1、辣椒炒肉可以放醋，作用调味，减少辣椒的辣味；
2、辣椒炒肉的做法主料辣椒，猪肉，姜，蒜，生抽，老抽，糖，盐；
3、做法步骤肉先下锅炒至变色盛出；
4、姜蒜爆香，辣椒入锅大火快炒，加糖，倒入肉丝，加生抽，老抽，盐，速度翻炒出锅，不要盖锅盖焖，会影响色泽和口感。
辣椒炒肉咸了怎么补救
你好，可以按照以下几种方法来补救（有些是个人尝试过的，希望有所帮助）：
1、辣椒炒肉盐放多了，可以放适量的白糖，多炒一会儿，菜就不咸了。
2、不喜欢吃甜或家中有糖尿病人，可以在菜中加些醋，也会冲淡咸味。醋在热锅中挥发得比较快，酸味能有效减少。如果怕还是太酸，放一点儿食用碱或酒中和一下，能减轻酸味。
3、切一点土豆丝、西红柿片或蒜苔，加点水清炒，炒熟以后加入辣椒炒肉，能让味道变淡。其它的比如菜花、胡萝卜等配菜都是可以的。
4、用沸水涮一下。方式是加上适当沸水，涮一下，扔掉水 ，就可以缓解盐味，维持美味可口。
5、再添加点辣椒炒一下，一辣三分味，既缓解了盐味，又增加了甜味，实际效果非常好。
：其它炒菜的补救方法
1、炒菜时醋放多了，可以加少许白糖，多炒一会儿，醋在热锅中挥发得比较快，酸味能有效减少。放一点儿食用碱或酒中和一下，也能减轻酸味。
2、炒菜时辣椒放多了，如果炒的是干辣椒，要先把辣椒夹出来。如果放的是辣椒油或辣椒酱，可以加些菜、倒些醋或糖，再炒一会儿，能减轻辣味。如果正在炒的菜适合与鸡蛋搭配，可以在菜中加一两个鸡蛋同炒，也能减少辣味。
3、菜太苦了，比如黄豆酱没有调好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加点白醋或糖都可以除去苦味。
自制辣椒炒肉时，想要让辣椒清脆的方法是什么？炒肉前需要先腌制吗？
辣椒炒肉，是湘菜中最为家常的一道非常有名的菜了。也是很多人都非常喜欢的一道家常菜了，也相信很多人都有自己尝试去做过，但总觉得差点味道，或者说做出来的猪肉并没有那么好吃。辣椒炒肉也是老爸最喜欢也最拿手的一道家常菜，老爸做的太好吃了，简直就是下饭神器。
辣椒炒肉主要的食材非常简单，就是辣椒和五花肉，再加上酱油、生姜、大蒜等等一些辅料制作而成，非常的香，味道也是比较偏辣的。主要也不是很复杂，就是炒，但是其中也是有讲究的，于是后来就偷偷地跟着老爸学了这道菜的做法，下面就来分享给大家。
首先，在做这道菜之前，需要准备好一些食材。准备猪肉，猪肉的话五花肉或者里脊肉都是可以的，还有辣椒，葱姜蒜，酱油、生抽等等辅料。准备好这些食材后，我们就可以开始制作了。
第一步，先把我们前面准备好的食材清洗干净，将青椒切成丝，葱姜蒜切末备用，大蒜不用切得太细了，可以将它拍一下再切几刀就可以了。还有将我们准备的五花肉切成片，这里也非常的考验刀功了，最好是将五花肉的肥瘦分开更好。
第二步，也是非常关键的一步，就是要腌制准备好切好的瘦肉，注意肥肉不需要腌制。主要就是将瘦肉加入一勺酱油、一勺耗油，腌制20分钟。因为腌制过的瘦肉口感会更加的好，会比较嫩滑，不会太老，还能保持猪肉的营养。
第三步，将锅烧热，在加入少许的油，这里将切好的肥肉放入锅内炒出油或者炒至金**，随口在将前面腌制好的瘦肉放入锅内一起翻炒。翻炒一会后，再将它捞出来放到一个盘子里备用着。
第四步，这里是不需要洗锅的，就直接往锅里放一点点清油，然后等着锅烧热，锅烧热后直接下入之前备好的青椒。将青椒翻炒一会后往锅内加入大蒜和小米辣椒，能吃辣的话就可以多放一点，不能的话可以少放一点，都看自己的口味了。翻炒一会后，可以往锅里加入一点豆豉，味道会更好点。
第五步，豆豉炒香了后加入之前炒好的五花肉，然后再往锅里一次加入少许盐、料酒、老抽、生抽、蒸渔鼓油，翻炒均匀即可。最后注意出锅前可以在放入一点香油和一点点的糖进行提味，这也看个人口味了，还有就是盐要少放，最后配上米饭，就可以开吃了！
辣椒炒肉如何炒才好吃，主要配料是什么
说到夏天吃什么，估计大部分人都不会选择辣椒。毕竟外面烈日炎炎。吃点辣椒不辣，容易上火。所以有点片面。其实夏天吃点辣椒也不错。辣椒性热，有发汗散寒的作用。三伏天大家都躲在空调房里，身上湿气重。吃一些辣椒可以帮助去除体内的湿气，对身体有益。但是适可而止。辣椒可以行气活血。吃多了真的会上火。
炒辣椒肉属于湘菜。湖南人几乎都爱吃爱做(虽然我不是湖南人，但我也爱吃)。是“招牌菜”，也就是家常菜。很简单，但是做好并不容易。我问你个问题，你是用辣椒炒肉，先炒辣椒还是先炒肉？估计有人先炒辣椒，有人先炒肉，做法不同。顺序不对。辣椒不脆，肉片不软不嫩。今天给大家分享一下辣椒炒肉的技巧。喜欢就来学吧，会让你流口水的。
