红豆在我们的日常饮食中十分常见的，许多的菜肴中都常常可以看到红豆的身影，而人们除了会在意红豆的食用方法之外，大多都还很好奇红豆的食用功效和营养价值。那么红豆怎么吃营养高？红豆的营养价值是什么？吃红豆有什么好处？
红豆营养成分
红豆含有较多的皂角甙、膳食纤维、叶酸等成分。
红豆药用功效
（1）红豆中的皂角甙，可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿患者均有益。
（2）红豆含有的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
（3）红豆含有叶酸，产妇、乳母多吃红豆有催乳的功效。
常吃红豆的好处
好处一：养心补血
古代李时珍把红豆称作“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。让你冬天手脚不在寒冷。
好处二：健脾胃
脾胃消化能力相对较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人冬天应加紧进补，做好来年的营养储备，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的健脾胃功效。
好处三：消除水肿
红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用红豆。
好处四：祛湿清热
中医看来，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。而红小豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。
红豆食用禁忌
1.红豆不能够和米一起熬煮，否则很容易导致口腔出现口疮这种毛病。
2.红豆具有一定的药性，进入身体之后具有很好的利尿消肿以及保持促进心脏活性的功效。但是，如果在红豆的烹饪过程中加入食盐，那么不仅不能够提高药效，甚至还会降低药效。
3.红豆具有很好的利尿消肿作用，同时也能够有效的促进肠道蠕动速度加快。小编建议，一些肠胃功能比较弱的患者，日常服用红豆千万不能够贪多。
4.中医方面认为红豆性甘酸，服用之后具有利尿的作用。所以在平时千万不能够多吃，否则容易出现尿多以及体形消瘦的情况。
5.如果你不小心被蛇咬伤了，那么建议在一百天之内最好不要服用红豆，避免身体健康受到影响。
6.红豆也不能够和羊肉、羊肝、羊肚一起服用，否则对身体损害比较大，容易引起中毒的情况。
7.尿多的患者也不建议多服用红豆，否则尿频的情况将更加的严重。
红豆怎么吃最有营养
食材用料红豆一碗相克食物
糖适量相克食物
清水适量
红豆汤的做法
1.红豆淘洗干净浸泡四小时以上。
2.将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量清水
3.电饭锅接通电源，按煮粥键，大约1小时就可以了，如果是高压锅30分钟左右，
4.等电饭锅显示保温、不要急着打开，继续焖二十分钟左右会更好。
5.煮好的红豆汤，加入冰糖即可食用。
家人最爱喝红豆汤，加什么东西，营养好吃又解馋？
家人最爱喝红豆汤，加什么东西，营养好吃又解馋？ 【红豆砂锅芋头汤】 【制做食物】红豆，芋头，老冰糖 【制作步骤】1、下面要教大家的美食是一道尤其营养成分，尤其身心健康的汤菜，红豆砂锅芋头汤，比较简单，喝起来美味可口，营养成分味美。我们先来把做大枣砂锅芋头汤必须使用的原材料所有准备一下，提前准备一小碗大枣，然后再提前准备2~3个略微大一点的芋头，然后提前准备10粒上下的老冰糖。自然如果不太喜欢吃特别甜得话，那么就少提前准备一点老冰糖，相反就多打算一点老冰糖。将做红豆砂锅芋头汤必须使用的三种原材料所有做好准备以后就能够逐渐它烹制了。
2、先将我们准备好的红豆放进一个碗中，随后向碗中加入适量的清水将红豆清理一下，清洗干净了以后再添加未过红豆的清水给它浸泡一下，红豆浸泡的时间段一般在4个小时左右，能够提早一个晚上就浸泡，红豆浸泡时长越久越非常容易煮开。红豆浸泡上以后我们就渐渐地等候它浸泡好。
3、先将我们准备好的芋头放进清水中浸泡一下，然后再将其清洗干净，表层的土壤一定要彻底清理掉。芋头清理完了之后取下先沥一下水份，然后再用刀将其削皮，芋头去完皮以后还可以再清理一遍，然后再将芋头从正中间割开，然后斜刀切割成滚刀块，把切完的黑豆滚刀块放进一个碗中应急。
4、红豆早已浸泡了4个小时了，我们将其捞起来沥干水分放进一个大碗中，随后拿出一口砂锅。向砂锅中添加2/3锅的清水，然后用走红将锅内的烧开，锅内水开以后将红豆所有装进去再次用猛火煮20min，一直煮到红豆所有张口就可以了。
5、20min的时间到了以后我们将芋头所有下下锅中，随后再放上准备好的老冰糖，然后盖上盖子，在盖盖子的情况下要注意一下，为了避免它溢锅必须外露一条缝，然后接着用猛火煮半小时。6、半小时的时间到了以后我们将其搅拌均匀然后就能够出锅了。一道尤其美味可口的红豆砂锅芋头汤就是这样煲好啦。
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