高山绿茶是指产自海拔超过一千米以上的山区的茶叶，高山绿茶并不是特指某一品牌的茶叶或者是某一产地的茶叶，很多不同品牌的茶叶都有高山产区。我国高山绿茶主要分布地区包括云贵川高原等地方。
高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称。有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶，一般认为生长于海拔1000公尺以上茶园所产制的茶叶为高山茶。台湾以海拔2600公尺为上限。高山茶富有高山气味，通常认为是高品质茶叶的象征。茶谚：“高山出好茶。”
由于高山的气候冷凉，全天被云雾笼罩，而且平均日照短，所产出的茶叶条索肥硕、紧结，白毫显露，而且泡出的茶汤为金黄色，加上清新的香气，具有滋味甘醇与耐冲泡的特性。
高山茶的品种主要有滇青茶、都匀毛尖、贵定云雾茶、蒙顶甘露、蒙顶黄芽、竹叶青、福鼎白茶、台湾高山乌龙茶等，其中台湾高山茶又包括冻顶乌龙、金萱茶、翠玉茶、四季春茶、阿里山茶、梨山高冷茶等品种。
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