1、不需要碱和矾。只要水和淀粉的用量恰当（水和淀粉的比例是１：５），做出来的凉粉就会劲道，与碱面和明矾无关（不用放）。2、绿豆淀粉５０克、水７５０毫升、醋５克、生抽５克、蒜末５克、葱末５克、淀粉３克、黄瓜适量、辣椒油适量。3、碗中放入绿豆淀...
矾和碱做凉粉哪个筋道
