韭菜鸡蛋扇贝饺子的做法：
材料:韭菜、鸡蛋、扇贝肉、盐、油、花椒、姜、葱。
1、扇贝肉入开水焯一下，捞出，控干水分，切碎。
2、鸡蛋打散放少许盐，煎碎。
3、韭菜切碎，和鸡蛋、扇贝肉搅拌在一起。
4、锅热倒油放入花椒、姜丝、葱段爆香后，剔除调料，把爆香的油放入菜馅里，加盐，充分搅拌。
5、用饺子皮包起来即可。
饺子，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。
韭菜，萝卜扇贝，包饺子怎么样？
首先我真的没有用韭菜和萝卜这两种蔬菜放在一起来做美食，都是单独用的，另外我还有一点小疑问韭菜大家都知道食用以后气味非常大和大蒜比有过之而无不及。萝卜大家也都知道是一种非常通气的食物。这两个放在一起吃再加上扇贝那要是通气的时候气味是不是很尴尬。在用韭菜、萝卜、扇贝包饺子时最好再加上适量的猪肉馅，这样会更好吃。因为其中的萝卜比较喜油，加入适量的肉馅后，可使做出的馅更油润。
我还是说一下这两个蔬菜分别做的饺子馅吧。首先来说韭菜，其实韭菜配的食材做成饺子馅可选择的种类非常多，要吃素馅那就配木耳，香菇，鸡蛋，粉丝，荤馅可以配猪肉馅，海鲜馅可以配虾仁，扇贝，鱿鱼都是可以做出非常美味的饺子的。
萝卜其实和韭菜一样都是非常好的滋补食材，老话说冬吃萝卜夏吃姜，韭菜暖膝腰。至于是做荤馅还是素馅大家可以参考韭菜的搭配，萝卜在制作饺子馅的时候由于水分比较多，我们可以用盐先腌制一下把多余的水份腌制出来，然后在攥成团挤出水分，这样做更好吃。
所以说韭菜，萝卜扇贝做韭菜馅我觉得真心不怎么样，我觉得大家还是分开做吧，要不然吃完了容易把旁边的人都炸晕，这要是在电梯里通气了那这里边的人都有可能去急诊。所以为了大家，为了自己最好是别放在一起吃。
萝卜搭配羊肉包饺子比较适合，胡萝卜搭配牛肉包饺子也很不错，扇贝搭配韭菜和五花肉包饺子才更有我鲜香的味道，五花肉弥补扇贝松散的不足，即保持了扇贝的鲜味，又弥补了缺少饺子馅粘稠的特点，所以包出来的饺子肯定好吃。
鲜贝丁包饺子的做法
用料
面粉 适量克
鲜扇贝丁 一斤
韭菜 克
猪肉
鸡蛋 2
木耳 一小把泡发
油
盐 克
生抽 2勺
五香粉 勺
扇贝丁饺子的做法
韭菜切丁、扇贝丁切碎丁、木耳切丁，鸡蛋碎丁的做法（鸡蛋打散在碗里，用筷子搅成鸡蛋液，热锅下油，油热倒入鸡蛋液，同时拿筷子迅速在锅里划拉鸡蛋液，一直划来划去，这样炒的鸡蛋不会呈大块，直接成为小碎丁）。再倒入肉馅，加入花生油，加盐，加生抽，加一点五香粉调味。搅拌均匀，闻闻味道怎样，闻着很鲜，基本就差不多了，盐的咸淡基本可以闻出来，实在不行，舔一下菜吐掉也可以
包饺子步骤省略。锅内倒水烧开，水开后下饺子。三开三点（开一次点一次凉水，饺子鼓起气来之后再次变回原样的时候，基本快熟了）
扇贝肉放什么菜包水饺好吃
扇贝肉放韭菜包水饺特别好吃。做法
1、扇贝肉入开水焯一下，捞出，控干水分，切碎。韭菜鸡蛋
鸡蛋打散放少许盐，煎碎。
2、韭菜切碎，
3、锅热倒油，自己控制油量，花椒，姜丝，葱段爆香后，剔除调料，把爆香的油放入菜馅里，加盐，充分搅拌。
4、市场买的皮，喜欢馄饨用馄饨皮，喜欢饺子用饺子皮。
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