炸萝卜丸子是一道菜名，属鲁菜。炸萝卜丸子口感外酥里嫩、鲜香味美，口感带脆、咸淡适口，蓬松暄软不发硬，营养又好吃。其中胡萝卜味道带甜，是脆脆的口感。胡萝卜喜温耐寒，适宜在土层较厚的砂质土中生长。虽有野蒿药味，但营养价值颇高既可熟食，又可生吃，可烹调多种菜肴。下面就为大家介绍几种炸萝卜丸子的做法。
炸萝卜丸子的做法一
1、把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝。
2、擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会，让萝卜里的水分出来。
3、腌制好的萝卜丝使劲攥一下，捏干水份。用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。
4、在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜，不用再放盐了，调味味道够了。
5、所有食材搅拌均匀。
6、再加入提前切碎的葱姜末，这个时候就可以加入面粉了。
7、看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了，我喜欢先搓好球，搓紧不然会散，这样一起放油锅炸火候好掌握。
8、炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时可以用筷子试试，擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。
9、小火慢慢炸熟，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起，等丸子都飘起来就差不多好了。
10、捞出沥干油分，即可出锅。
炸萝卜丸子的做法二
1、白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿。
2、将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用。
3、锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可，捞出沥干油份。
炸萝卜丸子的做法三
1、两个青萝卜切丝挤水，不喜欢涩味的可以绰水或者用盐杀水。
2、一个胡萝卜擦丝，青萝卜和胡萝卜切丁混合。
3、加葱花，姜末，适量盐，少许十三香，胡椒粉，味极鲜，加入两大勺面粉，一大勺淀粉，搅拌均匀。
4、摇一小勺萝卜泥，左右手扔扔团团，丸子成型放砧板。
5、油温六成，下丸子炸至金黄，即可出锅。
罗卜丸子的制作
炸萝卜丸子用料 白萝卜800克；面粉300克；鸡蛋2个；生姜30克；大葱50克；十三香6克（根据自己口味换成黑胡椒）；10克 做法
白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉哦）
将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用
锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可，捞出沥干油份
炸胡萝卜丸子
用料 胡萝卜2根；鸡蛋1个；葱花适量；面粉适量；盐适量 做法
胡萝卜洗净去皮，切成细丝儿，撒盐腌20分钟后，汲取水分。
加入葱花、鸡蛋、面粉，拌匀。
锅热油，用勺舀一成一个球，放入油锅炸至金黄即可。
潍坊炸萝卜丸子
用料 材料：青萝卜一根，鸡蛋两个，葱姜适量，五香面适量，食盐，淀粉，面粉 做法
新鲜青萝卜洗净
葱姜切成末
将萝卜先切片后切丝
锅里烧一锅热水，把萝卜丝焯一下去除萝卜的辣气。
捞出萝卜丝投进冷水里，捞出攥干
切成细末
加一些食盐腌制一会
用棉布包起来挤净水份。（这一步很重要）
准备材料
萝卜丁里加入葱姜末
再加入两个鸡蛋
加入五香面和淀粉
最后加一些面粉
搅拌成粘稠状，感觉萝卜丝能被面糊粘到一起。
就好手上蘸水，将萝卜面糊团成丸子
油锅烧到6成热，下入丸子
中火慢炸至表面浅黄捞出
开大火油温升高后复炸丸子
直到焦黄炸透捞出控油装盘享用
盛盘享用
炸萝卜丸子
用料 白萝卜500克；猪肉150克（最好肥瘦相间）；面粉80克；鸡蛋一个；花椒粉少许；盐适量 做法
将白萝卜洗净，用擦丝板擦成细细的丝
将白萝卜丝中放入一勺盐，然后用手边拌便揉搓至萝卜中的水分被揉出，然后将萝卜中的水分挤出去，挤得干一些，挤干水分的萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎即可
将猪肉剁成肉馅放入盆中，再放入处理好的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、面粉
用筷子顺着一个方向搅打成浓稠的馅料，以能刚刚挤成丸子状为准，太稀可以再加些面粉，但是千万不要弄得太干，这样炸出的丸子不柔软
锅中放入多一点的油烧至6成热，挤入丸子，然后中小火炸成金黄色（火不能开的过大，这样炸出的丸子容易外面颜色深而里面还没熟）
炸萝卜丸子
用料 白萝卜600克；胡萝卜90克；葱末65克；姜末4克；豆腐120克；中筋面粉150克；鸡蛋1个（60克）；鸡精2克；盐9克 做法
白萝卜擦丝…我的擦丝器擦丝比较粗，所以又用刀切了一下。
胡萝卜擦丝、葱姜切末。
豆腐也切碎。
白萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐碎、葱姜末放在盆里…加入1个鸡蛋、面粉、盐和鸡精，搅拌均匀。
开始炸丸子，用小勺子在手心整成圆形的丸子…
放入加热好的油锅里炸一下，用中小火炸到表面淡金黄色就可以…
先捞出放在盘子里…因为一会儿还要再炸一次。
丸子都整形好炸好放在盘子里备用。
然后…锅中再倒入一半炸过的丸子，用中小火复炸一下…炸到金黄色，炸熟就可以了。
捞出来，控下油，盛盘。
炸萝卜豆腐丸子
用料 白萝卜2个；香菜一小把；白胡椒适量；盐适量；豆腐100g；面粉150g；鸡蛋1个 做法
白萝卜去皮擦成细丝，放少许盐让其出水。
把萝卜丝的水分充分地挤出来，如果丝太长可以切短，把豆腐搅碎放入，可以用手捏碎，目的是增加黏度。
加入鸡蛋，香菜碎，白胡椒，面粉，根据咸度酌情加盐。
用手的虎口攥出一个个丸子，放入油锅中炸成微黄。
油烧成7成热，放入炸过的丸子复炸一次，把多余的油逼出来，还可以增加口感。
炸萝卜丸怎么炸
青萝卜洗净后连皮一起叉丝再剁碎备用小葱切葱沫，生姜切姜末，香菜切沫
给萝卜丝内加入食盐，杀出萝卜的水分
直接给杀出萝卜水的萝卜丝中加入面粉
再加入两个鸡蛋，加入花椒粉，五香粉
再加入葱沫，姜末和香菜沫
搅拌均匀，可以适量加入少许清水，一定要往同一个方向搅拌，使得萝卜丸子馅儿上劲，更有韧性
起锅热油，油七分熟后，转小火，用小铁勺子挖少许萝卜馅儿放人油锅煎炸，以此类推，将所有的萝卜馅儿煎炸完
炸熟的萝卜丸子捞出控油后即可食用
炸萝卜圆的做法大全家常
冬天太冷了，很多人还会像过去一样，提前准备一些食材备在家中，这样就不需要天天去买了，不然冬天出门真是需要勇气，不知道你家是不是这样，我是这么做的，给家里多准备一些耐放的食材，做饭的时候拿取方便，还不用出去受冻，说到耐放的食材，大萝卜是其中一种，买回家不刻意保存，都能放一个星期。
萝卜很招人喜欢，它不仅特别能放，而且做法很多样，每种做法都很好吃，例如萝卜炖羊肉、萝卜馅饺子、萝卜糕、炸萝卜丸子等等，做法普通常见，但总能让人吃了回味，百吃不厌。
炸萝卜丸子既能当小零食，又能炖煮，所以炸萝卜丸子很多人爱吃，每天街边遇到的炸丸子小摊，萝卜丸子最受欢迎，不少人争着买。
其实想吃炸萝卜丸子，不用去外面排队买，倒不如自己做，成本低，一次多炸点也花不了多少钱，自己做很实惠。

