好吃易做的担担面怎么做
好吃的担担面的做法其实很简单，最主要的是肉卤要做好。面条只用普通的细面条，碱水面条都可以。肉卤需要准备适量猪肉馅儿花生米，芽菜，芝麻，香菜，小葱。补料需要适量姜蒜末，干红辣椒，老抽，生抽，八角，桂皮，花椒，油，芝麻油，陈醋，精盐，花椒，辣椒油，花椒粉。用调料都要适量，不要个别多加，如果喜欢吃陈醋也可以稍微多加点醋。
先用干辣椒和花椒以及桂皮和大料放在料理机里面打碎，但不要打的特别碎，保持一些颗粒，如果没有料理机可以用刀剁碎，但是一定要剁的稍微细一些，肉末使用五花肉末或者是猪前腿肉都可以，一般要三分肥7分，瘦的吃起来比较香，锅里面少放一点油，烧到六七成热的时候，把葱花和蒜末以及姜末放进去炒出香味，然后把肉馅倒进去，炒到颜色发白。
然后加入一大勺生抽，老抽，然后把打碎的辣椒面以及芽菜放进去翻炒均匀。加入适量清水炖一会儿，加入适量盐十三香。大火烧开之后转成小火慢慢熬煮出红油水分，烧干之后就可以盛出来放在容器里面，每次可以多做一点，装在密封盒里，吃不完放在冰箱保鲜储存一个星期都不会坏。准备一个碗里面放入一勺老抽，两勺生抽香油，5勺陈醋，一勺盐，少许胡椒粉调成料汁。
把花生米炸熟，装在保鲜袋里面，用擀面杖压碎，然后把皮去掉，加入熟芝麻。面煮熟之后捞出来放在碗里面，加入两勺炒熟的肉末，再放两勺调配好的料汁，撒上花生碎和芝麻碎，最后再放上香菜和小香葱，浇上一勺辣椒油。我调的烙汁感觉比较咸，可以在面里面加入一勺面汤，热乎乎的担担面就做好了。
四川面食有哪些？有名的担担面怎么做才比较正宗？
四川主要的面食有十种：担担面、宜宾燃面、雅安哒哒面、红汤牛肉面、鸡丝凉面、甜水面、榨榨面、豆汤面、麻哥面和兔儿面。
四川面食讲究‘油大、汤宽、臊子多’，吃的开心，辣的过瘾，一点也不拘束，所以，一碗简单的面条，四川人当真是玩出了各种花样，吃出了个中性情。‘南米北面’是许多人对饮食文化差异的固定印象，然而据一位四川朋友对我说：“北方人来四川不要怕吃不到面，保你一年365天都不带重样的！”后来去了四川并长期生活，才发现朋友一点也没夸张。在这里便主要列举这十种我经常能吃到的，还有很多好吃的没想起来的，朋友们莫怪~
担担面简介及正宗做法：担担面诞生于市井之间，相传由一个绰号陈包包的自贡小贩所创制，因早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以唤名担担面。此面色泽红亮，鲜而不腻，辣而不燥，堪称四川面食的佼佼者！一碗好吃的担担面，麻辣是核心，面条细滑，猪油、红油、陈醋融会贯通，肉臊必不可少，芽菜更是点睛之笔！
主要用料有：面条300g，肉末200g，芽菜200g，花生碎200g，白芝麻30g，油酥黄豆100g，油菜100g，葱花15g，盐3g，糖6g，香醋6g，香油5g，猪油5g，红油10g，料酒5g。
步骤一：将油菜洗干净，焯水厚捞出；
步骤二：起锅烧油，加入肉末，盐，料酒炒至金黄，再加入芽菜翻炒均匀；
步骤三：把醋、香油、红油、猪油、糖调成汁儿备用；
步骤四：锅内加水烧开，下入面条并煮熟；
步骤五：捞出面条，淋上之前调好的汁儿，倒入芽菜油菜、花生碎、油酥黄豆，撒上白芝麻和葱花即可。
一碗香喷喷的担担面就做成了，祝你吃的开心~
担担面怎么做好吃？
【担担面的做法】
用料：
面条 300克、盐 5克、白糖 5克、香油 适量、生抽 适量、豆芽 100克、
胡萝卜 1根、黄瓜 1根、蒜 适量、姜 适量、鸡粉 适量、重庆小面调料 适量、
花生 50克、葱 2根、肉炸酱 适量。
步 骤：
准备齐全食材，胡萝卜、黄瓜切丝；
锅内烧水至沸腾；
放适量豆芽；
适量萝卜丝；
适量黄瓜丝；
烫熟捞出过冷水，待用；
水煮沸，下面条；
面条煮熟；
捞出过冷水；
滤掉冷水，将豆芽萝卜丝黄瓜丝放面条上面；
加适量盐；
适量白糖；
适量香油；
适量姜蒜；
适量生抽；
适量鸡粉；
适量重庆小面调料；
搅拌均匀入味；
撒上适量肉杂酱、花生、葱，担担面完成。
小 贴 士
面条和配菜煮熟后捞出要过冷水
担担面是四川名小吃，担担面好不好吃，关键看什么？具体做法是什么？
担担面是四川特色小吃，最大的特点就是麻辣鲜香、百吃不厌，在制作过程中最重要的关键点，就是浇头一定要做的好，海椒青蒜再加上麻椒青辣椒做成的浇头，浇在筋道爽滑的面上，这是保证担担面麻辣鲜香的关键。下面小编就把具体做法分享给大家。
担担面吃起来麻辣鲜香格外美味，在家制作也很方便首先，我们要准备干辣椒、青蒜、大蒜、肉沫、海椒、麻椒等等食材。首先我们要将肉沫炒熟，锅中多倒油，油热放入肉沫，大火爆炒，肉沫要尽量瘦，然后加入酱油老抽、食盐以及五香粉调味，最后加入辣椒粉，将肉沫炒熟。接着准备四川麻辣浇头，锅中放入250g干辣椒段、100g麻椒，100克海椒，大火爆出红油，接着放入一勺食盐、一勺白糖、两勺酱油，倒入五百毫升的高汤或是清水，煮开后，将面条下入，煮大约五分钟捞出来盛在碗中，接着舀上两勺浇头在面上，再将肉沫和花生米以及酸豆角放在面上，面中间放入一把麻椒、一把干辣椒、一把蒜末、一勺剁辣椒，锅中烧一勺热油，趁热直接浇在辣椒上。
制作担担面的过程中，注意的事项比较多担担面用的面不是挂面，而是切面，最地道的做法是用碱面，面一定要扛煮，而且要筋道爽滑。在做担担面的过程中，不能把面煮到囊，要趁筋道就捞出来。而过程中最关键的就是，辣椒的用量，干辣椒和海椒的量大约是在3：1，青蒜也是必须要放的，这样能给担担面增加清爽辛辣的口感。我们做出来的担担面特别麻烦，而且表面一定是有红油的，为了让担担面更好吃，也可以放一些香料，这样做出来的担担面更香更辣。
四川担担面，麻辣咸香，筋道爽滑，配上四川特有的酸豆角，味道会格外鲜美。再配上一颗炸蛋或是虎皮鸡爪，口感层次会更丰富。
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