炒鸡蛋：将香椿芽洗干净焯水并切末，放进蛋液中加盐，进行翻炒即可。拌豆腐：将豆腐切块，把它焯水切末加入盐、剁椒、生抽及少许温水，并与豆腐搅拌即可食用。煎蛋饼：将鸡蛋打散加入香椿末、盐、淀粉搅拌，用平底锅煎至金黄。
炒鸡蛋
1、将香椿芽洗干净，放到开水里焯一分钟。
2、从水里捞出并控干水分，切成碎末，并将鸡蛋磕散在碗里搅拌均匀。
3、将切好的香椿芽放到搅拌后的蛋液中，并加入适量的盐。
4、热锅倒入适量的油，将蛋液倒入锅中进行翻炒，翻炒均匀后弄碎出锅就能吃了。
拌豆腐
1、香椿芽洗干净，放到开水里焯一分钟。
2、豆腐洗干净切块备用。
3、将香椿切成末并加入盐、剁椒、生抽及少许温水，搅拌均匀。
4、搅拌均匀后的香椿倒在豆腐上，搅拌一下，就可以食用了。
煎蛋饼
1、将香椿芽洗干净，放到开水里焯一分钟，并切成末备用。
2、在碗里打鸡蛋，加入香椿末、盐、淀粉均匀搅拌。
3、将平底锅加入适量油，倒入蛋液，左右转动让蛋液更均匀，煎至金黄即可。
4、用酱油、醋、辣椒油调制料汁，蘸料食用即可。
香椿芽最好吃的两种做法，鲜香可口又营养，你知道是如何做的吗？
你好！
香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾，钙，镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅！
香椿炒春笋
材 料：春笋半根、香椿一小把、食用油、盐适量、五行鲜蔬粉适量
做 法：
1、 春笋去壳和老根，清洗干净，切块切片；
2、切好的春笋焯煮15分钟；
3、 新鲜的香椿洗净备用；
4、烧一锅水，加一勺盐，水开后下入香椿焯至变色即可；
5、焯好的香椿捞出过凉切碎；
6、锅烧热，下入适量的油，下入春笋充分炒透，加适量盐；
7、出锅前一分钟再下入切好的香椿翻炒均匀，加少许鲜蔬粉提鲜即可。
腌渍香椿芽
材 料：嫩香椿芽、盐适量
做 法：
1、 将香椿芽洗净，焯水，平铺着晾干水分；
2、放入一个较大的容器，撒上盐抓匀；
3、然后冰箱冷藏腌渍2天就可以吃啦。
春芽的吃法
春芽的吃法：
香酥香椿炸牡蛎所需食材香椿、牡蛎、鸡蛋、面粉、淀粉。
牡蛎处理干净，用盐、花椒粉腌制5分钟，香椿清洗干净切碎，另取1个大盆加入3勺淀粉、2勺淀粉，打入1个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成面糊。
加入香椿碎拌匀后，打入牡蛎，使面糊均匀地裹在牡蛎上，油锅6成热，将牡蛎一个个地下入油锅中，炸至漂浮起来即可捞出。升高油温，复炸一遍即可。
香椿炒鸡蛋所需食材香椿，鸡蛋。
香椿焯水，吃香椿一定要先焯水，就算是想在冰箱中长期保存，也要先进行焯水烘干后再保存，否则亚硝酸盐会越积累越多，焯水时间30秒以上。
两个鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀，香椿控干水分切成段，加入到鸡蛋液中，放入少量的胡椒粉，搅拌均匀，先把锅烧热，锅中加适量的油，烧至六成热后，倒入香椿和鸡蛋液，大火翻炒，顺便用铲子打散，蛋液全部凝固就做好了。
香椿培根卷所需食材培根、香椿。
培根解冻后依次铺开撒上一些胡椒粉，将香椿清洗干净，用培根将香椿卷起来，卷得紧实一些，卷好以后插上牙签固定。
卷好的培根卷可以刷一层油，准备2勺海鲜酱，2勺番茄酱和适量的淀粉，没有海鲜酱可以用少量生抽代替，锅中加油，将培根卷放入小火慢煎至熟透，散发出香味，锅中加入少量的水，将海鲜酱、番茄酱和水淀粉倒入锅中焖煮2分钟即可。
香辣香椿酱所需食材香椿、花椒叶，大蒜、小葱、干辣椒、白芝麻、干虾仁。
香椿和花椒叶分别清洗干净，将花椒叶和香椿分别放入开水锅中焯水1分钟左右，焯过水以后捏掉部分水分，分别切碎备用，不要混合在一起，盆中加入3勺白芝麻、1勺糖、半勺胡椒粉，半勺盐，根据个人口味加入适量的蒜瓣、小葱碎、干虾仁、干辣椒和鸡精备用。
找一个干净的瓶子，倒入一些高度白酒，盖上瓶盖晃动一下将酒倒出完成杀菌，锅中烧菜籽油，油可以稍微多一些，烧到八成热开始冒烟的时候，将油倒入放干料的碗中，搅拌均匀。
油温稍微降低一些，浇入1勺生抽，烹出酱香味，将花椒叶放入料碗中，搅拌一下，用余温激发出花椒叶的麻香味，最后将香椿倒入，搅拌均匀，装入瓶子中即可食用。
香椿豆腐泥所需食材豆腐、香椿。
香椿洗干净，豆腐切成方块备用，大小无所谓，等会儿要压泥，锅中加水，放入一勺盐烧开以后，先将豆腐放入锅中1分钟焯水，去除豆腥味，将香椿放入锅中，翻滚几下，香椿颜色都变成翠绿色的时候捞出沥干水分备用。
将豆腐放入碗中，用勺子压成豆腐泥，香椿切成细碎的小段备用，大蒜压成蒜蓉，豆腐泥碗中加入熟花生碎、黑芝麻、蒜蓉、半勺糖、2勺生抽、1勺芝麻油、半勺左右的芥末油、适量的盐搅拌均匀。
放入香椿碎和枸杞，继续搅拌均匀。找一个合适的小碗，底部放入一些香椿碎，将混合好的豆腐泥，用勺子舀入小碗中，压结实点，然后找一个盘子，将豆腐泥倒扣在盘子中。这样，一盘春意盎然，鲜香无比的香椿豆腐泥就做好了。
香椿芽的特点
香椿学名Toona sinensis (AJuss) Roem又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗，根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。
落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖，树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。
香椿怎么吃
香椿芽炒鸡蛋直接炒香椿芽放水中清洗干净后捞出。控干水分后切碎，鸡蛋磕入碗中打散。把切碎的香椿放入蛋液中，加盐拌匀。
锅中油热，倒入香椿蛋液，不要翻动。等底部定型了，再翻炒至都凝固成块即可香椿芽有多种吃法，可凉拌、油炸、煲汤等。
香椿营养价值
健脾开胃改善皮肤适宜人群大部分人群均可食用，尤其适用于胃口不佳，皮肤粗糙的人群禁忌人群过敏的人群禁用，香椿芽是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适食用方法。
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