一、掌中宝是鸡还是鸭
鸡。
其实掌中宝最早是鸡爪中间那一块比较厚的肉垫子，吃上去非常的鲜脆，但是毕竟鸡爪比较少，而且数量少之后价格就会很高，所以现在的人很聪明，他们会将鸡翅，鸡腿以及翅根上面软骨部分取下来，也被统称为掌中宝，所以现在大家吃到的掌中宝，不仅有鸡爪上面切下来的肉，还有骨与骨之间的软骨处切出来的肉，都叫做掌中宝。
二、掌中宝应该怎么烹制
1.油炸掌中宝
油炸掌中宝其实非常的好吃，但是油炸的时候需要注意油温以及火候，如果油温太高火候太大，很容易把它炸焦。可以准备一些用鸡蛋和面粉调成的糊，然后把掌中宝腌制一下，放入糊中裹一裹，再炸。炸好的掌中宝，外脆里嫩，而且脆骨很有嚼劲。
2.爆炒掌中宝
爆炒掌中宝的做法，其实与普通的炒菜是差不多的。但是掌中宝需要先用料酒和葱姜蒜去腥，再用一些调味料腌制一下，这样更加入味。炒的时候需要大油大火来炒，同时可以加入一些配菜，比如青椒，土豆或者是青豆，玉米等等，这样炒出来的掌中宝更加好吃。
3.烤掌中宝
掌中宝在烧烤店特别的多，将掌中宝先腌制一下，然后穿在烤棒上面进行烤制，撒上烧烤粉就可以吃了。如果是铁板上面的烤制话，直接把掌中宝放在铁板上面进行烤，同时要不断地翻转，让两边都烤得焦黄，蘸上烤肉粉也可以吃，十分美味。
关于掌中宝到底是鸡还是鸭上面的肉，通过分析现在大家都知道了吧。不过现市面的掌中宝更多的是从一些翅膀或者是腿上面的脆骨，大家也不要过多的去纠结，只要把它烹制出美味来就可以。希望今天的分享，能够让大家对掌中宝有更多的了解。
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