将新鲜的豆腐泡洗净切块，同时往锅内加油大火炒热，再把洗净的豆腐泡放入大火油炸，炸制过程中不断翻动豆腐泡，豆腐泡表面变为浅棕色后，调至小火慢炸至豆腐泡全部变色，就可以捞出。
炸豆腐泡鼓起来是空心的方法
1、刚买回的新鲜豆腐要先清洗干净，再切块备用。
2、锅内放入植物油和盐，再调至大火炒热。
3、大火炒热油锅后，放入豆腐大火油炸，炸制过程中翻动豆腐块均匀受热。
4、豆腐泡表面变浅棕色后，转中小火慢炸，等豆腐块全部变色再捞出沥干油即可。
怎样油炸变成空心豆腐包
空心豆腐包也就是我们常说的豆腐泡（油豆腐）。要想炸出里嫩外酥的油豆腐，重要的是火要大，油要滚烫。（油要采用调和油，不可用清油炸制。）烹调方法：
1、把豆腐切成大概4cm左右的方块状备用；
2、在油锅中倒入一些调和油（尽量多一点），把油烧至滚烫。
3、把切好的豆腐块顺着锅边放入油锅中（放入豆腐块的多少，应根据油的多少来定，一次也不能太多。），用筷子翻炸；
4、炸到稍微有点发黄，就要把火调小一些，再次翻炸，直到豆腐果发胀、金黄色为止；5、把豆腐果用漏勺捞起来，并滤掉多余的油分即可。
炸好后豆腐果可以用来煮汤菜、炒食，或是加些调好味的肉末在里面，做一道熊掌豆腐不错！
温馨提示：
豆腐最好采用硬度好些的豆腐；
放豆腐块的时候一定要顺着锅边放，不能丢，也不能从油锅中间下，油容易溅起来烫伤手；
控制好油温，火先大后小。
油炸豆腐泡怎样做，才炸才会空心
用料卤水老豆腐 一块儿约330克
食用油 1升
炸豆腐泡的做法
洗干净油炸锅，不可带有水珠那会造成迸溅
放上大约1升花生油，到标尺的下线
不锈钢炸篮儿先入油中浸一下，再放入切好的豆腐块儿，这样就不沾
将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内，油量差不多在被炸物的水平线
按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子
这图应该在图四的位置余下顺延就对了，提前开机选定140度油温预热
盖子有很好的过滤装置，上面冒出很多的水气不是油烟额，担心卡槽露烟加快湿布即可
经过启动---灭掉--再启动---通过盖子视窗看到在焦黄，提起炸篮儿可在锅边控油
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