一、做冷吃兔用什么辣椒
做冷吃兔一般都会用干制的辣椒。干辣椒的品种也比较多，包括二荆条、小米辣以及子弹头等等，有的吃起来会比较辣，而且有的香辣度不够，所以大家在制作冷吃兔的时候可以根据自己的口味来选。喜欢吃辣口的可以适当的多放一些辣椒，而对于吃不了辣的朋友尽量少放一些。
二、冷吃兔怎么做才好吃
1.制作冷吃兔所选用的兔子肉最好选择新鲜的食材，而不要使用速冻的兔子肉，这样做出来的冷吃兔口感会稍差一点。
2.兔子肉在制作之前要切成小块，但是不要太小，以免做出来的美食会影响卖相。另外，切好的兔子肉可以加入姜片以及大葱和料酒、食用盐等食材腌制一会，这样做好的美食会更佳入味。如果不喜欢腌制还可以直接放兔子肉放入锅中焯水，在焯水的过程中要加入生姜以及大葱一起煮，这样可以去除兔子肉的腥味。
3.在烹饪食材之前要先准备好所用的食材，例如生姜、大料以及辣椒等，以免操作起来手忙脚乱。干辣椒在制作之前应该切成小块，选择比较红一些的，这样做出来的美食才会更漂亮，切出来的辣椒籽不要扔，直接放在锅里面烹饪即可，这样会增加食材的香气。
4.锅中食用油烧热之后可以把提前准备好的生姜片以及八角等放锅里炸一会，等到炸出香味再把它们捞出来，这样做好的美食卖相会比较好，而且香味也会更足。
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