一、和牛和普通牛肉的区别
和牛的口感更细腻、柔软、多汁。和牛一般是指一种黑肉牛，与普通牛肉相比，和牛中所含的脂肪会更加的丰富，分布更均匀，看起来像大理石的质地，所以吃起来会更嫩、更软、多汁。普通牛肉主要指黄牛，虽然也含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，但味道比较硬。
二、如何挑选牛肉
1.颜色
在选择牛肉时，不要选择无光泽、发黄、发灰的牛肉。无论是夏季还是冬季，新鲜牛肉的颜色都必须是鲜红色，当你从远处看这块牛肉时，会有反光现象，有光泽，而冷冻或长期保存的牛肉会出现暗黄色或灰色，这种牛肉一定不能外购，即使没有坏掉，也有可能是存了很长时间。
2.味道
新鲜的牛肉肯定不会有其他味道，我们可能会闻到一点点的血腥味，不管牛肉上出现什么其他的味道，其实这是不正常的，如果你买牛肉的时候就闻到了一股很奇怪的味道，这一定是个问题，说明牛肉不新鲜或者变质甚至是人工加工过的。
3.感觉
新鲜牛肉一定是弹性比较充足的状态。购买时，您可以用手按一下，如果你按下它，牛肉会很快弹起来，很有弹性，这时候说明牛肉是新鲜的，如果你明显感觉回弹速度慢或者摸起来牛肉有黏腻感，这就证明牛肉有问题，很有可能是不新鲜。
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