一、中国腊肠的来历和故事
关于中国腊肠的来历和故事，很多人觉得是因为腊肠是在腊月里面制作而成的，所以称之为腊肠。其实这只是一方面，但是如果追溯起来的话，腊肠是在宋代的时候就有了。相传苏东坡来到江苏被这里的秀丽风光所吸引，晚上欣赏月景的时候，就被远方的一道火光所吸引，于是他走过去看到一个白发老翁正蹲在一堆火的旁边用一个竹筒烘烤。他很好奇的走过去问老人家在烘烤什么，老人家笑而不语，继续烘烤着。烤好之后，、老人家就从拿出一把柴刀把竹筒劈开，一股非常浓郁的烤肉的香味就扑面而来，苏东坡这时才恍然大悟家才，其实这就是当时的腊肠。后来有一个屠夫为了把美食流传下来，也是为了更好地保存，就把这些肉放在猪肠里面灌制，再放它底下晒，最后就成了现在老百姓过年的时候必须吃的美食了。
二、腊肠的吃法
1.蒸着吃
晒制好的腊肠可以直接放入锅中蒸熟，然后切成片摆盘品尝。当然也可以先切成片，然后放入锅中蒸着吃，这样更加容易蒸熟。
2.炒着吃
腊肠切成条，切成片或者切成丁，搭配上其他食材可以一起炒着吃。比如腊肠炒虾仁，腊肠炒鸡蛋，腊肠炒青椒，腊肠炒香干等等，都是非常好吃的家常小菜。
3.腊肠饭
腊肠煲仔饭非常好吃，而它就是用腊肠来制作而成的。在米饭上面盖上一层腊肠，然后进行烘制，这样做出来的煲仔饭有腊肠的香味，特别好吃。
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