鱼丸做法：
1、准备材料：巴沙鱼570克、葱姜水50克、蛋白1个、盐7克、胡椒粉1克、糖2克、玉米淀粉50克、味精适量、冰水半锅。
2、鱼肉切断放入破壁机，加葱姜水，搅拌两分钟。
3、鱼泥中放入玉米淀粉、盐、糖、胡椒粉、蛋白、味精，搅拌均匀。
4、用手将鱼泥挤成丸子。
5、把丸子倒入锅中，中火煮熟即可。
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。
鱼丸的做法
平常爱吃鱼的宝宝们可有口福啦，这个都不用吐刺啦，而且适合年龄十个月以上的宝宝都可以吃，正好也快过节了，做点鱼丸冷冻保存随吃随取，可以做成各种口味的呢……今天这款鱼丸用的是龙利鱼，成品口感脆弹，可以这样直接吃，涮火锅，糖醋，茄汁等等都可以……
脆弹鱼丸的做法
步骤step
1
准备好龙利鱼柳一条，要冲洗干净控水啊
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2
切成小块吧
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3
加姜末，盐，胡椒粉
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4
放进绞肉机里吧，顺便放点芹菜末，增香的
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5
大约几十秒吧，搅成鱼碎，记得稍微放进点料酒，接着搅拌
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6
最后顺时针搅，我用铲子搅的不到一分钟
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7
用虎口挤出丸子，技术差点，就先挤好备用
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8
85度左右的水，下入丸子，小火煮
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9
全部煮开浮起来，就熟了哈
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10
捞出控水，可以直接吃，可以冷冻保存，留着涮火锅
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11
脆弹的口感嗷~
脆弹鱼丸的成品图
脆弹鱼丸的烹饪技巧
技巧tips
鱼的选择首先不能有鱼刺\n加姜和胡椒粉都能去腥\n绞肉机搅会更细腻\n顺时针搅是上劲\n煮丸子的水不宜太热\n煮好的丸子不能过凉水哈，切记
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