藤椒鸡的做法
好吃的藤椒鸡做法是比较多的，今天分享给大家这种做法吃起来比较清爽开胃。而且相对来说做法也比较简单，这样做出来的鸡肉质鲜美多汁，特别适合平时不怎么下厨房的人做。
第1步先准备食材。准备半只三黄鸡，一小把青花椒。几根青线椒，适量小米辣，一勺白芝麻。要想让藤椒鸡做出来的味道好吃，最好使用鲜麻椒，味道和干麻椒的。味道是有很大的区别的，鲜麻椒做出来的味道更加清爽。
第2步煮鸡。先把鸡用清水反复冲洗干净，没有血水之后，准备半锅清水，把半只鸡下到锅里面，加入葱姜，一勺料酒几根青花椒。大火烧开，煮鸡的时候要在一旁观察一下，如果锅里面血沫比较多，就用勺子把血沫捞出去，不然血沫太多吃起来会比较腥。
第3步放入食盐。鸡肉煮10分钟左右，加入适量盐再煮两分钟，然后关火焖10分钟差不多鸡，就能够成熟了，如果担心熟不了也可以多煮一会儿，但是煮鸡的原汤一定要保留备用。煮好的鸡放在锅里面浸泡熟透。
第4步鸡肉放入冰水。把鸡肉捞出来，放在加了冰块的冷水中浸泡20分钟，可以让鸡肉吃起来口感更加鲜嫩，烤好的鸡肉剁成块儿装在盘里面费用。
第5步准备料汁儿。拿一个大碗里面装入提前切好的青红椒圈适量青花椒。锅里面烧一大勺热油，油温8成热的时候，把油浇在辣椒里面，激发出香味儿，然后加入适量白糖盐，白芝麻两勺生抽一勺，藤椒油一勺，辣椒油两大勺，煮鸡的原汤搅拌均匀。
第6步浸泡鸡块儿。搅拌好的料汁倒入鸡块里面，如果想让鸡块更入味可以浸泡两个小时之后再吃，不需要放在冰箱，只要常温下静止两个小时就可以，如果喜欢吃凉一点的口感也可以放在冰箱里面冷藏两个小时口感更好。
藤菽鸡做法有谁会做
用料土鸡 半只
红色朝天椒 7根左右（可酌情减少）
绿色二荆条辣椒 7根左右（可酌情减少）
老姜一块
蒜 2个半
藤椒油 6茶匙（可酌情减少）
胡椒末
白糖
盐、味精
香菜
美极鲜酱油 几滴
花椒粉 少量
清香藤椒鸡的做法
将土鸡洗净，漂洗干净，去血水。在锅里加入水，生姜拍碎和土鸡一起冷水下锅。煮半小时后，将鸡捞起，鸡汤除去生姜后留着备用。
捞起的土鸡放凉后，将其宰成块状，码好形状整齐放于盘中。
将二荆条辣椒、小米辣辣椒、切成圆筒小圈，蒜切成碎末备用
开小火，将煮好的鸡汤倒在锅中，去掉汤表面的浮沫。加入少量的胡椒粉，少量花椒粉、白糖，几滴美极鲜酱油（可不加），熬煮2分钟
（方法一）在汤中加入切好的二荆条辣椒、朝天椒、蒜末熬煮7、8分钟左右后，放入适量盐和味精。起锅将汤淋在装在盘中的鸡肉上，并放上切好的香菜末
洗干净锅，在锅内倒入约5、6茶匙的藤椒油，烧至温热，加入两片生姜，再将油淋于鸡肉上。放至凉爽，即可开动
（方法二）在汤中加入切好的二荆条辣椒、朝天椒、蒜末熬煮7、8分钟左右，起锅时放入切好的香菜末、5-6茶匙的藤椒油、适量盐和味精。将汤淋在装在盘中的鸡肉上，既可开动
小贴士
1、鸡肉一定要漂洗干净
2、浇油的方法藤椒味会比较大，用汤熬煮藤椒油的方法味道会更清爽，可以根据个人的口味去制作。
3、鸡肉块不要切大了，否则不容易入味。
4、土鸡肉质更为细致，很适合做藤椒鸡。辨别土鸡的方法：
a:剖开看肚子上的脂肪，一般土鸡肚子上的脂肪是很黄的颜色
b:土鸡的爪子尖端不是很尖，一般多有磨损，因为放养的鸡会用
爪子耙地
能让人食指大动的藤椒鸡，是用哪些调料什么做法做的？
藤椒鸡，顾名思义，肯定少不了“藤椒”这一调味料。
菊花开手撕藤椒鸡
藤椒，香味较为清香，麻味较为柔和，且不刺激，吃完之后，唇齿留香。
不过，对于许多厨房小白来说，藤椒鸡着实是需要点技术，菊花开手撕藤椒鸡的做法如下：
菊花开手撕藤椒鸡
一腌，盐入体， 24 小时腌制，充分入味；
