广西壮族自治区柳州市柳城县可以买到最正宗的云片糕。
云片糕又名雪片糕,是江苏,广东潮州等地汉族名点,其中又以广西壮族自治区柳州市柳城县的最为出名。云片糕外形呈长方形,棱角整齐规则,质地滋润细软,犹如凝脂,能久藏不硬,主要原料是糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻、香料等,口味香甜软润,其名称是由片薄、色白的特点而来的,有步步高升,求福吉祥之意。
云片糕是柳城的特产,最好的据说出自城关镇,从清代乾隆年间算起,已有200多年的历史。
合川云片糕哪家的正宗
合川云片糕重庆特产老字号的正宗。重庆特产老字号三民斋云片糕,也叫作合川桃片,有着上百年的历史,至今忆起,还忍不住咽口水,馋了别忍着,传统老味道,价格却很亲民,一件5盒才19.8元。故合川云片糕重庆特产老字号的正宗。
武汉什么地方有正宗的云片糕卖?
第一,武汉人最有名的是“青山”牌麻烘糕。
第二,天下最好吃的云片糕据说是四川的“合川桃片”。武汉各大超市都有卖的。
我不明白为什么非要认为恩施的云片糕才是正宗的。我都从来没有听说过恩施的云片糕。
云片糕是哪里的特产
南通。
云片糕又名雪片糕,是南通地区传统糕类美食。其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软,犹如凝脂,能久藏不硬,在制作上很为讲究,如炒糯米粉,一般要贮藏半年左右,以去其燥性;对绵白糖的选择也较严格;至于糕的切片要求也很高,每条糕块(长22厘米)一般要切140片左右。
简介。
云片糕是广东潮州人中秋拜月视为洁净上乘的供品之一。到了节前数天,无人不买云片糕,除了己用,还他赠。分散在世界各地的潮州侨胞,每到中秋前夕,总会央人捎带,或设法买到几块云片糕,以慰思乡之情。
请问云片糕的来历和产地,还有现今哪个牌子的云片糕比较正宗哦?
传说中,《西游记》里的孙大圣偷吃了王母娘娘的蟠桃、瑶池会的玉液琼浆、太上老君的九转金丹,嫌不够,肋下手中又挟裹了许多香醪佳酿,拨转云头下来,要与众猴们做个“仙酒会”。酒也喝多了,跌跌撞撞,脚底打滑,踩落了脚下一片云彩,这云彩化作雨露,飘飘忽忽,落在凤山地上,下沟入渠,哺禾育苗,于是有了今天的“云片糕”,并留下“此糕送与蟠桃会,神仙取糕不取桃”的佳话。
但听到最多最广的说法是:云片糕自明代开始驰名全国,清朝乾隆年间盛行于市,发展为柳城名牌糕点,成为进京贡品,直到建国前后仍以家庭作坊式进行分散制作。尤其在柳城老县城凤山镇,最多的时候小小镇子竟有六七十家云片糕作坊,在柳州的销售点就有30多家。
当年在搬运社当过工人的凤山人张秀兰如今已年过六旬,她回忆道:“每逢凤山街圩日最少有500艘船停靠,肩挑农副产品赶集摆卖的,赶圩购物的,探亲访友的,各种人把简陋的码头挤得水泄不通。卖汽水、雪条凉粉的也来凑热闹,不过都比不上云片糕好卖。”
到了上世纪60年代,柳城云片糕开始有合营经营生产厂家出现,在新县城大埔镇成立国营“柳城县云片糕点厂”, 以“宫灯”为注册商标。建厂不久,在1959年新中国十年大庆时,该厂就做了云片糕送上北京,声名大震。之后通过水运下了广州,通过陆运、火车销往全国各地,柳城云片糕成为许多游客来广西必带的特产之一。到了1984年,柳城云片糕厂达到了最辉煌的时期,年产300吨,创汇200万元,同年获广西省级名优产品荣誉。之后,1990年被指定为亚运会销售食品;1991年荣获全国第四届少数民族运动会“奉献奖”;1999年在自治区乡镇企业产品展评中获得了银杯奖;2001年获中国西部大开发地方特色产品银奖等。
白如雪,薄如纸,柔可绕指,抖落成片,入口即化,点火即燃”
云片糕,顾名思义,其名称正是由它片薄、色白的特点而来。它选用优质糯米、白糖、猪油拌匀做糕粉,蜂蜜、桂花糖拌成糕芯,精工细做后切成长薄片而成。据说新鲜优质的云片糕细腻柔软,犹如凝脂。25片一扎,每片长宽一致,薄而均匀。轻轻一甩,可成扇形张开,用手揉捻,卷曲不裂、松手还原,又因为糖油充足,点火尽燃之。拈一片欲尝,还未入口,就已清香扑鼻,真入了口,松软细腻,清甜滋润,瞬间即化,令人陶醉。
不过这些都是从当地人嘴里听来,如今欲寻其正宗,众人却难以分辨,纷纷指向柳城县老县城凤山,称可去寻访已到耄耋之年,做了一辈子云片糕的老师傅廖有信。
记者从柳城县zheng府相关部门了解到,如今柳城云片糕厂家从原来的几十家现只剩下3家,正规的国营企业“柳城县云片糕点厂”原来有80多名职工,现在只有五六个人在作业。产量下降,外销受阻,生产规模越来越小,而私人小家庭作坊也是良莠不齐,无财力、动力提高技术,云片糕的制作工艺濒临失传的危险。
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