不过说到炸萝卜丸子，有人纠结一个问题，用面粉还是淀粉好？实际上炸萝卜丸子很简单，懂得正确做法就好了，告诉你答案用面粉就行，不需要再用淀粉，面粉炸的萝卜丸子更加酥脆，不怕散掉，也不怕回软。
教你正确做法，照着下面的方法做，丸子酥脆不油腻，非常好吃，再也不用出去买了，自己做干净卫生，吃着放心。

炸萝卜丸子
准备食材：萝卜、面粉、鸡蛋、生姜、葱、十三香、食盐、食用油
萝卜可以用白萝卜或者青萝卜，葱可以换成香菜，想要丸子的色彩搭配更好，可以添加少量胡萝卜，记住不用淀粉，只用面粉和鸡蛋就好，准备好了，就开始吧。
萝卜去皮或者不去皮，清洗干净，用擦丝工具将萝卜擦成细丝。

锅中加清水，大火煮开，将萝卜丝倒进锅中，大火煮上三分钟，时间到后捞出放进凉水里。
萝卜丝不烫手后捞出控水，再用手将水分挤掉，或者借用纱布挤水分，水分越少越好，面粉就不用加太多，丸子不会硬。
萝卜丝放置案板，用刀将它们剁小一点，这样方便团丸子。
切好了放盆中，加生姜末、葱花或者香菜碎、鸡蛋、十三香、食盐，用筷子搅拌均匀。

等搅拌之后再放面粉，不然调味料不均匀，吃着味道不好，面粉分次加，没加一次搅拌均匀，只要可以用手挤出丸子就行。
锅中加足量食用油，烧热到五成热的时候，调成小火将丸子放入锅中，炸到丸子浮起来了，说明定型了，捞出待用。
最后将油升温到七成热，将丸子放入锅中，再次复炸，炸到金黄捞出，这样炸萝卜丸子就做好了，酥脆不油腻。

你学会了吗？炸萝卜丸子，用面粉还是淀粉好？正确做法是用面粉，再搭配鸡蛋就好，鸡蛋有让丸子蓬松的作用，做出来的丸子蓬松酥脆。
记得调馅之前，要将萝卜丝放锅中焯水，这么做可以去掉萝卜的辛辣味，还能让炸好的萝卜丸子更酥脆不油腻，切不可擦丝了直接调馅，不然萝卜丝遇盐后会大量出水，还带有不好吃的味道。

