食品添加剂：改善食品色、香、味等品质，为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，本身对人体无害。
保水剂的作用：
1、保水剂各组分通过渗透作用进入到食品内部，增强蛋白质的稳定性，防止蛋白发生冷冻变性，提高保水性；
2、保水剂阻止冰晶的大量生成，防止因细胞破裂而造成汁液流失。
符合食品安全国家标准的食品添加剂保水剂有丙二醇、聚葡萄糖、磷酸、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二铵、磷酸氢二钾、磷酸氢钙、磷酸三钙、磷酸三
保水王有毒吗
您好，我很荣幸回答您的这个问题。有，对身体有影响。实验证明添加剂确实可以提高出肉率，原理是什么?记者就此咨询了西安某重点高中化学教师王老师则改。
王老师介绍，现在普遍使用的肉类保水剂一般为复合磷酸盐(焦磷酸钠、酸性焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等)，确如其所说，记者购买的“保水王”包装上标注的配料确实包括这些物质。这种添加剂之所以能“保水”，孙乎判是因为焦磷酸钠和三聚磷酸钠等可以增加肉制品的持水性。
保水剂对人体是否有危害呢?王老师说，如果食品企业按照食品添加剂的标准使用，对顷蚂人体不会有危害，但如果过量使用会影响人体对其他微量元素的摄入。以上就是我对这个问题的全部回答，希望您能满意。
冰冻虾仁加保水剂后有毒副作用吗？
冰冻虾仁加保水剂个人觉得是有副作用的呢？个人觉得是有副作用的，保水剂是一种化学合成的食品添加剂，在哗梁生产时加热温度和时间控制不亩芦宴好，都会造成制品的有害菌超标。其次，一般的水分保持剂迅银以磷酸盐为主要成分，如果滥用保水剂会引起人体体内钙磷比失调，希望你能采纳
冷冻鱼保水剂有毒吗
很多人喜欢在超市里买海鱼，但是海鱼因为不能习惯陆地，所以在捕捞起来之后会立刻急冻处理，于是我们在超市里看到的海鱼、海虾基本都是冻着的。我们买回家冻鱼冻海鲜的话要注意了，一般超市都会添加保水剂来保证食材质量，虽然合理的添加有保障，但是吃多了还是不太好的哦。
冷冻鱼保水剂有毒吗保水剂是食品添加剂之一，只要符合标准的要求，食品添加滚渗剂本身的安全性是有保障的。但不能滥用或过度使用。 例如，六偏磷酸钠在食品添加剂中的主要用途是改善和增强食品的色、香、味、味等感官指标，起到保水作用。 添加到食品中的量也是标准的：一般要求0.3-0.5%，奶酪中为0.9%； 肉0.3%； 奶粉、奶油粉、冷冻鱼和虾要求是0.5%； 炼乳和饮料中要岩凯求0.2%。
冻鱼里的保水剂是什么成分1、磷酸盐类，如三聚磷酸钠STTP或多聚磷酸钠等，市场上使用此类较多，价格低廉，国家有限用标准，但在欧盟等国家禁止使用。
2、生物类，由植物淀粉、深海鱼提取物、食用盐、碱等复合而成，价格高，国家没有限用标准规定。
冻鱼怎么解冻解冻最好的方法是使用解冻机，但普通家庭没有，所以不妨用微波炉解冻； 或将鱼装入袋中，用自来水缓冲五分钟。 因为水的比热很高，可以交换大量的能量，使鱼的温度迅速升高，达到快速解冻的效果。 如果鱼解冻过慢，会造成细胞内液流失。 简单地说，就是汁液的流失。 这种损失不仅会影响口感，还会使鱼的大枣脊营养价值损失33%。
食品保水剂的作用是什么？安全吗？
食品保水剂的作用是为了降低成本增加产品重量，不安全。
一些厂家为了降低成本，在加工肉卷时会注水。加了水的复合肉卷切片放在手上，短短几十秒就化了，手上满是水。一企业负责人称，为了确保加到肉卷里的水分不流失，他们还会在里面加一种叫保水剂的东西。
食品用保水剂是一种复合磷酸盐，在肉制品中，每千克不得添加超过5克。谨大则要是一百斤加一斤，就等于超标了100%。
专家表示，复合磷酸盐超量可能会造成人体的钙流失，特别对于一些老年人、青少年、孕妇，潜在的危害风险是很大的。
扩展资料
注意事项：
市场上的保水剂，无论从产地，品名，型号等方面都各不相同，在众多的保水剂中，如何选择一种成本低，效果好的产品，使每个用祥棚户都很关心的问题，近来，从用户的反馈信仿链息来看，在选用保水剂时应该注意以下几点：
1、保水剂的使用寿命在2年左右。
2、保水剂的吸水倍率通常在300以上，但是随着使用时间的增加，吸水倍率会减小。
3、以淀粉为主要原料的保水剂会自动降解，不会对环境造成危害，如果化学原料的就没有保障了。
参考资料来源：人民网—鸭肉注保水剂假上加假充羊肉 厂家称商标随便贴
参考资料来源：百度百科—保水剂
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