年糕一般放到清水里保存就好了，如果想保存的更久的话也可以放进冰箱中进行保存。 把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。 另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。
年糕不放冰箱保存可以吗 年糕需要放进冰箱里冷藏
1、不可以，年糕是需要放进冰箱冷藏的，在常温下保存时间久了就会容易生霉，将年糕放冰箱冷藏大概能保存十天半个月。
2、年糕是熟食，保质期是有限的，一般气温在15度以下能保存3-5天，15度以上就只能保持2-3天，而且不能密封放置。如果要保存的时间长点，那么请放到冰箱里冷藏，保持的时间大概是5-10天，具体时间的长短会因为各自冰箱的性能不同而改变。如果要长时间保存，那就水养或者冷冻。
3、年糕是很常见的一种食物，它的味道鲜美，口感香滑，营养丰富，深受人们的喜欢。年糕在常温下保存时间久了就会容易生霉，可以将年糕放冰箱冷冻保存，这样保存时间会更长一些。
4、对于家庭食用的年糕，一般不需要保存很长时间，所以只要放入冰箱进行冷藏即可，这种冷藏的方法大概能保存十天半个月。
年糕放冷藏还是冷冻呢？
年糕放冷冻。
因为年糕是用大米米浆制作的，容易受到温度影响会发生味道变酸、糕体发霉等变质，所以需要放在冰箱温度较低的冷冻保存。冰箱的冷藏温度不够低，并且还会经常打开影响里面的温度，所以年糕放在冷藏室里也是很容易受到温度的影响。
年糕保存注意事项：
1、当年糕做好后，必须将年糕放置在阴凉通风处一段时间，让年糕表面慢慢硬化，表面干燥。
2、硬化后的年糕直接放在清水中浸泡，放置一周的时间都能保证年糕的新鲜。
3、浸泡年糕的水一定要干净，而且要足够的多，随着时间的延长，年糕会慢慢软化，这个时候就要特别注意，隔4-5天时间给年糕做一次清洁，用刷子刷洗掉表面的软化物，防止年糕酸化。
4、年糕浸泡在水里面也要经常水，以免导致水质变坏，年糕出现酸臭味。
5、一般来说，浸泡年糕的水一两天就是换一次，每换一次就会清洗年糕一次，这样方能保证年糕足够的新鲜，基本能保证年糕20多天不坏，好的话可以保存30天左右。
年糕可以放冰箱冷冻吗？
可以。年糕是用大米米浆制作的，容易受到温度影响会发生味道变酸，糕体发霉等变质，所以需要放在冰箱温度较低的冷冻保存。冰箱的冷藏温度不够低，并且还会经常打开影响里面的温度，所以年糕放在冷藏室里也是很容易受到温度的影响。
所以最好是保存在温度比较低的地方，这样可以延长年糕的保存时间，年糕在15摄氏度以下的环境中可以保存5天的时间，但是在15摄氏度以上的环境中可以保存2天的时间，在冰箱中速冻可以保存一个月以上的时间。
冷冻年糕的技巧。
1、表面洒水。年糕如果直接放在冰箱保存，其中的水分就会迅速流失，导致年糕的表面变得干硬，所以在年糕放在冰箱之前，可以在其表面撒上少许水，以保持年糕的湿润。
2、保鲜袋包裹。年糕龟裂是因为缺少水份造成的，建议把年糕晾干洗净后，每块都用保鲜袋包好，再放在冰箱冷冻室，可避免因冰冻后水分逐渐流失而出现的冻裂现象。
3、水浸泡，蒸煮食用。冻裂的年糕外形不好看，但只要没变质的话，其营养成分和口感影响不大，可以先用放入水里解冻，然后采取蒸煮的方法食用，利用蒸煮过程增加冻裂年糕中的水分，以结合裂缝弥补。
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