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熏肉怎么做好吃,湘西熏肉怎么做好吃

来源:网络 作者:网友上传 时间:03-20 手机版

熏肉是一种将肉用盐腌好的一道非常具有特色的美食,受到人们的喜爱,当然,熏肉只有做的好,才会给人们更好的口感,那么,熏肉怎么做好吃呢?

事先将熏肉洗净,然后用刀切成细条来备用,然后将青、红辣椒若干个洗净,并切成丝放在案板上备用。拿出几瓣大蒜去掉皮以后备用;蒜苗洗净切好准备好。

熏肉怎么做好吃

将之前切好的熏肉条放进热好油的锅中,不断的翻炒,直至炒出猪油,但是注意不要炒的时间太长了,否则会把熏肉炒枯,这样子会让熏肉的口感欠佳,当然,太短的话,也会让肉里的油太多,吃起来非常的油腻。炒好熏肉之后,放入先前切好的大蒜,让肉更加的香;再加入青、红辣椒,辣椒的数量根据人们喜欢吃辣的程度,进行增减。最后,加入蒜苗,快速翻炒之后,加入食盐、鸡精,然后美味的熏肉就做好了。

熏肉想要做的好吃,需要放入辣椒、大蒜、蒜苗进行调味,还要把握好炒熏肉的时间,一定不要炒的时间太长。

烟熏腊肉怎么做好吃啊

用料

海天生抽    30克,腌料  

五花猪肉    1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳)  

粗盐    30克,腌料  

白砂糖    2小匙 ,烟薰料  

高度白酒    30克,腌料  

花椒    20颗,腌料  

八角    1颗,腌料  

干桔皮    1大块,烟薰料  

白米    1杯,烟薰料  

红茶    1小包,烟薰料  

自制湖南烟熏腊肉的做法

准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用

将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟

将白砂糖,白酒,生抽,花椒,八角(掰开成小块),干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内

将猪肉放入盆内,翻动几下,让其裹上腌制料

将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中,排出空气,密封起来。移入0度冰箱层,腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏)

腌好的腊肉取出,用手把上面的腌料拨干净,用粗棉绳在顶部穿过,打个结

将腌肉晒在干净,通风,阴凉的地方,晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏)

晒好的腊肉可以收回来了,这时的腊肉表面很干了,但肉的内部捏起来还是软的。(不要晒的太干了,太干也不好吃)

舍不得用我的新锅子做烟薰,我用的是烤箱来烟薰,先在烤盘上铺垫一张锡纸,倒上大米,红茶1小包,干桔皮1大块(掰开成小块),白砂糖2小匙,混合均匀即可

烤箱单开下火,250度,烤盘放最底层,猪肉放倒数第二层

再在猪肉上盖一张锡纸,250度单下火,烤25分钟。(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了,烤箱里也直冒黑烟了。)

如果没有烤箱的,用废旧的炒菜锅吧,在炒锅里面铺上一层锡纸,倒上大米,红茶,桔皮,砂糖 再在上面放个架子,放上猪肉块,在猪肉上盖一张报纸或锡纸,盖上锅盖,用中小火薰,一般薰10-20分钟,要看到锅子直往外冒黑烟,猪肉变褐色即可

烟薰过的腊肉,放到自然凉,然后用塑料袋包起来,放冰箱冷藏或冷冻保存即可

蒸熏肉的做法,蒸熏肉怎么做好吃,蒸熏肉的家常做法

主料
茄子
150g
熏肉
100g
辅料

适量
蒸鱼豉油
适量

适量
麻油
适量
步骤
1.准备一些熏肉,一根茄子,及一些蒜瓣
2.将茄子切成划口子
3.将熏肉切薄片
4.然后将熏肉夹在茄子中间
5.将蒜瓣拍散
6.然后放些蒜瓣,撒些盐
7.然后上锅蒸20分钟
8.蒸好后,浇上蒸鱼豉油
9.再浇上麻油
10.搅拌均匀即可
小贴士
蒸完后再放蒸鱼豉油和麻油然后搅拌均匀

