蒜苔是生活中较为常见的食物，是大蒜准备开花时生长出来的部分，蒜苔不仅美味可口，而且营养价值也极高，那么蒜苔的功效与作用有哪些？吃蒜苔对健康有什么好处？蒜苔的功效作用有很多，下面就来详细了解具体内容，以及蒜苔的选购技巧吧。
蒜苔的功效作用
(1)通便
蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。
(2)降脂
蒜苔中含有丰富的维生素c，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
(3)防癌
蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱青酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而起到预防癌症的作用。
(4)杀菌
蒜苔含有蒜辣素．对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。
(5)温馨小贴士
蒜苔保健作用虽好，但过量食用会影响视力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍。
蒜苔的选购方法
1、看蒜苔外表：主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。
2、看蒜苔的颜色：挑选蒜苔的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。
3、试蒜苔是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，避免浪费。
4、看蒜苔是否新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意2点了。一是蒜苔外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。二是蒜苔的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜苔是比较新鲜的。
5、看蒜苔的粗细：过细的蒜苔吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。
蒜苔的营养价值是什么？
蒜苔的营养价值：1、 蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
2、杀菌作用
蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
3、通便防痔
蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用 蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
4、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。 蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是中国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
蒜苔的功效与作用有哪些，蒜苔怎么做好吃有营养？
蒜苔的功效与作用有哪些，蒜苔怎么做好吃有营养？蒜苔是日常生活当中常见的一种蔬菜，营养成分丰富，是很好的保健蔬菜，那么，蒜苔的功效与作用有哪些？
蒜台有很多微量元素，许多成份成分不低。在其中会出现许多蛋白。脂肪。膳食纤维，这种全是对人体十分适用的营养元素。也有糖和糖类与碳水化合物。维他命。胡罗卜素。维他命。不饱和脂肪酸和其它营养元素。最终，我觉得告诉你大家的是蒜素。蒜头新素，这也是大蒜台极具特点的成份。蒜头青苔带有膳食纤维，包含膳食纤维。胡罗卜素等全是能避免大便干燥的营养元素。
健脾养胃:蒜台能增进消化液新陈代谢，能推动食材消化吸收，尤其合适消化不好。预防流感:蒜台能有效防止环境污染造成的流行性感冒、肠胃病等病症。还能推动维生素b221的消化，加快新陈代谢，迅速修复魅力。
消胀：舒肝理气降逆。行气宽中。破气除胀。提高免疫力：蛋白是保持免疫功能最重要的营养元素，是构成低白血球低和抗体的实际绿原酸。铜等矿物与免疫功能有关的新鲜水果酶。祛脂降血脂:使血糖值更非常容易控制，扩张毛细管，减少血粘度，改进血液循环系统。能变软和保持毛细管，减少身体内血糖值和糖类与碳水化合物。常常吃可以防止动脉硬化或一些心血管疾病。
预防血栓产生：蒜台能显着软化血管，预防肝癌和心肌梗塞，防止形成血栓。保护肝脏:蒜台能保护肝脏，引起肝脏细胞脱毒酶促反应，阻隔亚硝酸盐致癌物质的造成，从而预防癌症。
谢谢大家的阅读，以上就是我的回答，供大家参考，希望能对您们有所帮助。
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