粗粮是很常见的食物，我们平时吃的玉米、黑米、荞麦、黄豆都属于粗粮，粗粮和细粮除了在口感上有所差异，在营养成分生也有一些区别，粗粮中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，帮助消化，粗粮还有哪些营养价值呢？粗粮的营养成分有哪些？下面为大家介绍。
粗粮的营养成分
粗粮中富含多种营养素，营养元素也比细粮要全面，除了丰富的是膳食纤维外，硫氨素，核黄素，尼克酸，胡萝卜素，钙，磷等营养素的含量都要多，胡萝卜素在细粮中是没有的。
膳食纤维
粗粮富含膳食纤维，植物纤维是这一种不能被消化的物质，但是可以促进肠胃蠕动，食物中如果缺少膳食纤维，残渣便会减少，而且容易导致便秘发生，会伴随出现代谢功能紊乱，肤色暗沉等问题吗，经常食用富含膳食纤维的粗粮，可以促进肠胃蠕动，顺畅人体排便，加强代谢功能，进而使皮肤变得更有光泽。
“肮酶“抑制剂
粗粮中含有肮酶抑制剂，可以增强细胞活性，抵抗肌肤氧化，预防癌症，经常食用粗粮可以延缓机体衰老，抑制癌细胞的生成，防治胃癌，肠癌，乳腺癌等癌症。
维生素
粗粮中含有丰富的维生素，特别是细粮中会缺少的维生素B族元素，维生素B1是一种水溶液维生素，可以参见碳水化合物的代谢，为惹你提供热量，还能促进消化，提高食欲，维护神经系统的正常功能。
多种微量元素
粗粮中富含多种微量元素，微量元素作为酶，激素，维生素，核酸等的成分，参与生命的代谢过程。
常见粗粮的营养价值
1、玉米：味甘性凉，入胃，肾经，有补虚损，健脾胃，清虚热的功效，用于脾胃虚弱引起的消化不良，反胃，泄泻以及胃阳不足所致消渴。
2、小麦：性凉味甘，入心，脾，肾经，有养血益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。
3、栗子：味甘，入脾，胃，肾经，有补肾气，益脾胃，强筋活血的功效。
4、糯米：甘，溢，入脾，胃，肺经，有补中益气的作用。
5、土豆：营养成分齐全，蛋白质为完全蛋白，氨酸含量高，实验表明，马铃薯与全脂乳粉同用，可以提供人体所需的全部营养。
6、红薯：能使营养平衡，具有一定的食疗药用功能，属于长寿食品。
7、黄豆：味道甘甜，益气养血，健脾养胃，润燥消水，用于气血虚弱，消化不良，小便不利等。
哪些人不适合吃粗粮
1、缺钙、铁等元素的人群。因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。
2、患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
3、免疫力低下的人群。如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
4、体力活动比较重的人群。粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
5、生长发育期青少年。由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。
6、老年人和小孩。因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。
7、胃肠功能差的人群。胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。
粗粮指的什么？有什么营养价值？食用粗粮越多，对身体就一定越有好处吗？
粗粮是相对精米白面而言，包括谷类和根茎类和豆类，加工过程更为简单，保住了更多的膳食纤维，留下了更多精粮没有的营养，含有更多的矿物质和纤维素。粗粮有利于人们的肠道健康，蛋白质减少了，却饱含更多的碳水化合物，补充人体所需的矿物质。食用粗粮对人体的确很有益处，但不是吃的越多越好，要根据每个人的身体情况来判断，要选择粗粮和精粮相互搭配，才是最具营养的膳食。 粗粮的标准，在于跟精粮的对比而言其实，我们尝试的粗粮就是不够精细，相比精米和细面而言，粗粮的加工程序更为简单，没有经过更多的加工，以至于更为粗糙的感觉。目前市面上的粗粮，大部分都是经过精细加工以后而成，并非纯正的粗粮。
