1、加碱:面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。2、加鸡蛋:让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。3、加盐:在面条中加盐，也能让面条更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。在煮面条时，在锅里放点盐，也不会造成糊汤。
面条里边加什么使面条即光滑又筋道？
加鸡蛋可以让面条变得光滑又劲道，蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，能让面条口感滑爽，减少粘连。
用料： 面粉200g、鸡蛋1个、冷水适量（鸡蛋+水的总量为92g）、 盐2g、淀粉适量
鸡蛋手擀面的做法：
1、面粉倒在台面上，中间挖个洞，加入盐，冷水，鸡蛋。
2、用手揉搓成团，反复揉到光滑，揉大概十几分钟。
3、揉面好，把面团放一旁醒面，30分钟。
4、醒好的面擀开成片，把面团擀成大薄片。
7、把薄片折叠起来，放在砧板上切成细条。
8、面条就做好了。可以下锅煮了。
面里放什么调料会使面条更筋道
可以在面里放盐。这样更筋道。
一、用料
面粉 200g 、 鸡蛋 1个 、 冷水 适量（鸡蛋+水的总量为92g） 、 盐 2g 、 淀粉 适量
二、做法
1、面粉开窝+盐+冷水+鸡蛋
2、揉成团，揉起来有点累。如果很好揉，证明水多了。揉到光滑。
3、醒30分钟。
4、擀开成片，撒淀粉（不是面粉）卷在擀面棍上，继续擀
5、擀成大薄片
6、折叠起来
7、放在砧板上切成条
8、抖散+加些淀粉，装袋。
面条对于帮助朋友们养胃是起到了很好的功效的，因此对于胃部消化不良的朋友们在食用主食的时候可以将面条穿插到其中来食用，由于面条比较好吸收，而且汤面还能帮助朋友们暖暖胃，胃部不好的朋友们可以多食用面条来养胃！
面条中的蛋白质的含量是非常丰富的，因此丰富的蛋白质可以满足朋友们身体活动的需求，从而保证了朋友们身体的一个基本需求，但是朋友们在煮面条的时候一定要注意煮熟透，这样可以预防很多肠道疾病的发生，从而对于朋友们的养生健康将会更加的有利！
参考资料来源百度百科面条
面条加什么更筋道
1 加碱
面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。
2 加鸡蛋
让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。
3 加盐
在面条中加盐，也能让面条更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时，在锅里放点盐，也不会造成糊汤。
4 温馨小贴士
超市售卖的挂面，打出口味劲道的广告，其实里面都添加了很多盐分，所以如果是给孩子买面条，最好看一看食品配料表，营养成分表，以免钠含量太高，吃了不利身体健康。
面条里面加什么最劲道
很多人都发现自己做的面条没有别人做的筋道，却不知道是什么原因，以为是别人做的面条里加入了一些特殊材料才会让面条变得弹性筋道，所以也想了解，这样不用去下馆子就能在家吃到筋道的面条。那么，面条里面加什么最劲道呢?
面条里面加什么最劲道圆一点的粗面，其实做成别的形状也都会很好吃。制作面条的时候，其实加点蛋，再放一点盐，滴入几滴油，面揉的稍微硬一点，做出来的面条都会非常好吃。说到用的蛋，其实我平时喜欢用鸭蛋，我感觉做出来的面更弹一些，但是有的人说鸭蛋比鸡蛋腥，那么用鸡蛋也是可以的。关于加盐的作用，和面时，经常会遇到干面结团的现象，怎么揉也不均匀。加盐就能解决干面结团的问题，使面更筋道。刚开始揉成絮状后，面记得要醒一会哦!
做手擀面除了加盐还有一样重要食材，那就是鸡蛋，一定要加鸡蛋， 这是面条吃起来滑爽的关键，也是增加面条劲道的主要食材，并且加了鸡蛋面条不易粘连。做手擀面别只会加水，多加这两样也就是盐和鸡蛋，面条保证劲道不粘连。
把鸡蛋搅散后，取一个碗倒入适量温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅至没有干面粉就停止倒水，下手揉成面团，醒发半个小时。
面团醒发好，揉至光滑，案板上多撒一些干面粉，把面团按成圆饼，用擀面杖擀成大饼。每擀一圈就要撒上一层干面粉，加面粉的作用就是让面饼变硬，老话说得好：软面饺子硬面汤，手擀面要调硬面团，并且加面粉也是变硬的关键。
孕妇经常吃热干面好吗但凡是面食就都含有最基本的营养物质，但是热干面中还含有大量的热量和脂肪，如果孕妇长时间吃，就有会导致体内热量和脂肪大量的堆积，很容易引起孕妇身体发胖，还有可能出现上火的情况。因此孕妇虽然可以吃热干面，但是不要经常吃。
如果孕妇有时候食欲不好，特别想吃热干面的时候，也是可以适量的吃一些的。少量的吃热干面并不会引起身体的不适，也不会对胎儿流产造成伤害，孕妇可以放心吃。
出于对胎儿健康发育的考虑，如果孕妇想吃热干面的话，最好不要在外面买着吃。因为买来的热干面制作过程都是看不到的，卫生方面没有保证，可能会引起孕妇肠胃不适甚至腹泻。可以自己买些面条，在家自己做热干面吃。自己做出来的热干面，不但干净，还不会添加食品添加剂，口味方面还可以根据自己的口味来调节。
面条加什么可以变筋道
面条是一种用谷物或者粗粮的面粉加水制成的面食。要想自己制作的面条好吃又筋道，有两个关键步骤一定要注意，一个是要掌握好面粉和水的混合比例，另一个是需要在面团中添加物质让面团能做到充分的醒面。那么，面条加什么可以变筋道呢?
