通常我们食用紫薯都是将紫薯蒸熟或者煮熟后再食用的，而有时候我们食用鸡蛋也会如此。那么紫薯和鸡蛋可以一起吃吗？紫薯能和鸡蛋一起吃吗？
可以一起吃
紫薯和鸡蛋是可以一起吃的。这两种食材并没有营养功效相冲突的地方，所以一般人食用是不会对身体造成不利影响的。不过需要注意的是，鸡蛋和紫薯大量食用可能会导致噎到或者消化不良的状况，此大家食用这两种食物时适量为宜。
两者的营养
紫薯含有多种营养成分，其中最引人注意的就是紫薯中丰富的硒元素和花青素了，原因就在于硒元素能预防癌症，花青素可以清除自由基抗衰老。所以食用紫薯不仅能预防癌症还能抗衰老。而鸡蛋自古就被认为是营养价值较高的食物，尤其鸡蛋含有的优质蛋白极易被人体吸收，是非常好的补充蛋白质的食物。
同食注意项
有小伙伴表示，在吃紫薯和鸡蛋时鸡蛋被紫薯染了色，不少人认为是紫薯有问题，不能食用。其实事实并不是这样的，紫薯将鸡蛋染色是很正常的反应，因为紫薯中含有丰富的花青素，而花青素具有可溶性，所以鸡蛋煮熟后蛋清遇上紫薯中的花青素就会变成蓝绿色。而且除了鸡蛋之外，很多食物 遇到紫薯都会产生这种色素反应，不过花青素是天然的色素，因此大家不用担心，可以放心食用哦。
紫薯和鸡蛋一起变绿了可以吃吗？
能吃。
紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色，遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色，中性就会保持原本的紫色。
不同地区的自来水酸碱程度是不同的，所以也会影响熬出紫薯汤的颜色。如果是紫薯，那么熬出来绿粥属于正常现象，这个不用担心，可以正常食用。
紫薯的食用价值
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
以上内容参考：人民网——用紫薯熬出的汤为什么是绿色的？，人民网——紫薯营养虽高 当心饮食禁忌
紫薯和鸡蛋能一起煮吗
紫薯和鸡蛋其实是可以一起煮的，有很多人会觉得那样影响到消化，但事实上不会有太大的不良问题，而且本身紫薯和鸡蛋营养价值都比较高，对我们的身体健康营养补充都是比较好的。
1、可以的，不用过多担心，紫薯是薯类，主要成分是淀粉，鸡蛋主要成分是蛋白质，两者一起吃是没有问题的，不必担心。

2、不宜一起食用的食物：鸡蛋与豆浆同食不宜；萝卜与橘子同食不宜;柿子与白薯同食不宜；牛奶与巧克力同食不宜；牛奶、酸奶，乳酪不宜与花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等同时食用。

3、紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
4、煮熟的紫薯跟鸡蛋放在一起，鸡蛋竟瞬间变成了“绿鸡蛋”，这种变色的鸡蛋还敢吃吗?有人拿紫薯跟鸡蛋、苹果、桃子做实验，发现不仅鸡蛋变绿脸、苹果、桃子也会变色。不过，营养专家表示，因为紫薯本身含有大量的花青素，发生变色属正常现象，并不会对人体产生伤害。
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