鸭子和魔芋、香菇、青椒、蒜苗、土豆、白萝卜、紫苏等食材一起炒比较好吃。鸭子肉质鲜美，含有多种对人体有益的营养元素，并且脂肪含量较低，经常吃鸭对身体有益。鸭子的做法比较多，今天就为大家介绍几种常见的鸭子的烹饪方法吧！
啤酒鸭
1、鸭子洗净，剁块，焯水备用。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开，盖上锅盖焖40分钟左右。
5、最后再大火收汁，撒少许胡椒粉即可出锅。
香菇老鸭汤
1、干香菇泡发，切好姜丝、葱白、两个干辣椒，
2、起锅烧水，锅中加盐，下鸭肉、白醋、料酒焯出血沫，然后捞出沥干水。
3、锅内少油，下鸭肉炒至金黄，再放入葱、姜、干辣椒炒香。
4、然后在压力锅中加热水，放入鸭肉、香菇、盐，水量没过鸭肉，高压锅压30—40分钟。
5、最后盛出来时撒上葱花即可。
魔芋烧鸭
1、魔芋、豆腐，切成1cm的条，锅内烧开水，将魔芋条下入，煮开捞出沥水。
2、鸭子去头、爪、翅、鸭翘及周围的肥油，洗净斩成1cm宽的条。
3、鸭条凉水下锅，加入切好的老姜、大葱段，煮开后打去浮沫捞出沥干水，煮鸭的汤待用。
4、锅内下油烧热，将鸭条下入炒至表皮发黄，下入花椒粒、郫县豆瓣酱炒香。
5、再将泡红椒段、泡仔姜丝下入炒香，加入煮鸭的汤，大火烧开。
6、调入适量盐、胡椒粉、料酒、酱油，转中小火烧15分钟.
7、再下入魔芋条，烧20分钟入味，调入鸡精，用水淀粉勾芡。
8、再加入蒜苗，起锅装盘即可。
鸭肉与什么搭配最好 鸭肉和什么菜搭配好吃
1 香菇鸭肉炖香菇是生活中常见的一种鸭肉吃法，香菇作为一类辅料，能够很好的把鸭肉的营养以及美味衬托出来，使其营养价值更高，具体做法如下：
鸭肉炒香菇材料：鸭肉、香菇、红酒、生姜、香叶、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、香油、胡椒粉。
做法：
1、鸭肉切块洗净，焯水备用。
2、香菇泡发，洗净。
3、生姜洗净切片，大蒜剥好洗净。
4、然后锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。
5、鸭肉变色之后加入生姜、大蒜、香叶继续翻炒出香味。
6、再放入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、冰糖烧开。
7、随后加适量水，大火将其烧开，烧开后转中小火焖煮45分钟左右。
8、最后收汁放适量点盐、鸡精、胡椒粉、香油调味即可。
2 沙参沙参味甘微苦性寒，具有一定滋补、养胃以及补肾的功效，与沙参同吃具有一定滋阴润燥、治疗干咳的作用，对人体健康具有好处，具体做法如下：
鸭肉炖沙参材料：鸭肉、沙参、白酒、食盐、味精。
做法：
1、鸭肉洗净切块焯水备用。
2、沙参洗净，切块备用。
3、然后将鸭肉放入炖盅中，加适量水、白酒，大火烧开，转小火慢炖30分钟左右。
4、30分钟后加沙参，继续炖1-1.5小时。
5、最后加适量食用、味精调味即可。
3 土豆土豆性平味甘，并且含有大量的维生素、淀粉、花青素、钾元素等成分，具有一定润肠通便、降血脂等功效，与鸭肉一起搭配既可以帮助吸附鸭肉的油脂，又可以增加鸭肉的食用价值，具体做法如下：
鸭肉烧土豆材料：鸭肉、土豆、生姜、大蒜、八角、老抽、酱油、油、食盐、料酒、调和油。
做法：
1、鸭肉切块洗净，焯水备用。
2、土豆洗净切块。
3、生姜洗净切片，大蒜剥好洗净、八角冲洗干净。
4、然后锅内油烧热后加入姜、蒜和八角爆香。
5、之后加入鸭肉煸炒至香。
6、至香后加入料酒炒出香味，加少许老抽、酱油提色。
7、随后加适量水，大火焖煮至开。
8、水开后加适量土豆，续炖40分钟左右。
9、最后加适量食盐调味即可。
4 山药鸭肉味甘，含，营养价值含量较高，而山药味性平，含有大量的蛋白质、维生素、淀粉、纤维素以及钾、磷、钠等营养元素，两者同食具有一定补气养阴、生津止渴以及补血的作用，具体做法如下：
鸭肉炖山药材料：鸭肉、山药、胡萝卜、食用油、香葱、大蒜、食盐、酱油。
1、鸭肉洗净切好焯水。
2、山药性切好焯水。
3、胡萝卜洗净，切块，香葱、大蒜洗净。
4、然后热锅放油，放入鸭腿肉翻炒。
5、之后放入葱和蒜末爆出香味。
6、再加适量酱油、山药以及胡萝卜翻炒均匀。
7、随后加适量水，大火将其烧开，转小火慢炖50-60分钟左右至熟。
8、最后加适量食盐调味即可。
鸭肉和什么烧比较好吃
1、和啤酒烧好吃。2、鸭子剁块，洗净血水，上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
3、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒。
4、倒入整瓶啤酒，一点点醋盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖。
5、汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油，放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
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