鸡可以和土豆、红辣椒、茭白、圆白菜、山药、荷兰豆、洋葱、酸菜、咸蛋黄、黄瓜、香菇等等一起炒。鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。下面给大家介绍几种鸡的详细做法!
鸡炒土豆
1、鸡块用流水冲洗干净。
2、放入容器，加入蚝油拌匀，腌制10分钟。
3、土豆洗净，去皮后切成3厘米左右大块。
4、大葱切段，老姜和草果分别拍破。
5、大火加热锅中的油至六成热。
6、放入大葱段、老姜、草果和八角煸炒出香味。
7、投入腌渍后的鸡块炒至变色，放入老抽和白砂糖翻炒均匀。
8、注入1500毫升热水，放入土豆块，加盖用大火煮开，然后调成小火焖煮1小时。
9、土豆含大量淀粉比较容易巴锅需要不时察看一下以免糊底。
10、调入盐后再次调成大火，煮至汤汁浓稠即可出锅。
红辣椒炒鸡
1、鸡剁块用蚝油、老抽、盐，腌渍十分钟。
2、植物油6成热放入鸡块大火翻炒。
3、炒至水分干，表面金黄色，放入姜片。
4、加入红辣椒碎、大蒜。
5、放入料酒、生抽，加入大蒜叶即可出锅。
鸡炒茭白
1、将鸡胸肉切稍微粗些的丝，放入料酒、鸡粉、玉米淀粉、食用油抓拌均匀腌制15分钟。
2、将茭白的外皮剥下，再用削皮刀削去老点的外皮，右边的是处理好的茭白。
3、将洗净的茭白切粗丝，分别将葱姜红椒切丝，备用。
4、炒锅里倒入食用油，油温五成热时倒入腌好的鸡丝，用筷子拨散，鸡丝变色后取出备用。
5、炒锅里再倒入食用油，放入葱姜丝煸炒出香味。
6、放入茭白丝翻炒，放入一点生抽。
7、再放入煸好鸡肉丝，倒入一点热水，焖一分钟。
8、茭白丝变软后，放入红椒丝翻炒，调入食盐拌匀即可关火了。
鸡和什么食材炒着好吃？
民以食为天，很多人每天炒菜做饭的时候就开始头痛今天吃什么？当我不知道做什么的时候一般就喜欢把冰箱里能用到的食材都拼凑拼凑其实就可以炒出一盘菜了。家里有土豆，胡萝卜还有肉本来是想做最家常的土豆炒肉或者胡萝卜炒肉，然后看到冰箱里还剩一点点平菇、海带干脆就一起炒了。升级版的土豆片炒肉，爱吃蔬菜的朋友一定会喜欢这道菜的。虽然是随心的搭配但是足够鲜香可口，一盘菜多种蔬菜补充丰富的维生素！里面的鸡肉鲜嫩平菇和海带也比较提鲜。
肉我选用的是鸡肉而不是猪肉，因为鸡胸肉蛋白质高不怕胖哈哈。土豆富含膳食纤维，可以保护血管，胡萝卜含有丰富的钾和胡萝卜素，保护胃保护视力有很好的作用。海带含有生物活性肽对保护血管降压有很好的益处，平菇含有多糖可以降压降脂，对保护心血管有很大的作用，这道菜很适合三高人群食用，下面就和大家分享这道香炒蔬菜的具体烹饪方法。
食材与配料：鸡肉、胡萝卜、土豆、平菇、辣椒、盐、生抽、黄酒、耗油、淀粉、胡椒粉
1. 鸡肉顺着纹理切片，胡萝卜、土豆、海带切片，平菇撕小朵，辣椒切丝。
2. 鸡肉放入碗中，加入淀粉、生抽、黄酒搅拌均匀腌制。
3. 煮锅加水烧开放入胡萝卜、土豆、海带焯水。
4. 炒锅加热倒入油放入鸡肉翻炒均匀，炒至鸡肉变色。
5. 放入平菇翻炒均匀炒至平菇变软。
6. 放入胡萝卜、土豆、海带、辣椒丝翻炒均匀。
7. 碗中放入淀粉、生抽、耗油、胡椒粉、白开水搅拌均匀。
8. 把调好的淀粉水倒入锅中翻炒均匀收汁即可出锅。
好吃的香炒蔬菜就做好了，土豆和胡萝卜香软可口，我最喜欢吃里面的土豆外面包裹住调料的味道特别下饭，平菇和海带很提鲜增加了这道菜的鲜味，里面的鸡肉腌制后口感特别嫩很适合用来炒蔬菜，喜欢吃蔬菜一定要试试这道香炒蔬菜哦！
鸡肉配什么菜炒好吃？
鸡肉炒蘑菇好吃。
鸡肉炒和蘑菇好吃的做法：
小鸡炖蘑菇
主料：嫩公鸡1只（1000克左右）、蘑菇100克，红枣8个 。
辅料：葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐5克、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）。
制作过程：
1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块；用热水焯一下，可以起到杀菌，去血水的作用。
2、红枣洗净浸泡待用。蘑菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡蘑菇的水过滤掉杂质以后待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
4、放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
5、加入蘑菇、红枣一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过蘑菇的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
鸡肉怎么炒好吃又嫩？
怎样炒鸡肉又嫩又好吃方法如下：鸡肉腌过之后炒好吃又嫩。一、使鸡肉饱满水分多的方法：1、揉入少许水分，让肉肉吸得饱饱的；2、加入少许蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水分析出；3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水分更加牢固地锁入；
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