韭菜饺子味道很鲜美；
具体制作步骤：
1、将面团和好备用；
2、猪肉馅中放入各种调料并搅拌均匀；
3、将鸡蛋用油锅煎熟炒成鸡蛋碎；
4、将鸡蛋碎放入猪肉馅中；
5、再将韭菜洗净并控干水分，然后切成细末放入猪肉馅中搅拌均匀；
6、将面团分成面剂并擀成皮；
7、将面皮和肉馅制作饺子；
8、将饺子下锅煮熟即可；
饺子，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
韭菜馅饺子味道鲜美，怎么调馅儿才能好吃？
韭菜馅饺子味道鲜美，怎么调馅儿才能好吃？
韭菜饺子这样调馅太好吃了，做法简单，味道鲜美，全家人吃撑了！周末家庭聚会，在大姐家吃了一顿韭菜馅饺子，全家人都吃撑了，媳妇更是吃上了瘾，说从来没吃过这么好吃的韭菜馅饺子，大姐在饭店上班，可能是近朱者赤吧，给大厨做帮厨久了，就学会了很多做饭、做菜的小技巧，所以，大姐不管是做菜还是包饺子都特别好吃！既然媳妇喜欢吃，我必须学会呀，跟大姐讨要了做法，下面就整理了分享给大家，一起学习一下：
【准备食材】：韭菜 鲜大虾 鸡蛋 面粉 姜
【准备调料】：油 盐 味极鲜 料酒 花椒油 花椒粉
1.包饺子第一步便是调面，大家都会吧？我就不多啰嗦了，总之一句话“软面饺子，硬面条”，饺子面调得要稍软一点，用凉水调面，加入一小勺盐可以增加面的韧性。
2.韭菜洗净，如果时间来得及，最好用淡盐水浸泡片刻，起到杀死虫卵的作用，然后控干水分后切细，加入适量的植物油搅拌均匀后备用，韭菜先加油调匀，可以锁住水分不流失，包时不出水。
3.鲜大虾剥去外皮，挑掉虾线后切成小丁，加入适量料酒腌制备用，姜切姜末备用。
4.鸡蛋磕入碗中打散，然后下锅煎成鸡蛋碎备用，鸡蛋个数根据韭菜的多少而定，一般三人量加入2个鸡蛋就够了。
5.韭菜馅里放入姜末、鸡蛋碎、腌好的虾仁，加入适量的花椒油、花椒粉、食用盐、味极鲜搅拌均匀，无比鲜美的韭菜馅就调好了。
以前包韭菜饺子从不放姜末，没想到加入适量姜末味道格外鲜，而且生姜有健脾暖胃的作用，天冷吃对身体很有益处，另外花椒油椒香浓郁，可以增加食物的风味，有了它，韭菜就吃不出辛辣味了。
6.醒好的面擀成薄一点的饺子皮，中间包上调好的饺子馅，包出随心所欲的形状，如果包饺子的水平高，最好能做到薄皮大馅，才更好吃哦。
7.锅中加水，烧开后下入饺子，煮饺子要多放一点水，不要让饺子挤在一起，全部下入锅中后，再用漏勺沿着锅底搅动一下，防止饺子粘锅，为了饺子皮更有韧性不粘连，可以在煮饺子的水中加入一小勺盐，煮饺子时不能一直开着锅煮，也不能一直盖着锅盖煮，“开锅煮馅、盖锅煮皮”，刚下入饺子时，因为饺子会让水温降低，所以要盖上锅盖煮，加速让水烧开，水开后转小火加入小半碗水，如此重复两次，看到饺子鼓鼓地，浮起来了，也就煮熟了。
鲜香四溢的韭菜饺子就做好了，包韭菜饺子时，可别只会加油和盐，教你这样调馅，比肉饺子还好吃！喜欢吃韭菜馅饺子的朋友试试吧。
大头菜韭菜鸡蛋馅饺子好吃吗
不好吃。韭菜和大头菜尽量不要拌在一起吃。他们两个是两个味道。韭菜有一种特别清香的味道。而且他不需要放太多调料。只需放点儿鸡蛋。放点儿油盐。再把切碎的韭菜放里就可以。非常有味道，好吃了。大头菜不同。大头菜放肉好吃。肉和大头菜在一起拌馅儿好吃。所以韭菜和大头菜不需要放在一起，不好吃。
韭菜饺子馅怎么调好吃
猪肉韭菜先这样调：1、将韭菜清洗干净以后，控干水分，然后切成韭菜末备用。2、将肉切成肉末，在锅内加入适量的油，加入花椒、蒜末炒香以后，加入肉末继续翻炒，直至所有的肉末完全的熟了。3、再加入适量的蒜末、酱油、葱末继续翻炒。4、再加入适量的十三香、盐、醋翻炒以后取出备用。5、将切好的韭菜放入盆中，加入适量的十三香搅拌均匀。6、将晾好的肉末加入到韭菜中继续搅拌，这样一份美味的韭菜猪肉馅就做好了。肉馅最好自己切：猪肉要选择肥瘦相间的，完全是瘦肉会影响口感，同时在做馅之前，最好将猪肉用香油和酱油先腌制一下，这样整体口感会更好。同时猪肉需要自己切，外面的机器并不是完全卫生的。
韭菜饺子怎样做，比外面饺子店做的还要美味呢？
韭菜饺子怎样做，比外面饺子店做的还要美味呢？实际上韭菜自身香味就十足，我们做韭菜水饺时，不可以放了多的是调料，否则会压着韭菜的香味。然而有3种调料，一定请牢记不能放，好多人不明白，怪不得做出来的并没有饺子馆美味。下面胡师傅还把恰当韭菜饺子的做法送给你们。
【食物提前准备】：下五花肉500克、韭菜350克、虾米音乐20克、米酒5ml、黑胡椒粉3克、耗油8ml、生抽酱油5ml、老抽王5ml、麻椒油10ml、味精3克、食盐适当。【韭菜饺子的方法】：
第一步首先将韭菜清理干净，然后将韭菜0.5厘米的段状，然后再放3克食盐到韭菜中，搅拌均匀后，将韭菜腌渍15分钟即可预留。将韭菜腌渍15min，可以去除韭菜中水份，从而使饺子吃着变香。
第二步将五花肉清理干净，随后剁碎碎屑，接着再将水、黑胡椒粉、生抽酱油、老抽王、味精、食盐、耗油所有放入到肉沫，搅拌均匀后，将饺子馅腌渍10min。
第三步将韭菜、虾米音乐、麻椒油放入到肉馅中，搅拌均匀后，再次腌渍5min。植物油一定要在最后放，要不然食盐、生抽酱油、老抽王、味精、耗油的鲜香味进到不上韭菜中，可能会导致做出来的水饺腥味儿重。
第四步将做好的饺子馅包到饺皮中，随后锅里放入适量的开水、食盐、油，然后将水饺放入到锅里，走红将饺子煮到浮起来就可以出锅服用。【做韭菜猪肉饺子的技巧】：
做韭菜水饺时，不要放小香葱、姜片、十三香料这3种调料，由于小香葱、姜片、十三香料这3种调料全是带有独特香味的调料，如果将他们放入到韭菜中，会压着韭菜的香味，可能会导致韭菜饺子吃着味道不好。而要想饺子好吃，只需要多加一点提鲜的调料或是虾米音乐就可以。
煮水饺时，必须加适量的食盐、油到水里，这种就可以避免饺皮黏连，而且还能使饺皮吃着更筋道。如果您的饺皮比较厚，煮水饺时需要点少许水，这样也能使厚饺皮吃着更筋道。
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