可以增强冷面的韧性，形成更独特的风味。
朝鲜冷面，俗称朝鲜面、韩国冷面，是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物，其中尤以荞麦面冷面为著称，一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等制作。
制作原料：冷面、牛肉、梨、胡萝卜、黄瓜、白芝麻、盐、白醋、酱油、鸡蛋、冰块、泡菜。
步骤：
1、将冷面下入沸水锅中煮制，煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出；
2、放入已经备好的冰水中，并连续冲3到4次；
3、轻轻揉搓
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