些有害的化学材料,不会释放毒素。
2、陶瓷不粘锅缺点:不能制作酸性食物,不耐刮,因为陶瓷本身是比较易碎的,所以磕磕碰碰就很容易有刮痕。
市场上销售的不粘锅锅体主要是3种材质:
铝合金,表面有一层较厚氧化铝;
不锈钢,表面有一层氧化铬,抗腐蚀性较强,腐蚀缓慢;
铁,铁很容易被酸大面积腐蚀,从而把涂层掀起。用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅,不能制作酸性食品。用抗腐蚀性强金属制造的不粘锅,尽量不制作酸性食物。
不粘锅即做饭不会粘锅底的锅,是因为锅底采用了不粘涂层,常见的,不粘性能最好的有特氟龙(特富龙)涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。
德国K&I白色陶瓷涂层的不粘锅对人体有害吗?
有,它是一种复合型材料,别听一些商贩吹嘘的如何的好,多多少少都会对人体产生一些危害,哪怕这些危害就人体自身免疫力可以豁免,但对老人或者小孩呢?他们的免疫力能同一个正常的成年人相比吗?所以为了杜绝这些不确定的因素,建议还是用铁锅吧。虽然不易打理,但铁锅在使用时会有微量的铁元素释放,可以补充人体的铁,对人体也有好处。更多“陶瓷涂层不粘锅健康吗”的相关经验资讯请关注排行榜大全,我们将持续为您更新热门推荐!
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