松花蛋的好处
吃松花蛋能够促进食欲，缓解胃病，清热去火，清凉解暑，同时也有解酒醒酒的作用。松花蛋里面的蛋白质含量特别高，能够给身体提供营养，松花蛋的制作是用石灰等一些强碱物质烧制，含碱量比较高，脂松花蛋能够中和胃酸分泌，对于胃酸分泌过多引起的胃痛，有非常不错的缓解作用。松花蛋对于大肠火旺引起的牙痛，咽喉痛还有一定的缓解效果。
松花蛋的吃法也比较多，最常见的吃法就是松花蛋拌豆腐做法也很简单，一般可以使用卤水豆腐或者是嫩豆腐。如果是用嫩豆腐就需要把豆腐切开装在盘子里面冲洗干净，然后直接在盘子里用刀划成大小合适的片码放整齐，松花蛋切成自己喜欢的形状放在豆腐上面，然后拿个碗准备点小米辣香菜姜末，适量味极鲜酱油老陈醋，搅拌均匀，浇在松花蛋上面即可。
皮蛋瘦肉粥也是松花蛋比较常见的吃法。做法也比较简单，先把适量大米洗干净放在砂锅里面，加入足够的净水煮成粥。准备是拿瘦肉切成丝加入料酒和姜丝一点食用盐腌制一会儿差不多粥，快熟的时候把松花蛋切成粒放进去。然后把切好的肉丝也放进去，中小火慢慢熬煮，一直到粥软烂成熟出锅的时候，加入适量食用盐，搅拌均匀即可。煮粥的时候要经常搅动，避免粘锅。
松花蛋虽然有不错的营养价值，但是不能多吃，因为它当中含有一定的铅，尤其是小孩和孕妇不要吃太多，这一类人群对餐比较敏感，吃多了容易导致铅在身体里面堆积过多，影响孩子生长发育，而且孕妇如果吃了铅含量太高的食物，也特别容易引起食盐中毒。松花蛋当中的胆固醇含量比较高，高血脂和胆道疾病以及肥胖的人群少吃或者不吃。
吃松花蛋有什么好处和坏处 吃松花蛋的好处和坏处是什么
1、首先需要明确松花蛋又称皮蛋，是一种传统的风味食品，主要的原料就是鸭蛋。在经过一些特殊的处理之后变成了松花蛋，一般很多人都比较喜欢吃这样的食物，不会对身体造成太大的影响，而且是比较香的一些食品。2、松花蛋并没有太大的副作用，营养成分方面也是比较好的，有一些补充维生素以及微量元素的作用，还有一些补充蛋白质、脂肪或者叶酸的作用。
3、松花蛋一般主要的作用就是作为一种菜剂或者是调味品进行食用，并不能作为主食来吃。坏处方面并没有太大的副作用，但是如果吃了之后有一些胃肠道的症状，以后最好不要再吃，因为变了性质之后有可能会对胃肠功能产生一定的刺激，虽然大部分人都不会有太明显的胃肠道的异常，如果出现胃肠道症状最好不要食用，而且婴幼儿由于胃肠功能比较弱，也最好少吃这样的食物。
皮蛋有什么功效
皮蛋是生活很常见的一种食物，其中含有大量的蛋白质以及硫化物。食用之后，能有效地促进食欲，还可以增加胃肠蠕动，起到预防以及促进排便的作用。另外，皮蛋中还含有大量的胶质物质，对活血化瘀还有一定的功效。
皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
皮蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅皮蛋以为这样 就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。
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