1、将解冻后的耗儿鱼清洗干净,用料酒、盐码味去腥。豆芽和鱼分别下水焯一下,捞出。
2、起锅烧油,放蒜、花椒、豆瓣酱、辣椒,炒香后加水。
3、倒鱼,放鸡精、糖,煮10分钟,盛出淋上热油即可。
耗儿鱼的做法 家常
一、将中号耗儿鱼洗干净,然后用刀切成小块,具体方法如下图所示。
二、将准备好的鱼全部切成小块,放入旁边备用,具体方法如下图所示。
三、然后锅内放入适量的油,点火把油加热,具体方法如下图所示。
四、再加入准备好的海椒和花椒,用铲子翻炒均匀,具体方法如下图所示。
五、最后把耗儿鱼放入翻炒,加一点酱油翻炒,最后放点鸡精,味精。具体方法如下图所示:
六、翻炒均匀后即可出锅装盘,这样耗儿鱼就做好了。全部步骤都完成。具体方法如下图所示:
耗儿鱼的做法
食材:耗儿鱼500克 青尖椒50克 老干妈豆豉1勺 姜1块 蒜3瓣 小葱2根 干辣椒10克 花椒2克 料酒1勺 老抽半勺 步骤:
1.姜切丝,蒜切片,葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净,放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入耗儿鱼炸至微黄,捞出沥干。锅中留底油,放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香。
3.放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀,加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出,撒上葱花即可。
家常耗儿鱼的做法
耗儿鱼怎么做好吃
可以做怪味耗儿鱼,需要准备一些芝麻酱,味精,香油,熟芝麻,花椒粉,香醋,生抽,辣椒油,料酒,葱段,生姜,先把鱼清洗干净,水分沥干,然后再和醋,料酒,葱,生姜搭配在一起搅拌均匀,腌制60分钟,锅中加入适量的油烧热,在鱼的身上撒一些干淀粉,炸到金黄色捞出来,放到盘子里面,芝麻油,放到小碗里面再加入适量的生抽搅拌均匀,加入一些味精,香油,辣椒油,花椒粉,醋,白糖调成料汁,均匀的浇在鱼身上,再撒上一些白芝麻就可以吃了。
还可以做泡椒耗儿鱼,需要准备味精,美极鲜,生抽,料酒,红油,豆瓣,葱花,独蒜,红辣椒,泡姜,泡椒,耗儿鱼,先把耗儿鱼清洗干净,在鱼身上切上几刀,红椒,蒜,生姜,泡椒切成粒。锅里面加入适量的油烧热,把泡椒,豆瓣,花椒以及生抽,料酒放进去翻炒香,倒入鲜汤,把鱼放进去焖一下,汤要盖过鱼面,在烧的过程中翻一下,汤汁变少以后,就可以把鱼装盘,剩下的汤里面加入一些葱花味精,淋在鱼身上,然后重新准备一个锅,里面加油烧热,把剩下的泡椒,葱花,醋,美极鲜放进去炒香,淋在鱼身上就可以了。
水煮耗儿鱼的做法
水煮耗儿鱼是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃鱼不仅可以帮助我们补充身体所需要的.蛋白质,而且可以帮助我们的身体补充能量。那么,如何才能做出一道色香味俱全的水煮耗儿鱼呢?接下来就让我们一起来学习吧!
水煮耗儿鱼
材料
耗儿鱼,火锅料,小米辣,青花椒,青椒,菜籽油,芹菜,香菇,配菜(丝瓜,土豆)
做法
1、先把鱼给洗干净,然后加入适量的盐和料酒,这样是为了去除腥味。
2、香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。
3、炒锅置火上放菜籽油,油可多一点。烧熟后关小火,下青花椒炒出香味,开中火,炒火锅料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。
4、然后把鱼放到锅里面,将其煮熟。
5、装盆咯!蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。
红烧耗儿鱼
材料
耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花
做法
1、耗儿鱼洗净,在鱼身上割起刀口,姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热油锅(多放点油),放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后,掺水。
3、然后把鱼放到锅里面焖,在烧制的过程中,将鱼给翻以下,等汤变少之后,将鱼装进盘子里。
4、在剩余的汤里,放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡,淋在鱼上即可。
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