咸鸭蛋的做法有：咸鸭蛋手撕饼、咸鸭蛋蒸豆腐、五香咸鸭蛋、咸鸭蛋粥、咸鸭蛋炒南瓜、咸鸭蛋炒饭、苦瓜炒咸鸭蛋、咸鸭蛋鲜肉粽等。咸鸭蛋是鸭蛋腌制而成，其营养价值包括蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、铁、钾、磷等营养成分。下面就为大家介绍几种咸鸭蛋的的做法。
咸鸭蛋蒸豆腐的做法步骤：
1、豆腐洗净，捏碎，加入毛豆搅拌均匀，加入咸鸭蛋的蛋清2个。
2、豆腐泥铺在深盘子中，放上咸蛋黄。
3、冷水入锅，开锅后，蒸10分钟，出锅淋少许葱油即可。
咸鸭蛋炒南瓜的做法步骤：
1、咸鸭蛋煮熟，去皮，剁成小粒。南瓜去皮，切片。
2、热锅凉油，爆香葱姜，下咸鸭蛋丁，炒至咸鸭蛋丁出油起沫，下南瓜片。
3、不停翻炒两三分钟，加适量清水，没过锅底的水就够了，焖两分钟。汤汁收干，南瓜熟透，即可关火出锅。
咸鸭蛋鲜肉粽的做法步骤：
1、咸鸭蛋只要蛋黄，锅中倒油，炒香菇、牛肉，加蚝油、生抽，炒入味装碗备用。
2、糯米提前泡，加蚝油、老抽、生抽拌匀，加入炒好的香菇、牛肉，拌匀。
3、开始包粽子，粽叶折个三角形，加一勺糯米，加半个咸蛋黄，再加入糯米压一下，把粽叶盖住糯米，用绳子套紧即可。
咸鸭蛋怎么做菜吃法大全？
一、鸭蛋黄焗香肠的作法：主要材料：蔬菜300克,熟鸭蛋黄3个,香肠1根,小麦面粉,木薯淀粉,生鸡蛋各适当,红尖椒少量。
调味品：盐,鸡精,食用油各适当。
1.香肠切滚刀块，撒上一层木薯淀粉;熟鸭蛋黄碾成泥;小麦面粉、木薯淀粉、生鸡蛋调为糊。
2.锅置火上，放进油烧至五成热，将香肠块匀称裹一层糊，放进锅中中炸至金黄色。蔬菜炒过，用盐、鸡精调好味。装进盘里。
3.炒菜锅内留底油，倒进咸蛋黄泥巴炒酥，倒进香肠块煸炒，使其表层沾一层蛋黄粉，装到蔬菜盘里，放上红尖椒就可以。
二、金沙玉米：
主要材料：苞米适当
辅材：鸭蛋黄2个
调味品：木薯淀粉、食用油
紫云玉米的做法：
1速冻玉米粒解除冻结后，拌上干淀粉，随后用骰子筛去不必要的木薯淀粉
2起个大锅中，烧滚油，把裹了干淀粉的玉米装进去炸两三分钟，至炒勺捞出玉米有脆的觉得
3把玉米捞起来，用厨房吸油纸吸去不必要油分
4熟的咸鸭蛋黄用汤勺磨碎，锅中的油倒入，用留锅内壁的余油文火煸炒咸鸭蛋黄，至鸭蛋黄刚开始冒泡泡
5快速把炸好的玉米倒入煸炒两下，让玉米表层匀称沾上咸鸭蛋黄就可以起锅
三、鸭蛋黄煲奇鲜的作法：
主要材料：鲜鸡蛋黄150克,油炸臭豆腐6块。
调味品：大骨汤,木薯淀粉,食用油,葱,姜,芡粉,盐,鸡精,陈酒,白胡椒粉各适当。
1.鸭蛋黄蒸烂，倒成泥。
2.油炸臭豆腐清洗，切发展条，拍少量木薯淀粉，入锅中炸成橙黄色。
3.锅中放进葱、姜、大骨汤，倒进原材料，煲至略烂，调料水淀粉勾芡就可以。
咸鸭蛋怎么吃
咸鸭蛋怎么吃咸鸭蛋怎么吃：咸蛋蒸豆腐
制作材料
主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克。
调料：白砂糖25克,植物油35克。
1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;
2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;
3、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;
4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
咸鸭蛋怎么吃：咸蛋蒸猪肉
制作材料
主料：咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克。
调料：味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克。
1、将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2、将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。
咸鸭蛋怎么吃：咸蛋炒苦瓜
制作材料
主料：咸鸭蛋130克,苦瓜250克辅料：辣椒(红,尖)20克。
调料：鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克。
1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;
2、苦瓜切半切斜片;
3、青葱切段，大蒜切片;
4、辣椒切斜片;
5、炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟;
6、最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
咸蛋炒苦瓜的制作要诀：属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。
鸭蛋的营养价值鸭蛋腌着吃滋阴清火。
咸鸭蛋配绿豆稀饭，是常见的吃法。可是鸭蛋为什么要要拿来腌制后再吃?咸鸭蛋有什么营养，能不能多吃?
中国中医科学院教授杨力解释，鸭蛋相比鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。
咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经;
有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
而且鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的.各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
咸鸭蛋的做法有两种。寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余;或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。
但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。
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