乳脂奶油是动物奶油。乳脂奶油通常称为动物奶油，是从新鲜牛奶中提取出来，不含任何添加剂和色素，口感是比较甜润爽口的，奶香味比较充足，营养价值也是比较高的。
乳脂奶油中水分比较多，而且油脂少，比较容易化。
颜色是乳白色，有点淡黄，使用过程中奶香味四溢。
由于比较容易化，因此不能在蛋糕上作为装饰用。
淡乳脂奶油和动物奶油有什么区别吗？
淡乳脂奶油和动物奶油是没有区别，乳脂奶油通常称为动物奶油。
乳脂奶油一般称之为动物奶油，关键从纯天然新新鲜牛奶中获取，无一切黑色素和不加上有机化学增稠剂。乳脂奶油比植物奶油贵许多，口味更清甜正宗，没有对身体危害的反式脂肪，更含有维他命钙，铁等营养元素。
乳脂奶油的特点
从纯乳中分离出动物黄油，在分离的时候，由于重量的差异，乳脂中的油脂会在上面漂浮，形成乳脂。奶油只有全脂奶20%~30%，脂肪约35%，营养价值介于全脂奶与黄油之间。最常用的用法是加入到咖啡、茶叶里，或者做甜品或糖果。动物黄油的质地比较细腻，没有糖，需要加糖，冰冻后的味道和冰激凌一样。
乳脂奶油和动物奶油的区别
1、定义不同。
乳脂奶油通常被人们称为动物奶油，是动物奶油中的一种，主要从天然新鲜牛奶中提取，不含有任何色素和化学稳定剂的。而动物奶油就是我们常见的打发裱花用的奶油，脂肪含量较高，打发固体状之后直接使用即可。
2、特性不同。
乳脂奶油的稳定性、可塑性等比不上植物奶油，但是其口感、风味更佳，而且因为乳脂奶饱和酸含量相对较高，所以反式脂肪酸极低，更加健康。动物奶油是从牛奶中提取的，营养丰富、天然健康。
3、作用不同。
通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做面包的时候加一些，可以让面包更加松软。而动物奶油通常是打发成浆状，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。
基本分类：
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。
乳脂奶油是植物奶油还是动物奶油
1.动物奶油。2.乳脂奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂，相对于植物奶油更健康。
3.动物淡奶油本身不含糖，因此打发的时候要加糖。
4.用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。
5.如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
6.根据奶油的食品安全国家标准，可将其分为稀奶油、奶油和无水奶油。
7.稀奶油：以乳为原料，分离出的含脂肪的部分，添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量0%~80.0%的产品。
8.奶油（黄油）：以乳和（或）稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于80.0%的产品。
9.无水奶油（无水黄油）：以乳和（或）稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量98%的产品。
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