材料:茄子500克,花生油500克,酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,姜蒜各少许。
做法:
1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用;
2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁;
3、将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油;
4、锅内
烧茄子要放水吗
烧茄子不用放水。
烧茄子的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:茄子(圆)1个
2、辅料:鸡蛋1个、大葱15克、大蒜6瓣、绵白糖1茶匙、香醋2茶匙、生抽3茶匙、老抽1/3茶匙、干淀粉15克。
第一步:先准备好所需的食材。
第二步:鸡蛋打入碗中打散。大葱和大蒜分别切末。
第三步:先调一碗料汁备用:葱末、蒜末放入碗中,放入一勺料酒、1勺白糖、2勺醋、酱油3勺、少许淀粉搅拌均匀。
第四步:最后再加入适量清水调成一碗料汁。
第五步:茄子去皮切成1.3厘米见方的条。
第六步:切好的茄子条均匀的拍上一层干面粉。
第七步:沾好面粉的茄子条放入蛋液中沾满蛋液。
第八步:炒锅放平时炒鸡蛋一样的多的油,放入蘸好蛋液的茄条中火煎制。
第九步:煎至茄条外皮金黄变软。
第十步:煎至茄条金黄变软后,快速倒入调好的料汁。烧沸后小火煨几分钟。
第十一步:最后把汤汁收尽即可盛出。
第十二步:成品图如下。
炒茄子需要加水吗
炒茄子需要加适量水,炒茄子时候我们可以加一些五花肉更好吃,下面来看看做法步骤:
主料:圆茄子一个,五花肉一块
配料:大葱一根,大蒜一头,干红辣椒若干,生抽两勺,半勺老抽,盐适量。
第一步:茄子洗净去蒂,切成指头粗细的均匀长条,五花肉切片,薄厚适中,我切的大概5毫米。
葱、蒜切碎。材料备用
第二步:锅内先撒入半勺盐,目的是防止煎肉的时候油花乱炸。然后倒入很少量的油以防粘锅,待油温六成热后,放入切好的五花肉片,一定要用中火慢焙,焙至一面发黄,翻过来焙另一面。
注意控制火候,肉的表面焦黄即可,如果用小火时间久了,肉片变硬,肉的口感就会受到影响,大火又容易烧糊。
第三步:肉两面都煎的焦黄以后,加入两勺生抽,半勺老抽,3勺水,大火煮开,让肉片入味上色。
第四步:倒入茄子,加水适量,大火翻炒两分钟,让茄条入味。
第五步:最后倒入葱、蒜末、干辣椒,加适量的盐,
翻炒均匀即可装盘出锅。这样一盘下饭解馋的炒茄子就做好了。
炒茄子放水吗
炒茄子不需要放水,炒茄子是一道以茄子和青椒等作为主要食材制作而成的美食,口味略带甜或咸味,茄是茄属植物,果的形状大小变异极大,茄子的果实可供蔬食。
茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
急!炒茄子放水不?
炒茄子不需要防水
用料:茄子500克;蒜头一整个;小米辣少量;油、盐、糖适量;
炒茄子的做法
1、准备食材:茄子洗净切成条,蒜去皮,小米辣洗净切碎。
2、在茄子里撒适量盐抓匀,静置15到20分钟左右,然后把腌渍的水份挤干
3、锅中倒入油,爆香蒜和小米辣,将茄子倒入锅中快速翻炒,不停炒不要放水。
4、加入适量盐、糖调味即可装盘。
炒茄子用不用焯水
做茄子不需要焯水。
切开茄子后放水里浸泡着不让其变黑,不用焯水,放油锅里烧热下大蒜炒香,再下茄子炒软到熟加盐就可以了,喜欢辣的可以加点辣椒酱。也可以加瘦肉末或者鱼肉末一起炒茄子这样很香,出锅后再蒸几分钟就可以食用了。这个在饭店叫鱼香茄子。
蒜香茄子的做法 :
1、准备茄子清洗干净,切成滚刀块儿放一点点盐给它拌匀腌一会儿。
2、调料:准备一个碗放生抽,蚝油,盐(可不放),鸡精,一点老抽一点淀粉搅拌搅拌,加一大勺水搅拌均匀备用。
3、起锅烧油,油热了放入茄子煎到金黄色,然后把蒜末放下去给他炒出香味,把刚刚调好的料汁倒进去。
4、翻炒均匀,加点葱花,小米辣点缀一下就好了。
红烧茄子的做法:
1、首先将茄子滚刀切。然后将茄子放入盆中,再放入2-3勺盐,10分钟后将茄子都攥出水,放在旁边待用。
2、将蒜切片放入碗中,再放入老抽和糖,各一勺,然后加水,一碗水即可,待用。
3、锅中不用太多油,平时炒菜的用量就可以,然后将攥好的茄子放入锅中,使茄子变成金黄色即可。
4、将之前弄好的配料倒入锅中,中火炖,10分钟后出锅。
炒茄子需要焯水吗?煮多长时间比较好呢?
炒茄子无需焯水,茄子生炒就可以了,焯过水的茄子不好吃。制作炒茄子,三分钟左右就可以了。
无需焯水,需要用盐水浸泡。我喜欢吃茄子,我经常制作炒茄子,制作炒茄子时无需焯水。但是需要提前把茄子用盐水浸泡一会,这么做就是不想让茄子吸太多的油。把茄子去皮切成条,泡在盐水中,5分钟左右就可以把茄子捞出来,要把茄子里面的水分挤出去,然后再入锅制作。
炒茄子需要的食材。茄子里面含有丰富的营养成分,常吃可以提高身体免疫力。炒茄子需要的食材是茄子,配料有葱花,蒜末,小米辣,调料有盐,鸡精就可以了。制作炒茄子之前要先用盐水浸泡茄子。
炒茄子的制作过程。最常见的是绿茄子和紫茄子,这两种茄子都可以制作炒茄子。最好去早市场买新鲜的茄子,这样的茄子吃起来口感才更好。茄子皮上有农药残留,不容易清洗干净,我每次制作的时候都会去掉茄子皮。把茄子一切两半,然后切成手指宽的条,把茄子条放到盐水中浸泡,等几分钟以后把茄子条捞出来,攥干水分放在盘子里待用。这时候切一些葱花,蒜末,小米辣圈,准备好调料。锅烧热,放入茄子煸炒,把茄子的水分都炒干,把茄子盛出来装在盘里。锅刷干净,烧热,放上少许油,放入葱花,蒜末爆香,迅速放入茄条煸炒,加入干辣椒煸炒。把茄子炒出香味后,稍微加上一点水,加上盐,鸡精,煸炒均匀,就可以把茄子盛出来装盘了。炒茄子很下饭,味道很爽口。
炒茄子用的时间。炒茄子用三分钟左右就可以了,大火爆炒。制作炒茄子的注意事项,茄子需要提前在盐水中浸泡,然后锅中烧热先不放油去煸炒茄子,等茄子炒软了,再放油开始制作。
炒茄子要不要放水啊?
炒茄子不用放水
下面是炒茄子的做法
【材料】
茄子300公克,红辣椒片1/4小匙,大蒜末1/4小匙,香菜碎1小匙,鱼露1大匙,米酒1/2大匙,椰糖1/2大匙
【做法】
1.茄子洗净,切成长段后切条,放入热油锅中以中火略炸至变色,捞出沥干油脂备用。
2.热锅倒入适量油烧热,放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味,再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀,最后加入香菜碎拌炒数下即可。
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