辣椒炒肉，配一碗白米饭，不用多说，爱好太多了。我家可以吃辣的辣椒，所以我可以多用辣的青椒。香料的味道很美，而且肉质嫩滑，整体味道相当鲜美。这道辣椒炒肉是素食，搭配得当，均衡。如果你喜欢吃这道菜，你总是去酒店不买。在家里自己做很容易，因为用诀窍炒的猪肉不会板结。
腌制肉类时，加入食用油锁住水分，可以避免水分流失。炒肉的时候需要大火快炒，短时间炒即可。看到肉变色了，就可以拿出来炒很久，还可以干柴火。青椒可以根据个人喜好选择不辣或不辣；辣椒炒肉的制作方法很简单。最重要的是大火快炒，但要保持瘦肉不变成柴火也不容易。不仅要掌握好烹饪的温度，还要注意以下两个小技巧，这样做出来的辣椒炒肉才又脆又好吃。大家一定要把肉用料酒和淀粉腌制后再炒，这样肉的口感会更嫩，不容易炒出来。另外腌制的时候也可以加点盐，这样肉会更入味。
湘式辣椒炒肉的做法 湘式辣椒炒肉怎么做
1准备材料
2辣椒勤洗干净，剖开后去掉白色的筋和辣椒籽
3将辣椒切成丝
4猪肉切成丝
5加入盐半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌匀后腌制10分钟
6锅里放适量油，油热后将肉丝下锅
7不断滑炒肉丝，等到肉丝颜色发白
8加入醋和酱油调味
9加入葱姜爆香
10加入辣椒丝翻炒
11加入半小勺盐，翻炒均匀即可出锅
好吃的辣椒炒肉的做法，炒肉怎么做才好吃？
1、前腿肉250g，辣椒（螺丝椒、柿子椒）150g，王致和料酒15ml，海天极鲜酱油75ml，李锦记生抽5ml，盐少许，海天蚝油5ml，葱、姜、蒜10克。
2、辣椒切丝，蒜切丁。肉切丝，用酱油搅拌上色（1-2分钟即可）。
3、锅中放油，倒入上色后的肉，加入适量醋（保持肉鲜嫩的秘方），翻炒片刻。 倒入准备好的辣椒和蒜丁。
4、加入豆豉、适量香油、适量酱油。翻炒至熟。出锅前根据个人口味加入适量盐调味。
怎样做辣椒炒肉，鲜辣入味，超级无敌下饭呢？
1、先把青（红）椒切丝（片）待用，再把猪肉（炒肉丝，“梅花肉”最好吃，也就是活动部位的肉）切丝（片），加少许盐、淀粉、水和匀，腌制15-20分钟，这样炒出来的肉丝鲜、嫩。
2、热油放入腌制好的肉丝（片），轻轻翻炒变色，放入适量料酒（白酒或曲酒）、醋翻炒出香味，再放入豆办酱（家常豆办）炒几下（喜欢酱油可加少许），最后放入辣椒丝（如果加少许白糖，青椒丝改为大葱、芹菜碎粒，就变成鱼香味的了），炒匀即可。入口鲜香嫩滑，还可加入适当的根茎蔬菜类的丝（片）混合炒。
怎样做辣椒炒肉，鲜辣入味，超级无敌下饭呢？
辣椒炒肉要先炒辣椒还是先炒瘦肉？许多人把入锅次序搞错了，今日大爷教你一个非常简单的家常做法，炒出朝天椒肉多香气，肉含有甜味。
做辣椒炒肉优选这类螺丝胶，它皮脆肉嫩，辣度适度。洗干净后为他打花刀，切成滚刀块。提醒一下，摸了摸辣椒的手不要直接去小W切完后为他放入漏勺中，抖去多余辣椒籽，好多人夏季炒这道菜便是忽视了这个步骤，造成这一朝天椒子崩在手里，吹都吹不下来。
第一步再准备一条隔层五花肉，这类五花肉十块一斤，有肥有瘦，吃到嘴里肥实而不腻口，肉香味十足，都是辣椒炒肉好吃的重要。为他打花刀切成很厚的片状，切完后放入碗里预留。
再准备适当的大蒜和姜片，拿刀给他拍散，放入碗里，再抓一点干豆豉、辣椒干起菜锅气体，先倒入朝天椒为他爆锅。在使用时，先一滴油都不要装，边炒制边拿勺子为他敲击，那样可以节省烹饪时间。
第二步煮至快单身的时候，再来个食用盐提升底味，为他干煎到恍恍惚惚，洁净的朝天椒吃着味儿会变香，为他煎出那样，变松时为他导出来。炒热的时候若想不沾锅，就必须要把锅给烧开，再加点油，然后将切成小块的五花肉下下锅中，肉片炒香，炒成植物油脂，那样吃着才能肥实而不腻口。
出行之后再放入拍出的姜和蒜头、辣椒干、干豆豉，再来个耗油提味，老抽上色，让小肉炒匀的裹上颜色，再放入炒好的朝天椒，来个味精，白砂糖，少许白胡椒粉，适量生抽提鲜。
开走红为他煸炒，将调味品给炒匀，炒开，炒成郭靖，调味品炒匀之后再从锅边淋入少许陈醋，激起香气。陈，营销的太早，醋香气便会挥发掉，所有炒出香味后再给他起锅摆盘，一道特别简单的家常菜辣椒炒肉就做好，做蒸后美味可口。近期没有食欲的一定要试一下这一道小菜，使你吃了还想吃。
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