原因：做法步骤错误，导致口感受影响。
油菜炒肉做法步骤：
1、材料：油菜250克、猪肉100克、调和油适量、食盐适量、酱油适量、花椒粉适量、味精适量、葱适量；
2、油菜摘洗干净，将油菜梗和叶分开切小段；
3、猪肉切片，葱切末；
4、热油锅，放入肉片煸炒，炒至肉片发白放入葱末炒香；
5、先放入油菜梗翻炒，翻炒一两分钟，将油菜梗炒塌；
6、再放入油菜叶翻炒，放入适量的花椒粉翻炒；
7、加入酱油翻炒均匀，放入适
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