1、酵母菌的形态特征：
为单细胞，呈圆形，卵形或椭圆形，内有细胞核，液泡和颗粒体物质。有的种类能产生子囊孢子或掷孢子、冬孢子、担孢子等。有的种类一定条件下形成假菌丝或真菌丝。
2、酵母菌的培养性状：
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
在低于水的冰点或者高于47摄氏度的温度下， 酵母细胞一般不能生长。
像细菌一样
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