花生在生活中是非常常见的一种食物，花生的营养价值是很高的，富含蛋白质和多种营养成分，常吃花生对人体好处有很多，同时，花生是老少皆宜的，有许多美味的吃法，可以发挥不同的功效，那么花生的营养价值有哪些呢？花生怎么做好吃？
花生的营养价值
花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
花生是一种营养非常丰富的食物，它的蛋白质含量高达24-36%，相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍，与红肉类似。
而且花生中的蛋白质极易被人体吸收，吸收率在90%左右，其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉类媲美，所以，经常食用确实能起到滋补的作用。
花生的做法
(1)老醋花生仁
原料：老陈醋2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（生抽也可以不加）、绵白糖1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、色拉油少许。
做法：
1、从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。
2、黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。
3、取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。
4、炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。
5、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了。
6、在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。
(2)牛奶花生粥
原料：糯米100克、花生50克、牛奶100ml、葡萄干适量。
做法：
1、糯米浸泡1小时后，加水煮成粥，约20分钟。
2、我们把花生先浸泡一个小时左右，再和水一起放到搅拌机里面将它打成花生糊状。
3、将花生糊倒入煮好的糯米粥中。
4、倒入牛奶，搅拌均匀，再煮开即可，最后撒入洗净的葡萄干。
5、无需放糖，便有淡淡的甜香。
花生的禁忌人群
第1、痛风患者
痛风是由于嘌呤代谢紊乱而导致的一种病症，痛风的人大多数都会患有高尿酸血症。因为高脂的饮食会让他们的尿酸减少排出，从而让病情加重，所以痛风患者应该少吃或者禁止食用花生。
第2、胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
第3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
第4、想减肥的人
花生含有非常高的热量和脂肪，吃二两炒花生仁，就相当于摄入581千卡的能量，吃了五两半的馒头，因此想要减肥的人应该少吃花生。
第5、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。
第6、高脂蛋白血症患者
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
花生有哪些丰富的营养价值？
花生有着丰富的蛋白，花生的蛋白量大概是在35%左右。我们人体每天都需要一定的蛋白，所以花生所含有的乳清蛋白对我们人体来说是非常棒的，这些乳清蛋白还可以起到一个凝血止血的作用。其实生活当中可以煮一些花生猪脚汤，毕竟它可以促进骨骼的造血功能，还可以对一些血小板有很大的帮助作用，对于一些受伤的人可以吃一些花生汤，可以起到很好的治疗作用，并且对人体的造血功能还是有一定的帮助的。
花生还含有一种卵磷脂和脑磷脂的物质。不要小看这种物质，其实这种物质它可以增强我们的大脑的记忆力，促进大脑的发育，起到延缓衰老的作用。经常吃花生还可以预防脑血栓的形成，我们生活当中大量的时间都需要用的，如果可以经常吃一些花生汤，那么就可以很好的补脑，延迟脑功能衰退的这个问题。
花生还有一定的钙物质，可以促进骨骼的发育，促进人体的生长。对于一些小孩或者说一些青少年来说可以吃一些花生进行补钙，也不一定说非要吃钙片，毕竟花生它本身就含有丰富的钙，它的钙含量是非常高的。人体的骨骼牙齿都需要很多的钙物质，所以吃花生是一个很好的办法。
花生可以抗衰老，美容养颜，主要是因为花生当中它含有这个赖氨酸。爱美之心人皆有之，想要抗衰老，想要美容养颜，不妨在生活当中适当的吃一些花生。另外花生它还含有一种锌元素，这个元素也是人体不可缺少的，毕竟这个元素可以延缓人体的衰老。
花生是可以用来榨油的，它有一种亚油酸，这种亚油酸可以降低胆固醇。现在有很多人吃花生油，其实也是看中了这个亚油酸可以减少胆固醇，毕竟胆固醇过高很容易引发心脑血管疾病。
花生里含有什么营养？
花生的热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中还含有维生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。
1、降低胆固醇：花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
2、延缓人体衰老：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能；可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
3、预防肿瘤：花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。
花生的营养
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
花生的功效
1、控制食欲：花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。
2、有助减盐：咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入过量食盐。
3、稳定血糖：研究发现，如果把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。
4、保持心脏健康：吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。花生含有的某些成分能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康。
5、减少患癌风险：研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%；而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。
花生的营养价值与功效
花生的营养价值与功效
花生的营养价值与功效，相信很多人都喜欢吃花生，花生中有丰富的营养和维生素，多吃花生对人体是很有好处的，但是很多人都不知道花生的营养价值与功效，接下来我们一起来了解一下吧。
花生的营养价值与功效1花生的别名：
落花生、落花参、番豆、长生果、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆、成寿果、番豆无花果
花生的功效与作用：
性平，味甘；入脾、肺经。
润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。
花生的营养价值：
1、花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；
2、花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；
3、花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；
4、花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；
5、花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
花生的适用人群：
老少均可食用。病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。
花生食物相克：
对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
花生的营养价值与功效2哪些人不能吃花生
因为花生脂肪和蛋白质含量非常高，那些体寒湿滞、脾虚便泄，以及有胃肠道疾病的人不宜食用，否则会加重腹泻。对于有肝胆疾患的人来说，花生会加重肝脏负担。皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，也不宜过量进食花生。由于花生有止血作用，能增进血凝，促进血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。
1、痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
2、胆囊切除者
有胆囊炎，特别对胆囊行施切除手术者，都应忌食花生米。因为花生的脂肪需要足够的`胆汁去消化它，胆病患者的胆囊无法排出所需的胆汁，胆囊切除者几乎断绝了胆汁的来源，要消化花生的脂肪，就必须增加肝脏分泌胆汁的负担，因而，吃花生又会损害肝脏的功能。
3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生米不仅油脂多，而且硬、不易消化，在胃的消化过程中，会摩擦溃疡疮疤而加重胃痛，甚至会促使演疡而出血。花生米中含有50%油脂，它有润肠导泻的作用，吃食花生后，会更加重腹泻，不利于病情好转，更影响身体康复。
4、想减肥的人
花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。
5、内热火旺者
花生米味甘性燥，会引发或加重“火气”，所以，患有口腔炎症、舌炎、口舌溃疡、葬出血等内热火旺者宜忌食或少食，以免加重病情。
6、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙（30g）。但18粒花生就相当于一勺油（10g），能够产生90千卡的热量。
7、高脂蛋白血症患者
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
8、跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
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