另外炸丸子的时候不能冷油下锅，也不能太热的时候下锅，当五成热的时候下锅最合适，这样萝卜丸子不会大量吸油，也不会炸糊，而炸的过程中，保持中小就好，确保丸子均匀受热
罗卜圆子怎么制作
萝卜丸子所需食材：青萝卜一个，胡萝卜半根，鸡蛋两颗，淀粉两勺，面粉两勺
制作步骤：
青萝卜洗净擦成丝，不用去皮的，萝卜皮中的营养很高的，再擦点胡萝卜丝，半根就可以，这样颜色会更好看。
2.萝卜焯一下水就能去除辛辣味了，水开半分钟就可以出锅啦。
3.萝卜焯水后过凉水，挤干水分，剁碎，稍微剁两下就行，太碎了会影响口感。
4.萝卜剁碎后放入碗中，先加点食用油拌匀，这样能锁住萝卜中的水分，再加盐也不容易出汤汁了，再加盐，胡椒粉，香油拌匀，再加上适量面包屑，我是提前把面包片放到暖气上面烘干了，你也可以加馒头屑，半个就够了，这样炸出来的丸子外酥里软不油腻。
5.再打上两颗鸡蛋，拌匀。
6.加上两勺淀粉，两勺面粉，拌匀，这样调出来的萝卜馅不是特别湿。锅内烧油，下入丸子开始炸，中火炸就可以，不然丸子表面炸糊了里面也可能不熟。
6.锅内烧油，下入丸子开始炸，中火炸就可以，不然丸子表面炸糊了里面也可能不熟。
8.炸到两面金黄就可以出锅啦，非常好吃哦，喜欢的朋友赶紧试试吧。多加了面包屑丸子表皮更酥脆哦。
白萝卜炸丸子的做法大全家常
你好萝卜丸子做法，萝卜丸子好吃有秘诀，家常版脆炸萝卜丸子做法，咸香适中香酥诱人！把普通的食材做成各种口味的丸子，是国人特别擅长的烹饪方式，可供选择的原料不仅非常广泛，肉类、蔬菜、鱼类等等都适合，而且受欢迎程度非常的高，比如大家常吃的红烧丸子、鱼丸、猪肉丸子等等，即可纯素，又可荤素混搭，各个地方都有各自特色的做法，后者以脆炸萝卜丸子最具代表性。青萝卜不仅水分充沛，而且具有鲜甜脆爽的口感，好些人也会把当作水果来食用，除了生吃以外把它炸成丸子也是备受大家宠爱的吃法，制作方法也是非常简单的，把它擦成细丝后，再经过焯水、冲凉几个环节，再辅以少量的的面粉和鸡蛋等食材，挤成大小一致的丸子，经过高温油炸后，吃起来咸香适中，外表酥脆诱人，任何时候出现在餐桌上都是非常抢眼的，它从来都是最先光盘的一样美味佳肴，几乎没有人不喜欢，尤其年纪小的孩子。
萝卜丸子
食材准备：青萝卜（或者白萝卜）、盐、食用油、鸡精、十三香、面粉、鸡蛋。
做法步骤：
1、首先，准备1根青萝卜（或者白萝卜），把它清洗干净后，再找把削皮刀把它的外皮去掉，再把它擦成细丝，装入碗中备用。
2、起锅烧水，同时，加入少许的盐，水烧开后，再把擦好的萝卜丝倒入热水中，焯烫1分钟后捞出，再放入冷水中冲凉、控水，再把剁成碎末，同时，再剁点胡萝卜末（主要起到配色的作用，不喜欢的可以选择放弃）。
3、然后，把两种碎末倒入盆中，同时，加入适量的葱花，以及少许的盐、鸡精、十三香调味，再打入2枚鸡蛋（增加面糊的膨胀度），再添入1勺食用油，和3勺的面粉，顺着同个方向，把它们搅拌至黏稠上浆为止（这样面糊容易成形），状态如文中所示即可。
4、用左手抓一把面糊装入手掌中，从虎口处挤出来后，再借助勺子把它挤成丸子，再一个个地放入温油中（油温3成热），开中小火炸3-4分钟后，待它们全部漂浮上来后，再炸1分钟即可出锅装盘。
5、直到把它们炸至外表金黄酥脆为止后（中途需用勺子反复的推动，这样可以保证丸子全部受热均匀），即可捞出控油，并且装入盘中，家常版脆炸萝卜丸子制作完成，口感香酥诱人，口味咸香适中，端上餐桌瞬间被孩子抢光。
总结：
1、炸萝卜丸子的时候，掌控好温度是非常重要的，起锅时的油温要尽量保持低温（挤丸子熟练的人可以适当调高），炸至时间务必控制在5分钟以内，如果动作缓慢，最好分批、分次炸。
2、炸萝卜丸子，首选的是青萝卜，它相对于白萝卜而言，口感更为鲜甜爽脆一些，胡萝卜主要起到的配色的作用，用量不宜过大，它和前者的比例为1：4。
3、油炸出来的萝卜丸子，既要好吃，又要好看，各种原料的配比，佐料的搭配，以及用量都是有讲究的，再则油温的精准把控，以及和制作者的熟练程度都有着莫大的关联，几个环节相互相成，丝毫不敢马虎。
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