鸡蛋的吃法有很多,可以炒着吃,煮着吃,煎着吃或者是蒸的吃,那么蒸蛋中途可以打开锅盖吗?如何把蛋蒸得又好又嫩呢?今天就来跟大家分享关于蒸蛋的小窍门。
一、蒸蛋中途可以打开锅盖吗
可以的。
蒸蛋途当中是可以打开锅盖来看一下的,并不会影响它的品质。因为本身在蒸蛋干的过程当中,需要不断地加热,锅中的水蒸气是在不断产生的所以解开锅盖后,短时间不会造成影响。有些人第一次蒸蛋,并不能掌握好时间,需要打开锅盖来看一下蛋蒸的程度,所以蒸的时候打开盖子看一下蒸的形态是可以的。当然不要一直反复的揭盖子,一般五分钟的左右的时候,把盖子打开看一下,如果觉得它已经快蒸好了之后,盖上盖子继续在蒸2~3分钟,关火,捂一下就可以了,如果一直不断打开盖子的话,那有可能会影响,如果只是偶尔一下子的话,是不会有影响的。
二、如何把蒸蛋蒸的好吃
1.用温水打蛋
蒸蛋的时候,首先需要将蛋黄和蛋白打成蛋液,同时里面还要加入适量的水。有些人会加冷水,有些人会加开水,其实最好的是加温水,温水正好将水与鸡蛋液融合在一起,这样蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑一些。
2.裹上保鲜膜
蒸蛋一般是把蛋液放到碗里或者盆里,然后放入锅中或者是蒸箱当中去蒸,蒸的时候,最好在上面裹上一层保鲜膜,然后用牙签戳上几个洞,这样蒸出来的蛋不会有气孔,而且特别的嫩滑。
3.去除泡沫
鸡蛋在打成鸡蛋液的过程当中,会产生很多泡沫,很多人觉得这个泡沫其实也是蛋液,不舍得把它撇掉,于是就直接放上锅中蒸,导致蒸出来之后会发现蛋羹上有很多气孔,一点都不嫩滑,颜值以及口味上都会大打折扣、其实打好的鸡蛋液可以再搅拌一下,把泡沫去掉,如果去不掉情况下,把多余的泡沫用小勺子将其撇掉,然后再蒸,这样的蒸出来的蒸蛋就不会有气孔,看上去特别的滑嫩。
所以蒸蛋看上去很简单,做起来似乎也很简单,但是要把它做得特别的好,其实也是有一点困难的,所以为什么很多人自己蒸蛋老是蒸不好,不是太嫩,就是太老,说明还是没有掌握诀窍。所以大大家可以试一下今天分享的妙招,相信做出来的蒸蛋一定会成功。
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