面条加什么可以变筋道制作面条的时候，其实加点蛋，再放一点盐，滴入几滴油，面揉的稍微硬一点，做出来的面条都会非常好吃。说到用的蛋，其实我平时喜欢用鸭蛋，我感觉做出来的面更弹一些，但是有的人说鸭蛋比鸡蛋腥，那么用鸡蛋也是可以的。关于加盐的作用，和面时，经常会遇到干面结团的现象，怎么揉也不均匀。加盐就能解决干面结团的问题，使面更筋道。刚开始揉成絮状后，面记得要醒一会哦!
面条筋道的秘密就在于面筋，也就是面粉中的蛋白质。如果你将面团、面条放在水里反复搓洗，剩下来的黏黏的东西就是它。
面筋蛋白主要有两种，分别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。它们可以相互结合，形成复杂网络结构。可以将面条想象成由蛋白质分子搭建的海绵，而淀粉颗粒以及脂质就像海绵里的水分。
蛋白质是面条的骨架，其含量和结构的细微差异赋予面粉不同的加工性能。全世界范围内大约有40%的小麦被做成了面条，但它们和做蛋糕、面包完全不同。如果蛋白质含量太低，面条韧性、弹性不足，加工的时候容易断裂，煮的时候容易混汤。如果蛋白质过多，面条韧性过强，虽然耐煮，但也不容易煮透，导致最终口感不佳。
玉米粥如何做1、玉米粥在做的时候要准备茶粒香米60克，大麦米60克，香甜玉米粒150克，另外还要准备100克南瓜和适量的亚麻籽油，把准备好的香米和大麦米分别用清水淘洗干净，准备好的甜玉米粒洗净以后要放到料理机中加适量清水搅碎。
2、绞碎后的玉米粒儿取出以后入锅，加清水熬成浓稠的玉米汁，在玉米汁熬好以后取出再放入香米和大麦米，随后放入适量清水，把南瓜去皮以后切成小块也放到锅中加热，煮开后用小火慢慢煮，煮到锅中的粥软冻粘稠后，加适量亚麻籽油调味即可。
玉米面是一种粗粮，其中含有大量的纤维素，而这种纤维素对肠胃有促进作用，可以让肠胃的蠕动加快，这样有助于排便。同时，玉米面粥还可以加快胆固醇的代谢，可以快速将体内的毒素排出体外。因而，便秘的人要多吃玉米面粥。
面条怎么制作劲道，爽滑有弹性。加什么添加剂？
面条制作是要放土豆粉，(粉面子)自家制作回可以是三人份，如果放粉面子就要三比一或者三比零点五，就是说放上一定比例的土豆粉，盐适量，这个不需要放添加剂，特别是自己家制作，(添加剂)尽量不要放，可以放适量的盐，这样做出来的面条爽滑有弹性，制作过程可以根据个人的需求量来制作，三人份放半斤左右粉面子，加入适量的温水搅拌恕状成面团，然后醒半小时左右开始用擀面杖慢慢的擀，然后上面撒面粉。之后开始折叠，用刀切成面条状！开锅就下入面条，而且这样做出来的面条非常的有弹性，我们可以先打好卤，用茄子现在卖很偏宜，茄子也不贵，用瘦肉丝炒茄条，选一些料放上，老抽酱油，然后再放入胡椒粉，葱花片刻之后，锅七成热的时候下肉丝，现在肉丝炒三分钟，然后加调料，老抽，酱油，胡椒粉，葱花，填入适当的水开锅之后打入一个或两个鸡蛋(鸡蛋液散)美味无比的茄子就做好了，用它吃面条非常的可口。最正常的做法就是二斤面掺入半斤左右的粉面子(土豆粉)又爽滑有弹性，在加入适量的盐水做成家用手擀面。
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