烩面片是一道北方传统的面食小吃。各式各样，有许多口味，适合大多人群。烩面：一种类似宽面条的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜。汤好面筋，营养高。那么烩面片的制作方法有哪些呢？
首先准备食材：面粉适量、番茄两个、豆腐一小块、青菜适量、小葱适量、猪油适量、醋适量、酱油适量、盐适量、味精适量。
适量面粉倒入容器中，加清水成面团，静止30分钟醒面；番茄切成小块，豆腐切成小块备用；青菜洗净切段备用，小葱把葱白和葱叶封开切成碎末备用；把醒好的面团用擀面杖擀制成薄薄的面片，切成小片，然后抖散备用；锅里加清水烧开，放入面片煮熟后关火；炒锅烧热加入适量猪油，有烧热后加入葱白炝炒出香味后再加入番茄炒至，最后倒入豆腐翻炒少许，加入适量的盐巴后加清水烧开；然后用漏勺把煮好的面片捞出控水后倒入炒锅；最后加入青菜煮一会，加入葱花，少许的醋和酱油，味精调味出锅，美味的烩面片就可以食用了。
烩面片是一道传统的美味面食，它的做法也比较的多，不同的食材有不同的做法，而且味道也不一样。
烩面怎么做?
制作过程如下：1、和面、面稍微软一点，和面时要放入少量食盐；
2、多次拆面、醒面，这样做出的面条更劲道；
3、将面切开，擀成手指宽的面片备用；
4、起锅炖汤，将带骨羊肉或者牛肉炖汤、汤里只放姜、连盐都不要放肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔除，肥肉剃掉继续放入汤中炖；
5、起锅烧水，水开后放入擀好的面条，面快熟时放入海带、菠菜，煮熟后一并捞出放入切好的香菜、豆皮丝、葱花、盐、味精、辣椒油；
6、浇上炖好的肉汤即可使用。
鸡蛋烩面的做法
西红柿鸡蛋烩面，每次都能吃一大碗！烩面是中国十大面之一，也是河南的特色，豫菜的代表之一，烩面因为营养美味，好吃不贵，深受人们的欢迎，烩面的做法做种多种多样，比较流行的有，羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面，都非常的好吃，但是今天和大家分享一个烩面的做法， 不是主流的烩面做法，但是做出来以后也非常的好吃，这个烩面就是西红柿鸡蛋烩面，非常适合平时自己在家做着吃，方法很简单，一学就会，而且营养也不低，现在来看看怎么做吧。
【1】准备食材
首先准备好制作烩面的主要食材和配料：大西红柿，鸡蛋，植物油，盐，香葱少许，烩面片，青菜，鹌鹑蛋。
【2】制作步骤
准备两个鸡蛋打成蛋液，西红柿洗净切块儿备用，青菜洗好控下水备用。锅内先放油倒入蛋液，因为要做烩面片儿所以可以鸡蛋稍微做的老一些，炒成块状后再盛出来备用。再加些油在锅内然后直接下西红柿块，待西红柿微软加热水半小碗，和西红柿一起煮。边煮边用铲子把西红柿炒的更烂些。
等到煮的汤汁比较稠一点就可以倒入鸡蛋了，然后放调味料了，盐、花椒粉、五香粉等（喜欢辣的可以放点辣椒油什么的，调料和配料都可以根据自己的口味来放）稍微炒一下，调好味就可以熄火，盛出来备用。
另起一锅水开后下如适量面片，水再次开后放入青菜，这样可以保持青菜的营养哟。面片煮熟后连同青菜一起盛出将刚才的西红柿鸡蛋卤搅拌进来，撒上葱花就完成了，好吃的西红柿鸡蛋烩面就做好了。
这个烩面的制作方法非常适合平时在家自己做，方法很简单。
陕西烩面片的做法和配料
陕西烩面陕西烩面
用料
面 市场买3元
盐 随个人口味
香菜 少许
杏鲍菇 1个
香葱 少许
南瓜 半斤
土豆 1个
小米椒 随个人口味
豆腐 一块
十三香 少许
花椒叶 少许
辣椒面 大量
西红柿 1个
豆角 4根
蔬菜 随自己喜欢
陕西烩面的做法
杏鲍菇，土豆，西红柿，南瓜切块
倒油
炒辣椒面，炒鲜小米椒，姜
上一步切好的蔬菜放入锅中翻炒
放花椒叶！十三香
加水
放豆角蘑菇等
放豆腐
放面
放蔬菜，加盐
出锅前放香菜和小葱
出锅！
烩面的做法
烩面的做法：
将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用，取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。
烩面
是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等。河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。
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