菜品：三杯鸡块
工艺：煮
口味：咸鲜味
类别：乳母食谱 家常菜 贫血调理 肢寒畏冷调理 营养不良调理
主料：鸡 550克
辅料：油菜心 250克
调料：江米酒 10克 红葡萄酒 5克 料酒 5克 白酒 5克 盐 4克 鸡精 2克 胡椒粉 3克 白砂糖 4克
鸡油 10克 大葱 5克 姜 3克 淀粉(玉米) 5克
制作工艺
1. 将鸡宰杀洗净，剔除全部骨头，切成3厘米见方的块;2. 油菜心洗净;3.
锅置火上，下入鸡油，略煸一下葱段、姜片，再下入鸡块，煸至变色时，烹入白酒、江米酒、红酒，再放入鸡汤，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至中小火烧约1小时;4.
鸡肉熟烂时，再加入另一半红酒，移回大火收汁至浓，用少许淀粉勾芡，即可出锅装盘;5. 油菜心用奶汤，精盐、鸡精烧至入味，围在鸡块旁边。
食谱营养
鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食谱相克
鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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