番茄酱的做法：
用料：番茄350克、冰糖50克、精盐1克、食醋少许。
1、番茄洗净去蒂，然后在表面划“十”字，放入盆中，加入开水没过番茄表面，烫泡１分钟。
2、捞出撕去表皮，番茄切块放入锅中内，加入冰糖和少许食醋。
3、小火熬煮约２０分钟，放入料理机中搅拌至细腻。
4、将搅拌后的番茄泥倒回锅内，加入食盐边煮边搅拌防粘。
5、煮至番茄浓稠呈酱状即可。
挑选小技巧：挑选西红柿时，选择颜色粉红、浑圆，表皮有白色小点。蒂部位一定要圆润，最好带淡淡青色。籽粒呈土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。避免购买带尖、底很高或有棱角类。催熟西红柿通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开看籽呈绿色或未长籽，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害，越硬的西红柿植物激素使用越多，应避免购买。
怎么做西红柿酱
正宗家庭版自制番茄酱自制番茄酱的原料：去皮番茄 470克；
自制番茄酱的调料：细砂糖 120克、麦芽糖 2大匙和柠檬汁 10克。
自制番茄酱的做法：
1、 把番茄洗净，在番茄顶部用刀切十字形。
2、用锅把水烧开，把划十字形的番茄放进开水里烫约30秒。
3、捞起马上放入冷水里浸泡。
4、冷却后去皮，大的番茄要切成小块哦。
5、把细砂糖准备好。
6、番茄和糖放入锅里用中火烧开，中间不断的搅拌。
7、用中火一直熬制浓稠状态，放入麦芽糖继续搅拌。
8、加柠檬汁后，搅拌一下关火。
注：
1、如果不喜欢吃番茄的籽的朋友，建议在第四步同时去籽即可。
2、记得不要偷懒，一定要划十字形，不然皮比较难去（俺试过不划的，难去皮）。
吃出健康：
番茄味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。
美食禁忌：
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
西红柿酱怎么做
腌西红柿酱这样做：1、先把西红柿全部清洗干净，完全晾干水分后用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。
2、把擦好的西红柿直接装进无水无油干净的玻璃瓶里装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，也可以把瓶盖稍微的拧的松一些，在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。
3、全部盖盖后，就上锅蒸。切记蒸的时候锅里倒入凉水，不要倒热水，把装有西红柿的瓶直接放进去。
4、盖上锅盖，大火烧开后转最小火蒸40分钟。40分钟后关火再焖半个小时后再揭开锅盖这样蒸的西红柿里面是真空状态，放在阴凉干燥处保存1-2年都不怕坏掉。
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