北京烤鸭是生活中一种常见的菜肴，尤其是在寒冷的冬季，在餐厅点上一盘北京烤鸭，拿上一张荷叶皮，加上一片北京烤鸭、些许黄瓜丝、一两段葱丝蘸上大酱，一同包裹进一张荷叶皮中，放入嘴中，真的是一种难以描述的人间美味，身体和味蕾都会得到极大的满足。但是一些有减肥瘦身需求的人群，会对北京烤鸭避之不及，认为北京烤鸭的热量高而拒绝食用，那么北京烤鸭的热量真的很高吗？100克北京烤鸭的热量到底是多少呢？下面就一起来了解一下吧！
北京烤鸭热量高
北京烤鸭的热量比较高，每100克烤鸭中含有532大卡的热量。建议在日常生活中少量吃一些烤鸭，不然的话这些热量会在体内堆积准备成脂肪，从而形成肥胖，并且增高血压、升高血脂，对于高血压、高血脂的人群建议少量使用。适量吃一些烤鸭可以有效地补中益气、增强体内的气血含量，对于一些因贫血导致的头晕、头痛或者是脾胃虚弱导致的全身乏力有一定的改善作用。
北京烤鸭的做法
1、将鸭子里外冲洗干净放在池子里。烧一大壶开水，用开水浇遍鸭子的全身，正反面都要浇到，重复这个步骤三次。
2、找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子里灌满水，把鸭插在瓶子上立起来，用一根筷子把鸭翅架起来。将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮。
3、将蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水，将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮，继续放在通风处晾干，重复两遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鸭皮完全干燥。
4、在最后晾干鸭皮时，将烤箱预热200度。晾好的鸭子从瓶子上取下来，把苹果切成几块塞进鸭肚子里。
5、再将面包或是馒头浸透水，也塞进肚子里，可以用牙签将开口固定一下。
6、把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤盘里盛少许清水。将准备好的鸭子放在烤网上，鸭胸朝上，入200度烤箱。立即降温到170度，烤40分钟。
7、翻面后再烤20分钟。最后再翻面让鸭胸朝上，检查下上色情况，若上色满意则不用调温度，继续170度烤20分钟。若上色不够可将温度调高到200度。烤好的鸭取出稍凉准备切片。
8、烤鸭的时候做荷叶饼。面粉跟盐混合，一边冲入80度左右的热水150ml，一边用筷子搅拌成絮状。
9、待温度降下来后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面半小时。
10、将面团搓成长条，切成32等份，每一份剂子都搓圆按扁。
11、在两个剂子上刷一层油，把刷油的一面相对，两两一叠。
12、叠好的剂子再一起压扁，用擀面杖擀成圆片，厚度和饺子皮差不多。
13、将平底锅中火烧热，锅底不用刷油。每擀好一张面饼就投入锅里，每面煎8-10秒，见面皮全部变白鼓起大泡即可出锅。
14、待所有面饼都烙好后，趁热将一个饼撕成两层。面饼全部分层后就是荷叶饼。可以现做现吃，或者提前做好，要吃的时候上锅蒸2-3分钟。
15、烤好的鸭切片，配黄瓜条、大葱丝、荷叶饼和甜面酱一起上桌。
为什么北京烤鸭比羊肉串热量高家长还允许我们吃？
可能是长期以来形成的卫生观念吧，因为羊肉串常见的一般会出现在烧烤摊，而以往的烧烤摊卫生方面都没怎么注重甚至可以说很差。虽然随着社会的发展，餐饮业的各方越来越重视卫生了，烧烤行业的卫生也大大改善，但还是存在些许的烧烤摊不讲究卫生的，或许是因为烧烤摊的性质决定的吧。毕竟多数是拉着个烧烤车在路边做生意买卖，这种奔奔波波的辛苦生计确实有其艰难的一面，各方面无法照顾周全也确实是有的。回到题主所问的北京烤鸭，因其已经形成了一道相对完善的工艺制作体系，所以相对卫生些，且大多是有门店的在卖，这样在漫长的时间里给人们形成的较好印象，所以家长允许我们吃也有一定的道理。鸭肉中最出名的北京烤鸭，哪些人不适合吃？
说到北京的美食，烤鸭应该是非常有名的了，北京的烤鸭色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻。 说到这口水都流出来了吧，想不想立即来一只！说到营养鸭肉中含有丰富的蛋白质和钙质，可以起到促进食欲的作用，鸭肉含有的胆固醇和脂肪是比较少的，所以可以放心食用，特别是对于想减肥的人群来说最适合吃，。鸭肉虽好但是也有一些不适合的人群食用、下面的这些禁忌一定要知道和了解，来看看。
其实一般人群均可食用的，鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振或者是出现大便干燥的情况一定要吃鸭肉，可以有改善的作用，还能预防水肿。适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗，或者是出现的遗精的问题，还有女性月经量少，口干咽喉肿痛的人群都适合吃。适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，或者是慢性肾炎的人群可以吃鸭肉，对于调理体质来说起到了很好的作用。
那些人不适合吃呢？素体虚寒者，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖，或者是出现的慢性肠胃疾病要少吃，有动脉硬化或者是感冒的情况也要禁忌吃鸭肉。另外鸭肉和一些食物也不能同时食用：首先鸭肉和鳖类一起吃会引起腹泻、水肿、阳虚。其次是鸭肉和板栗一起吃容易中毒。还有鸭肉和兔肉一块吃会发生腹泻症状。如果野鸭和木耳一块吃会起相反功效。鸭肉和鸡蛋一块吃会大伤元气。
其实鸭肉的适宜人群有很多的，但是也要注意不适合的人群需要注意禁忌食用，以免对健康不利，搭配方法也很重要。
为什么烤鸭的热量比普通鸭肉高很多？
北京烤鸭
烤鸭为了脆皮的口感，一般需要用蜂蜜涂抹一遍再烤，蜂蜜的热量也不算低。
在吃烤鸭的时候，一般是片出带鸭皮的肉，其余的鸭架另外用来做汤等，其余的鸭子做法多为皮肉骨头一起吃。
另外，在做烤鸭选择食材的时候，烤鸭的食材要求也更高，在烹饪完成食用的时候，也会习惯蘸甜面酱，卷鸭饼来吃，热量相对来说就更高一些了。
对于普通鸭肉的食用可能不会吃皮，但是吃烤鸭肯定会吃皮，那么酥脆，而烤鸭的主要热量来源就是鸭皮了。
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