真正的粗粮比如糙米和玉米，以及红薯，荞麦和燕麦等，这些食物才是真正意义上都粗粮。他们才是没有经过精细加工，并且保存了足够多的营养价值，相比市面上吹捧的各种粗粮，其实都是经过了精细加工以后，融入了一些糖分或者其他的添加剂，为了迎合大众口味所合成的粗粮而已。
粗粮饱含膳食纤维，含有更多的营养价值粗粮因为没有经过足够多的加工程序，或者是加工以后，仍然保留了基本的谷皮或者是胚芽之类的，他们保留了更多的营养价值。比如粗粮包含了更多的膳食纤维，有利于人们的肠胃健康，可以更好促进消化吸收，并且及时的润肠通便，有利于人们的合理饮食。而且，粗粮没有任何的添加剂，保留了食物最原本的营养。
粗粮还有利于控制血糖，尤其是针对糖尿病人而言，粗粮可以更好的增加肠胃的饱腹感，同时还不会升血糖，是他们最青睐的食物之一。多吃粗粮，还能更好的控制体重，有利于肠胃的蠕动，尤其是便秘的人们，粗粮可以帮你缓解肠胃的不适，增加肠胃的运动，还能预防中风，改善心血管疾病，尤其是减肥的人们来说，粗粮是减脂减肥的最好帮手。
粗粮不是吃的越多越好，建议按照个人条件来食用粗粮对于人体的确好处更多，但并非是吃的越多越好，粗粮包含的蛋白质比较少，针对脾胃虚弱的人，并不是最佳的选择。适当的补充膳食纤维的确可以有效的促进肠胃蠕动，但如果摄入量过多，则会引发肠道阻塞，增加肠胃的负担，毕竟过多的纤维素一时间难以消化，这是很严重的一个问题。
适当的粗粮的确可以养胃，可过多的摄入量，还可能会伤胃，由此可见，粗粮并非是吃的越多越好，这是一种错误的认识。粗粮的过多食用，还可能会引发营养物质的缺乏，毕竟食物的单一，对身体也有着不好的影响。
粗粮并不适合所有人，不同人群对营养需求不同粗粮的好处显而易见，但并非适合所有人群，比如青少年就并不适合，青少年处在身体发育的最佳时期，需要大量补充营养物质，而粗粮过于单一，缺乏基本的脂肪和蛋白质，容易影响青少年的基本成长。
相对而言，粗粮也并不适合缺钙的老年人，毕竟粗粮缺乏蛋白质，而老年人本就容易缺钙，容易造成骨质疏松，大量的食用粗粮，反而会加重骨质疏松。消化系统比较弱，或者是体力劳动者，粗粮也不适合，毕竟大量的膳食纤维，会增加脾胃的负担，容易加重消化的疾病，粗粮无法大量补充能量，对体力劳动者而言，完全无法满足他们的基本所需。
均衡膳食的选择，粗细搭配的合理性其实，粗粮和细粮是需要合理搭配，才是最适合的膳食。比如老年人，可以在早餐和晚餐中增加一部分粗粮，可以选择荞麦或者燕麦粥，搭配玉米之类，保证自己的健康，又不会给肠胃带来更多的负担。而相比之下，忙碌上班族，可以搭配一些粗粮饭，荤素搭配的均衡，既增加了粗粮，补充了膳食纤维，又保证了机体所需的营养，完美的搭配，让你的膳食更加丰富多样，为你的健康，提供各种选择。
粗粮作为时下最热门的膳食纤维补充物，建议人们可以更好的搭配，注意结合自身条件选择，切勿盲目跟风，均衡饮食的搭配，多样化饮食结构，才能为你的身体补充更多适合的营养物质，为你嗯健康生活增添色彩。
杂粮有哪些好处
吃五谷杂粮有以下的功效：1、小米具有滋养肾气、健脾胃、清虚热及安眠等功效。2、黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。3、糙米能预防动脉硬化、糖尿病，防治便秘，且具有解毒的效用。4、米皮糠主治噎嗝和脚气等症。5、玉米具有补中益脾、止渴消肿之功效。6、高粱具有和胃健脾、止泻等功效。可用来治疗食积、消化不良、湿热、下痢和小便不利等病症。7、小麦具有养心、益肾、除热及止渴之功效。五谷杂粮可以充当主食，也可以选择在早餐和晚餐用五谷杂粮代替，五谷杂粮的营养价值还是比较丰富的，相对来说口感会比较粗糙一些，有丰富的蛋白质，矿物质和多种维生素，膳食纤维可以促进人体的新陈代谢，促进肠胃的蠕动，帮助排出宿便，有健脾和胃，补气养血，补中益气的功效，特别适合脾胃虚弱，便秘，高血压，高血脂，肥胖的人群。
