酱牛肉，是一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。那么，酱牛肉的做法是什么？下面，和排行榜大全一起来了解一下吧！
八角、桂皮、花椒、香叶、料酒、酱油、冰糖、盐、葱、姜。将牛腱子洗净后切成大块，葱切段，姜切片，八角、桂皮、花椒、香叶用纱布包裹备用。然后起锅烧水，放入香料包和牛肉煮开。依次加入油、酱油、葱段、姜片、盐、冰糖和水大火烧开转小火慢炖2～3小时。煮好的牛肉等锅内的汤快放凉时取出，美味的酱牛肉就做好了。
酱牛肉冷冻后怎么吃
闷蛋吃：将酱牛肉解冻之后，切成片，再把鸡蛋煮熟，剥壳后，切成片状。将酱牛肉和鸡蛋一起放到盘子里面，放到蒸锅里面，蒸十五分钟左右就可以食用了。
凉拌吃：将酱牛肉解冻好之后，切成片状，准备一些绿叶蔬菜，洗干净之后，切成段状，放倒锅子里面煮熟。再将酱牛肉和蔬菜放倒盘子里面，加入料酒、酱油等调料，凉拌好之后就可以吃。
减肥能吃酱牛肉吗
蛋白质和脂肪含量较高的牛肉制品，钠含量很高，容易造成水肿，减肥时不宜多食。另外， 酱牛肉的热量是很高的，因此，在减肥期间的朋友最好不要吃酱牛肉，否则对于减肥是没有好处的，不但不会起到减肥的作用，而且还会造成水肿。
酱牛肉的做法最正宗的步骤
酱牛肉好吃的做法：
用料：牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各1、香叶，白芷等大料5克、干辣椒2个。
步骤：
1、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁。
2、在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，大料和酱汁放入。
3、盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。
4、牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。
5、煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉放入冰箱冷藏一夜，切片食用风味更佳。
6、完成。
酱牛肉的做法
主料牛腱子2条
辅料
豆瓣酱
60克
生抽
150毫升
糖
3克
老抽
60毫升
丁香
8粒
姜
1块
大料
3颗
花椒
40颗
桂皮
1块
香叶
2片
干辣椒
6个
草果
1颗
大葱
1根
酱牛肉的做法
1.
将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要
2.
锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要
3.
把锅清洗干净，将焯烫好，洗净的牛腱放入锅中
4.
把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包，放入锅中，加入水
5.
放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀
6.
盖上锅盖，按下“腐乳蹄”进行炖煮
7.
烹饪结束后，打开锅盖，将牛肉从锅中捞出放在盘中，冷却风干后切片即可
酱牛肉的做法及配料
五香酱牛肉的做法及配料：主料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
调料：盐(20克)酱油(20克)甜面酱(20克)料酒(15克)姜(15克)香油(50克)味精(15克)五香粉(25克)白砂糖(25克)
制作方法如下：1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95_C左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
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