二晾，风入皮，8 小时晾制，肉质紧密扎实；
三卤，香入肉，6 小时文火慢卤，层层入味；
四浸，辣入骨，1 小时浸汤入味，口感麻辣全开。
菊花开手撕藤椒鸡
既要调味料搭配适当，又要选择合适的鸡子，而且火候也需要掌握好，吃上一道美味确实很不容易。
如果你想品尝藤椒鸡，但是又不会做的话，可以考虑一下菊花开手撕藤椒鸡。
菊花开手撕藤椒鸡
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美味藤椒鸡的做法步骤图，美味藤椒鸡怎么做
用料
三黄鸡 1只
小米椒 适量
藤椒 适量
尖青椒 适量
料酒 3勺
白胡椒粉 少许
葱结 2个
姜 3片
花椒 适量
生抽 3勺
【藤椒鸡】的做法
小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右。
清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，烧沸；三黄鸡去头脚和内脏，入锅浸3秒后拎起，再重复2次，然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右。
取出整鸡投入冰水中直至完全凉透，鸡汤盛出备用。
锅中热油，下藤椒充分炸出香气，藤椒捞出，油备用。
过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒装碗，加入3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉混合均匀，调成酱汁！
鸡切块码盘，倒入酱汁，藤椒油趁热淋上，点缀藤椒粒，入冰箱冷藏2小时左右。
取出，吃吧！
四川藤椒鸡怎么做好吃
四川藤椒鸡〖材料〗鸡全腿2个，杭椒3个，红椒半个，黄瓜半根，干辣椒2个，花椒1把，藤椒油40毫升，大葱1段，姜片3片
〖辅料〗小葱1棵盐适量生抽15毫升芝麻油5毫升
〖做法〗汤锅加水，放入葱姜和花椒，放入鸡腿，煮开后煮10分钟关火，盖盖子再焖5分钟。
2.煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点。杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味。
3.煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点。杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味。
4.冰好的鸡腿用快刀迅速斩成小段。此处一定是快刀斩乱麻的那种刀法，不然切碎了就不好看了。切好的鸡腿放入盘子，盘子底部提前铺上一圈黄瓜片。
5.炒锅烧热，倒入藤椒油，同时加入5毫升芝麻油增香。油烧热后关火，再加入一些花椒，会出现大量的浓烟，花椒的味道也很快就飘出来了。迅速把花椒油倒入刚才准备好的青椒中，会有刺啦的声音，香味也随之散发出来。再拌入蒜泥和生抽调味。料汁就做好了。
6.把料汁淋在鸡腿上，可以再加入煮鸡腿的鸡汤和生抽，这个菜肴汤多一点才好吃。撒上葱花，超好吃的藤椒鸡就做好了。
〖温馨提示〗不要煮的太久，避免鸡皮烂掉，鸡肉也变烂，就没有那种紧致的滑嫩口感了。
2、辣椒的量根据自己的口味来增减，我不能吃太辣的，所以这个配料是以麻为主的，不够辣。
3、没有新鲜的藤椒，用藤椒油也是极好的。
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