但是五谷杂粮吃得不要过饱，也不能过饥，不吃冷也不吃得过热。吃五谷杂粮、蔬菜瓜果，少食过于油腻及辛辣之物。运动上，年轻人可选择跑步、打球，老年人则适当散步、打太极拳。
粗粮的好处？
1.补充能量
粗粮中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等多种营养物质，食用后可以为人体提供充足的能量，从而维持人体组织器官的正常生理代谢，对身体的健康来说有一定的好处。
2.改善便秘
粗粮中含有丰富的膳食纤维，食用后可以促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化吸收，而且还能在肠道中吸收水分，增加粪便的体积，有利于粪便的排出，对于便秘来说具有一定的改善作用。
3.美容养颜
粗粮中含有丰富的维生素A、维生素E和B族维生素，特别是其中含有的维生素E具有一定的抗氧化作用，可以为人体抵抗多种导致衰老和疾病的自由基，对于人体来说具有滋润肌肤、美容养颜的作用。
4.帮助减肥
粗粮中含有的膳食纤维进入人体之后可以吸收大量的水分，从而可以增加胃部的饱腹感，这样可以在一定程度上减少其它食物的摄入，当热量摄入降低之后，对于减肥来说是有一定帮助的。
经常吃粗粮有哪些好处？
烤红薯、蒸玉米、炒黄豆、煮山药……
有人说，粗粮离我们很远，又离我们很近。
如今在许多人的餐桌上，已经长期见不到粗粮的身影，大家平时吃的都是精米白面、山珍海味。很少见到棒子面窝头、白菜豆腐。也就是健身、减肥人士的食谱中，偶尔还能发现粗粮的身影。
可不能小看粗粮的作用，粗粮往往富含膳食纤维，而富含膳食纤维的食物一般含有的热量更低，且能增加饱腹感。不仅如此，膳食纤维还有很多用处，接下来个大家一一介绍。
膳食纤维的妙用
在上个世纪70年代前还没有对膳食纤维的作用有充分认识，人们还将它当做粗纤维，对人体不起营养作用。直到近些年来营养学家通过实验和大数据总结发现，膳食纤维拥有以下几种功能：
增加粪便体积，软化粪便，刺激结肠内分发酵；
降低血中胆固醇和低密度胆固醇的水平；
降低餐后血糖和胰岛素水平、提高胰岛细胞活性、改善对胰岛素的敏感性；
有利于心血管健康和体重控制以及降低2型糖尿病的发病风险；
增加进食的饱腹感。
据中国居民营养与健康现状调查显示，我国肥胖和超重人数超过2.6亿人，血脂异常人数超过1.6亿人，糖尿病患者总数超1.2亿人。
由此可见，每日合理摄入足量膳食纤维，可以达到调节和降低血脂、血糖异常的患者的相关数值的作用。
如何摄入足量的膳食纤维呢？
膳食纤维分为两种，一种是可溶性膳食纤维，可以溶于水，常存在各类水果蔬菜当中；另一种为不可溶性膳食纤维，不溶于水，常存在于麦麸、米糠当中。
世界卫生组织提出，人体每天膳食纤维摄入量应大于27克。通过计算可以得知，想要满足足量的膳食纤维量，对应的单一食物需摄入量如下：
大米：5千克面粉：5千克番茄：2.75千克白菜：4.1千克苹果：2.5千克梨 ：2千克黄瓜：5千克香蕉：2.5千克橙子：1.5千克
很显然让一个人每天只吃这一样东西是不现实的，因此往往会罗列出一天每人应摄入各种食物的量。
我国成人（19-50岁）每日至少应食用一份全谷物食品，并摄入400-500克的蔬菜水果。
随着生活水平的提高，我们日常饮食越来越精细化，导致我国居民膳食纤维摄入量仅为推荐量的40%。通过上述的食谱，除了正常饮食外，应保证适量多吃水果蔬菜及全谷物食品。
但值得注意的是，膳食纤维摄入不宜过量，否则也会影响到人的健康，尤其是正处于生长发育阶段的青少年。过量摄入膳食纤维，会影响到糖类、蛋白质、微量元素及矿物质的摄入，造成营养不良。
【参考资料】
[1]刘艳芳. 膳食纤维：维护人体健康的膳食成分[N]. 中国食品报,2014-12-09(007).
[2] 健康离不开膳食纤维[N]. 健康报,2008-03-07(008).
[3]唐夏. 膳食纤维被确定为第七大营养素[N]. 中国消费者报,2006-11-22(C03).
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