熏肉怎么做好吃又简单的方法

用料:盐5克、葱3根、姜2片、八角2个、香叶2片、冰糖3克、山楂2克、肉蔻2个、红烧酱油3勺、五花肉600克、铁观音5克。

步骤:

1、提前焯好水的五花肉(前臀尖)+调料放入电压力锅,调成炖肉模式即可。

2、晾凉。

3、将凉的五花肉放到篦子上。

4、放入冰糖(白砂糖也可以)+少许茶叶炒糖色,炒到开始冒黄烟即可。

5、熏肉至隔着锅盖看到浓烟消失(5分钟左右)。

6、出锅就能闻到香香的熏肉垂涎欲滴。

熏肉怎么做好吃熏肉面

主料:猪夹心肉(软五花)1000克
调料:酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
熏肉(一)的特色:色泽金黄,烟香浓郁,肥而不腻,鲜美可口。熏肉(一)的做法: 1.处理:将夹心肉刮净毛茬,杂质,洗净,修成正方块形。
2.腌制:上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透,放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制:锅架火上,把肉及腌味调料一起放锅内,下酱油和适量的水,旺火烧开,撇净浮沫,小火焖煮约1.5个小时以上,至肉达到八成熟时捞出,晾凉。
4.熏制:用大铁锅1个,锅底铺上锯末,撒上茶叶、白糖、上架铁丝网,多上铺排整颗葱,葱上放肉,肉皮朝上,盖上锅盖,在锅下烧火,先用大火把熏料烧起冒烟,因减小火力,熏约10多分钟,肉上色后即可出锅,稍凉,刷上香油,切成薄片,装盘食用。

熏肉炒什么菜好吃

熏肉的美味做法:熏肉炒蒜苔。
材料:培根500克,蒜苔600克,葱1根,姜几片,蒜5片。
食谱练习
1.把培根洗干净。注意多洗几次,去掉上面的粘灰。腊肉切片,其他食材切段备用,蒜苔切段。
2.锅里放油,放葱、姜、蒜入锅炒香,然后放腊肉进去。翻炒至培根透明。
3.加入剁碎的蒜苔,翻炒,放少许盐或不放盐。翻炒至蒜苔熟透,即可出锅。
培根怎么做才好吃:熏肉饼。
配料:精制面粉。
辅料:熟猪油、精盐、花椒粉、五花肉和鸡肉、丁香、肉豆蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、干姜和肉桂。
食谱练习
1.将五花肉切成500克左右的方块。用冷水泡6-8小时,然后用泡好的猪肉煮猪肉。每50公斤肉放入一布袋药材(每味100克),先用大火煮40分钟,再用小火煮2小时左右。当整块肉的皮烂得像豆腐一样时,即可出锅,控油沫,皮朝下,用蔗糖熏3-5分钟。
2.每500克精制面粉加200克水,揉成面团,小火煨15分钟左右。将猪油煮沸,与药材一起翻炒,取出药材,加水、适量精盐、花椒粉、面粉,拌匀,制成糕点。将面团切成两片,擀出长65cm、宽4.5cm的长方形片,抹上10g蛋糕。包好后擀开底部再擀面团,放在炉子上烤。
小贴士饼外酥里嫩,色泽金黄,酥脆有层次感,口感清香;腊肉黄香,肥而不腻,瘦而不柴。
做腊肉很好吃。方法三:一起蒸腊肉。
材料:熏五花肉,香肠是32%,味精,少许姜片。
食谱练习
1.切片,装盘,放入蒸锅前加少许味精和姜片,蒸10分钟。
腊肉的四种美味做法:腊肉焖面。
材料:每人一份面条,培根或香肠或培根,取决于你对肉的偏好,半个洋葱和一个青椒。
食谱练习
1.将水下面条煮熟,关火,待面条变软半条命后捞出。
2.锅里放上葱花、培根片、青椒,上面放上半生不熟的面条,小火慢炖。在锅里撒些水,盐,酱油和醋。搅拌一下,从锅里拿出来。

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