鸡肉和木耳、茭白、芹菜、青椒、山药、荸荠、土豆、玉米、咖喱、芦笋等食材一起炒比较好吃。鸡肉和猪肉、牛肉相比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低，非常受健身人群的喜爱。鸡肉的做法非常多，今天就为大家介绍几种鸡肉的做法吧！
茭白炒鸡丁
1、葱、姜、蒜、洋葱切好备用。
2、鸡脯解冻，切块。用酱油，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制20分钟。
3、茭白去皮，切块备用。
4、起锅烧油，小火爆香花椒和生姜，放鸡丁翻炒一分钟。
5、再依次放进干辣椒，葱姜蒜，洋葱，茭白。
6、翻炒三分钟左右，勾芡煮一分钟即可。
木耳炒鸡肉
1、鸡肉放开水里焯水两分钟，捞出温水冲洗一遍，沥干水备用。
2、热锅冷油，爆香姜蒜，下鸡肉入锅，加适量料酒翻炒。
3、鸡肉翻炒好，下木耳继续翻炒，加入辣椒，放盐继续翻炒。
4、适量加水，最后加老抽翻炒一会，然后加入大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。
青椒炒鸡
1、将鸡胸肉切丝备用，姜蒜切末备用。
2、鸡胸肉加盐，生抽，淀粉，盐和黑胡椒，抓均匀腌制5分钟。
3、锅中热油，放入鸡胸肉，翻炒变色。
4、等鸡胸肉表面微黄差不多熟了，加姜蒜末炒香，放青椒翻炒，加蚝油，生抽，老抽翻炒均匀即可。
鸡肉能跟什么一起炒
第一、鸡胸肉炒木耳蛋白+鸡胸肉拌拌备用(放置15分钟)，洗净辣椒蒜头木耳切好备用。
热油锅放入蒜头爆香。
蛋白液倒掉后将鸡胸肉入锅拌炒上锅盖，呈现半熟(此图)再放入木耳拌炒。
再加入1茶匙酱油膏+辣椒拌炒后即可上桌（辣椒炒越久越辣自已斟酌）。
第二、鸡胸肉炒鲜蔬
鸡胸肉处理重点1：鸡胸肉切成约长约3公分，厚度约2公分的块状。太薄的鸡胸肉片，是主要干柴的原因，所以请切成有厚度的块状。重点2：切的时候，下刀的方向和肉的纤维垂直。重点3：按顺序加入腌料，麻油（或香油）要最后才放，然后用手轻轻拌匀。
重点4：分开调理蔬菜和鸡肉。蔬菜和鸡肉一起炒，容易受热不一，所以分别调理，最后再一起快炒上桌。蔬菜清净后，红萝卜切片，锅内烧水加入少许油和塩（分量外），待水开后，放入蔬菜类（香菇和姜除外），川烫约1分钟捞起，滤干水备用。
准备太白粉水，将太白粉和水充分搅拌均匀，感觉好像面糊般就OK。
重点5：将鸡肉放入太白粉水，充分拌匀。备一煎锅，煎锅中放入沙拉油和麻油各1大匙，开中火热锅。
重点6：充分热锅后，用筷子或夹子，一片一片夹入煎锅中，不要碰在一起。若是量大，就分两次煎。刚开始的时候，不要动肉，约1分钟后，翻看看是否上色，一边煎，一边翻面，两面煎香后，拿出来备用。照片是分两次煎后，再放在一起的样子。
原来的锅子不用再放油，直接放入姜片和切块的香菇炒一下。
放入鸡肉再放入川烫过的蔬菜。加入塩，适量调味，加入红辣椒丁。用大火拌炒几下，就OK了。
完成。咬一口鸡肉，鸡肉独特的鲜甜汁液被紧紧锁在里面，咬下去的时候，又软嫩又有弹性。蔬菜也十分鲜脆，好吃。
第三、卤鸡胸肉
材料
鸡胸肉400公克，盐水卤汁1000㏄
做法
1.鸡胸肉以清水洗净备用。
2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。
3.食用前切片盛盘即可。
鸡炒什么配菜好吃
配茄子很好吃。
鸡肉炒茄子味美鲜香,营养价值也很高,安全减脂做法也简单。
详细做法：
原料：鸡翅根8根、杭茄2根、青椒1个、大蒜、盐、生抽酱油、食用油。
一、茄子去蒂洗净；这种细长的杭茄很嫩，不用去皮，直接切成小段就可以了。
二、茄子切小段，大蒜去皮拍扁，青椒去籽切小块。
三、鸡翅根去骨，切小块，用生抽酱油腌5分钟；（换成鸡腿肉也是一样的）。
四、炒锅上火烧热，把蒜放进去炸香。
五、把腌过的鸡肉放进去炒变色，再炒至半熟。
六、把切好的茄子放进去翻炒；如果颜色不够，可以再加点生抽酱油进去增色提味。
七、茄子快熟的时候放盐调味，把切好的青椒放进去翻炒几下；（注意放盐的时候要适量，因为生抽也是咸的）。
八、炒好可以出锅。
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