1、五花肉简单冲洗一下，加入食盐揉搓，静置半个小时先。
2、然后加入黄酒腌制浸泡。
3、准备好桂皮、香叶、八角简单冲洗掉表面的灰尘。
4、清水煮香料十来分钟，直到有标间浓重的香味即可。
5、之后加入生抽，如果有老抽可以加一点点点点用来上色。
6、然后关火，等到温度稍微降低下来之后加入黄酒。
7、等到料水完全晾凉了之后浸泡五花肉，正面泡一天反面泡一天。
8、找稍微粗一点的棉线。
9、穿过浸泡好的肉，先悬挂在室内沥干水分。
10、然后放在外面晒，大概3天就差不多了，需要晒到出油。
腊肉在沸水中煮多久就熟了
腊肉一般煮30分钟能熟。煮腊肉需要冷水下锅，煮半个小时左右即可。腊肉清洗干净，可以切成小块再煮，这样能缩短煮腊肉的时间；煮腊肉的水要足，水量以没过腊肉为准。煮腊肉的过程中可以添加的辣椒面，煮好的腊肉风味会更好。腊肉是用食用盐腌制而成的食材，口味会比较咸，所以烹饪过程中可以不需要添加食用盐。
腊肉有白点怎么处理
腊肉长白霉了一般需要及时的去掉霉变的部位，并且也需要做腊肉的清洗，需要避免吃霉变的部位，否则会对身体造成一定的伤害。腊肉长白霉了需要切除霉变的部位，然后通过清水做清洗，或者是用白酒做清洗，要去除腊肉上的残留物，同时也需要做微波炉加热，在高热的环境中，对于病原微生物能够达到杀死的作用，从而能够降低吃腊肉对身体产生的损害。腊肉长白霉如果比较严重的情况下，比如出现了大面积长白霉，则需要丢掉腊肉，避免再次的吃。
腊肉冷水煮还是开水煮
开水煮。
1、腊肉要用开水煮。如果用冷水煮腊肉的话，水的温度不足以让腊肉变软，也不能去除腊肉自带的咸味，所以要用开水煮腊肉，只有这样才可以去除腊肉的咸味，让腊肉吃起来更香。
2、在煮腊肉时，因为腊肉表面会有一层脏东西，所以在焯水的时候会浮起一些浮沫，要将这些浮沫去掉，才能保证腊肉的干净。
3、因为腊肉本身就比较咸，所以炒腊肉时最好不要放盐，如果放盐的话也一定要少放，因为太咸的食物对身体不好，可以根据自己的口味来调配。
4、食用腊肉时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亚硝酸盐的危害，又增加了菜的营养，提升了菜肴的品质。
腊(xī là 同"臘")肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。
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