猪蹄营养丰富，味道可口，不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，含有丰富的胶原蛋白，使皮肤变的更加富有弹性，减少皱纹的发生。您肯定想问猪蹄脂肪含量高吗？别急，听排行榜大全慢慢分享。
猪蹄脂肪含量高吗
猪蹄的脂肪含量不高，猪蹄中的脂肪含量约为19%，猪蹄上面主要是猪皮和猪蹄筋，里面含有的主要是胶原蛋白，所以脂肪含量不高。猪蹄又叫猪脚、猪手，可分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。
猪蹄营养丰富，味道可口，不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
猪蹄怎么去腥味和躁味
把猪蹄切成大块，然后放入锅里用水煮，把猪蹄中的血水煮出来后捞出，热水冲掉表层浮油。然后再次把猪蹄放入锅中加入葱、姜、料酒、花椒和大料，用大火煮十分钟左右后即可去除腥味和躁味。
猪蹄是经常被人食用的部位之一，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。
猪蹄能够为机体补充丰富的胶原蛋白，使皮肤变的更加富有弹性，减少皱纹的发生。
能够补气血。面色发白、四肢无力的患者适当吃猪蹄子补气血有增强身体素质的作用。
猪脚和猪蹄有什么区别
猪脚和猪蹄是猪腿上的不同部位，猪脚为猪腿的的最末端部位，而猪蹄是猪脚以上到身体的部位，猪脚和猪蹄营养价值相同，都含有丰富的胶质，比较适合女性食用，有利于滋养皮肤，但是猪脚不能和黄豆、梨一起食用，可能会出现腹胀症状。
1、 不同部位
猪脚和猪蹄是猪腿上的不同部位，猪脚是猪腿上的最末端，而猪蹄属于猪腿部分，在猪脚以上到猪身的部位，两者在营养价值上基本相同，但是在口感上会有一些差别，猪脚会更加有弹性。
2、 食用人群
猪脚和猪蹄中都富含大量的胶质和蛋白质物质，能够不同人体的胶原蛋白，比较适合女性食用，但是脾胃虚弱人群应该尽量少食，可能会不容易消化，从而造成人体腹部不适的症状。
3、 食用禁忌
猪脚和猪蹄不能和黄豆一起食用，两者都含有大量的蛋白质物质，而且都属于不易消化的食物，一起食用可能会出现腹胀症状，另外猪脚和猪蹄也不能和梨一起食用，会对人体肾脏造成一定影响。
怎样去除猪蹄子的味道
1、用开水烫猪蹄在购买回来以后是需要进行必要的处理的，因为如果处理不当的话，制作出来的菜肴就会有一些腥味，那么就影响到它的口味。要想去除猪蹄中的腥味，那么是需要掌握好正确方法的，可以选择用开水来烫猪蹄，把猪蹄先在冷水中稍微清洗一下，然后在开水中烫一烫，看着时间，大概在几分钟左右，烫过以后它的腥味就会降低很多。
2、用花椒陈皮泡
如果感觉用开水烫还不能够完全把腥味去除的话，那么还可以选择放入一些花椒或者陈皮在里面把它泡一泡，加入了花椒或者陈皮后，可以有效将猪蹄上的腥味去除，能够掩盖它的味道，并且能够制作出来的菜肴更加的鲜香一些。方法很简单，只要把猪蹄放在开水中，再倒入一些花椒或者成品即可。
3、用白酒泡
可以选择用白酒来泡猪蹄，用这种方法也是能够去除猪蹄中的腥味的，首先要把猪蹄稍微清洗处理一下，然后再把它放到盘里面，倒入一些温水，再倒入100毫升的白酒，将其浸泡大约半小时后捞起来，就可以把腥味去除一部分，做出来的菜肴就没有了腥味，而且加入白酒后的猪蹄做出来的菜肴也会更加的鲜美一些。
猪蹄怎么去除腥味
可以用黄酒、大料、香叶等配料去腥。
去腥步骤——
食材准备：猪脚、姜、香叶、大料、黄酒。
1、可以用盐擦在猪脚表面除去杂质，用镊子拔掉猪毛。
2、猪脚冷水下锅，放进4片姜、1个八角、1片香叶以及适量的黄酒。
3、开大火煮开后除去浮沫再用温水冲泡一遍即可，这样处理不会有腥味。
扩展资料：
黄酒主要功效——
黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
烹饪技巧——
1、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;
3、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
4、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱;
参考资料：-黄酒
参考资料：-猪蹄
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