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蒜苗的营养价值高吗,蒜苗有那些功效

来源:网络 作者:网友上传 时间:03-18 手机版

冬天。我们常吃的一道菜少不了蒜苗,蒜苗炒肉,蒜苗炒腊肉,蒜苗煎蛋,蒜苗豆腐等等,都非常好吃,也好操作。蒜苗的辣味是因为蒜苗含有辣素,这种物质可以杀菌,预防流感。蒜苗的营养价值很高,常吃蒜苗对我们的身体有很大的好处。

蒜苗的营养价值高吗?蒜苗有那些功效?(1)

蒜苗的营养价值

蒜苗中营养价值丰富,含有硫胺素、胡萝卜素、蛋白质、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。

蒜苗的功效

蒜苗的三大功效一:预防血栓蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。二:保护肝脏它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。三:防流感蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

蒜苗的介绍

蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,辣味较浓。它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜,叶蒜薹是大蒜的花茎。我们可以经常的把它放在各种炒菜里面当做配菜食用哦。蒜苗是我们经常使用的配料,它可以是食物变得更加美味,一般在主菜快要上锅的时候放入,只要炒几分钟,香味溢出就可以出锅啦。蒜苗的烹饪技巧一:蒜苗不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。二:蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。蒜苗的保存一般买回来的可以置于阴凉通风处保存就可以啦。蒜苗的选购一般质量好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米以上,不黄不烂,叶色鲜绿,毛根白色不枯萎,辣味较浓;整齐,株棵粗壮,洁净不折断。但是要是出现断头损伤、畸形变黄的为次。建议大家在购买的时候要多多注意哦。蒜苗的热量表维生素A(微克)47胡萝卜素(微克)280蛋白质(克)2.1脂肪(克)0.4碳水化合物(克)8热量(大卡)37膳食纤维(克)1.8钠(毫克)5.1镁(毫克)18铁(毫克)1.4维生素B1(毫克)0.11维生素B2(毫克)0.08烟酸(毫克)0.5锌(毫克)0.46硒(微克)1.24钙(毫克)29磷(毫克)44钾(毫克)226维生素C(毫克)35维生素E(毫克)0.81锰(毫克)0.17水(克)88.9铜(毫克)0.05

蒜苗的家常做法

蒜苗炒肉

1.猪展肉切成半指条2.青椒斜切长段,蒜苗切段,准备好葱姜蒜干辣皮胡椒3.热锅冷油,下肉炒干4.肉捞出,所有调料放进去炒香,加酱油5.大火加入青椒蒜苗,炒软后加盐,略炒一会即可

蒜苗豆腐

1.买回来的豆腐用盐水浸泡2.切成有点厚度的大片3.电饼铛加油预热,用盘子准备少量面粉4.将豆腐片在盘中均匀粘上面粉,拍一下,去掉多余的面粉5.在饼铛中煎至双面金黄6.将煎好的豆腐片切成小三角块,蒜苗切小断,白色部份剖开切7.先将豆瓣酱用油稍炒一下,去掉生味,也可以多炒些,备用8.铁锅下油,烧热后,加煎好的豆辨酱,下豆腐块快速翻炒下,加蒜苗炒断生9.最后关火,加明油,翻炒一下,就可装盘了,不用再加盐了

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