红烧肉材料准备：
1、材料准备：五花肉1000克、大葱2根、生姜1块、大料2粒、桂皮1片、干辣椒3个、酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
2、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片。
3、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用。
4、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色。
5、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，加入开水上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉的做法
做红烧肉的做法如下：1.五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。
2.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。
3.加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。
4.高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。
5.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。
6.汤汁收浓后放入土豆块翻炒，至汤汁几乎收干即可。
做红烧肉需要什么材料
用料
五花肉 2斤
生抽 大汤勺半勺
老抽 大汤勺半勺
冰糖 4颗
料酒 大汤勺半勺
姜 6片
八角 5颗
香叶 6片
桂皮 3小块
盐 一点点
葱 一个葱结
干辣椒 2颗
简单零失败的红烧肉的做法
第一步 :准备好图一以下材料
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第二步:如图二~冷水下锅 放入一点姜片 大蒜 八角 茴香 花椒 桂皮煮开一分钟 放入冷水中洗净
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第三步:调好汁~料酒,生抽,老抽,各半勺加一点点盐 搅拌均匀~如图三
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第四步:把五花肉切好干锅小火煸成两面金黄捞出~如图四
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第五步:锅中留一点油 放入备好的 八角 桂皮 香叶 花椒 茴香小火煸炒后关火 放入糖（可以红糖 冰糖都可以）利用锅中余温炒糖色～如图五
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第六步：加入红烧肉翻炒两下倒入烧好的白开水没过红烧肉加入调好的料酒生抽老抽汁大火煮开～如图六
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第七步：煮开后倒入电饭煲放入一个葱结两颗干红辣椒按下煮饭键
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