材料：五花肉、霉干菜、八角、桂皮、姜、独头蒜、糖。
做法：
霉干菜用冷水泡发，然后用清水洗干净，把水挤出去；锅里放入少量油，倒入切成块的五花肉翻炒，把肉炒变色；等出了一部分肥油，把肉捞出备用；把挤掉水的霉干菜倒入，炒过肉的油里翻炒，倒入姜片和拍碎的蒜；然后把炒过的五花肉倒入锅里，和霉干菜拌匀；倒入生抽、八角、桂皮、少量的糖；加入水，水量要超过肉和霉干菜，水量稍微多一些；中小火焖煮30分钟；还剩有部分汤汁时，再加入适量的盐和糖调味，即可出锅。干菜烧肉的做法和步骤窍门
干菜烧肉这种食物的制作方法是比较简单的，只要将梅干菜用水泡开之后进行切碎，然后将五花肉切成肉块，先将五花肉进行翻炒起色，最后在加入干菜就可以出锅食用了。对于干菜烧肉的制作方法，大家可以跟着文章的内容去制作，这样可以提高大家的手艺以及动手能力的。
做法一
做法一食材准备
带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。
制作步骤
1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。
2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。(注：菜出盘前要闷五分钟左右。)
做法二
做法二食材准备
梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。
方法步骤
1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。
2、五花肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出。
3、炒锅烧热，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。
4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
5、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油.
6、炒匀后注入适量开水，盖上锅盖焖制40分钟。
7、然后用大火收汁，然后撒少许盐和味精调味，炒匀即可。
做法三
做法三食材准备
主料：梅干菜，五花肉
辅料：葱花,姜,蒜,红椒
调料：料酒,酱油,盐,味精
制作步骤
1、五花肉切大块，用料酒，酱油，生姜，蒜腌好
2、肉过油锅翻炒，至无血色
3、放入梅干菜几个红椒，加水盖上锅盖，中火烧，水快干时加入盐、味精调好味
4、烧干水后，盛起，撒上葱花，大功告成
营养价值
五花肉
五花肉五花肉又称“三层肉”或者“三线肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
干菜烧肉怎么烧才好吃
主料干菜2把五花肉600克辅料油适量盐适量酱油适量姜适量干辣椒适量胡椒粉适量
步骤
干菜烧五花肉的做法步骤11.把干菜稍微泡下洗干净
干菜烧五花肉的做法步骤22.五花肉,干辣椒姜全部切好备用
干菜烧五花肉的做法步骤33.锅里烧热.下五花肉炒出油
干菜烧五花肉的做法步骤44.接着把干辣椒和姜丝倒下去暴炒下
干菜烧五花肉的做法步骤55.再把干菜倒下去
干菜烧五花肉的做法步骤66.加盐
干菜烧五花肉的做法步骤77.加酱油,胡椒粉.
干菜烧五花肉的做法步骤88.最后加适量的水下去把五花肉煮烂即可.
干菜烧五花肉的做法步骤99.完成
请问干菜烧五花肉的推荐做法？
用料：五花肉、霉干菜 、葱、姜 、干辣椒、八角、 冰糖、生抽、 黄酒、香醋。
霉干菜烧肉的做法1、干菜浸泡1小时
2、淘洗干净用手攥干水分
3、上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块
4、水开后放入锅中焯至变色
5、炒锅加约30克冰糖，少量水
6、中小火煮至冰糖完全溶化
7、开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色
8、迅速倒入五花肉块
9、翻炒至上色均匀
10、加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒
11、继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀
12、加入攥去水分的霉干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水
13、炒匀后装入大碗，盖锡纸
14、入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可
小贴士
1、五花肉也可以不焯水直接炒糖色，随个人喜欢。
2、因为五花肉本身油多，我没有用油炒，而是用水炒的糖色，减轻油腻感。
3、炒糖色时最好把冰糖先砸成小粒比较容易操作，水不能多，尽量不要翻动，保持中偏小火熬煮，直到有细密小泡产生时，颜色会随之变深，这一步要注意，浅咖啡色时就可以了，避免炒糊发苦。
4、加入霉干菜翻炒时注意不要过干，但也不能加太多水，蒸后会出少量汤汁，这样蒸出来的肉更浓香。
5、蒸制时间越长越好吃，第二天复蒸半小时以上味道更香浓。
请问干菜肉怎么烧才更好吃？
【1】. 五花肉切块，放冷水中浸泡半小时上。中途换水一次。泡好的五花肉氽水备用。【2】. 氽好水的五花肉下热锅翻炒出油，撇去油，盛出肉待用。【3】. 锅里放冰糖，用铲子不断搅化，待出现泡泡时下五花肉翻炒。加老抽盐姜葱和料酒。再倒没过五花肉的汤水，二十分钟后放下莓干菜，继续煮闷半小时以上至肉熟即可。湘西.部落小编希望可以采纳
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